Ми звикли варення - улюблене з дитинства, але, на жаль, воно занадто калорійне для лікування. Тому ми їмо його рідше, ніж хотіли б. Я можу зробити варення менш шкідливим?
Звичайно так. Існує кілька способів приготування дієтичне варення майже як "бабуся", роблячи її майже вдвічі поживнішою.
1. підсолоджувачі. Деякі з них неоднозначні, але проти екстракту фруктози та стевії лікарі зазвичай не проти. К дієтичне варення Для цього потрібно, щоб вона була точно такою ж фруктозою, як цукор у даному рецепті: тобто, наприклад, фунт свіжої полуниці або абрикосів потребує лише фунт фруктози. Зварити кісточку за традиційною технологією, кілька разів довести фруктову м’якоть до кипіння, зняти піну і охолодити, нарешті залити гарячі стерилізовані чашки і закрити стерилізовані кришки.
Використовуючи екстракт стевії, обов’язково додайте трохи варення з лимонної кислоти - воно буде працювати як безпечний консервант, не збільшуючи калорійність.
2. Додавання дубильних речовин. Якщо у вас просто немає дітей, щоб вони застрягли, то ви можете сміливо використовувати старий вірменський спосіб збереження стерильності: в кінці варіння варення з невеликою кількістю цукру влийте в гарячу масу трохи коньяку (норма 50 мл на 1, 5 літрів варення), коньяк всередині передньої кришки. Цей спосіб підходить для абрикосів, персиків, вишень, вишень та кісточок чорної смородини.
3. Низькокалорійне джерело їжі. Деяка сировина сама по собі настільки низькокалорійна, що її можна використовувати із звичайною кількістю цукру. Зокрема, воно охоплює шкірку дині, кабачок, гарбуз, груші та «райські» яблука. До речі, для варення з кабачків або гарбуза, приготовленого з скибочками лимона, потрібно набагато менша кількість цукру.
4. Зберігати в прохолодному місці. Якщо у вас є можливість постійно зберігати ями, але не вище 3 ° C, сміливо втричі менше цукру, а потім асептично упакуйте. Якщо зберігати при цій температурі з варенням, якщо нічого не відбувається принаймні 3-4 місяці.