Для каррі з курячої грудки вам потрібно:
- два порізи курячої грудки або стегна (загалом близько 350 г)
- дві середні цибулини (або одна цибулина і близько 15 см цибулі-порею)
- дві стручки перцю або стручковий стручок
- два менших твердих помідора
- Спеція каррі (звичайна комерційна суміш)
- Сіль, трохи перець чилі, олія
- сметана
- рис як гарнір
- шматок цвітної капусти
Покрокова процедура підготовки
Каррі з курячих грудок - це в основному рагу - суміш м’яса та овочів, тушкованих у власному соку, приправлений перцем каррі. Ми готуємо наші грудки каррі з приблизно 350 грамів чистого курячого м’яса (дві грудки або два відрізи стегна), двох цибулин, двох стручків перцю та двох менших помідорів, шматочка цвітної капусти. Приправляємо каррі спеціями та меленим чилі, заливаємо однією сметаною.
Бо ми їдемо курку на каррі подавати рис, якому потрібно 10-20 хвилин для розм’якшення, від усього спочатку ми ставимо на плиту досить великий казан з водою, в якому ми готуємо рис досить просто і відповідно до інструкцій. На одну порцію достатньо близько 90 г. Курку наріжте дуже дрібними шматочками. Налийте в сковороду приблизно 1 столову ложку олії, нагрійте її до високої температури і вилийте м’ясо.
Ми знижуємо температуру, все одно смажимо грудки. Очистіть, промийте і поріжте дві цибулини півмісяцями. Коли м’ясо підсмажиться, посоліть його приблизно половиною чайної ложки солі, додайте дві чайні ложки перцю каррі. Перемішайте і відразу посипте подрібненою цибулею. Якби у нас було каррі одразу, воно згоріло б, але тому, що цибуля відразу охолоджує м’ясо і виділяє сік, спеції лише красиво обертають м’ясо та шматочки цибулі.
Накрийте курку на каррі кришкою і при помірній температурі (електроенергія до третього рівня, газ до положення найслабшого енергоспоживання) ми задихаємось разом. Тим часом видаліть з стручків перцю два стебла і ядра, нарізані кубиками. Якщо у нас є вибір, ми обираємо нічервоного перцю, щоб зробити страву більш барвистим. Змішайте цибулю з м’ясом, посипати паприкою, ще раз перемішати. Накрити кришкою.
Наріжте два помідори невеликими шматочками. Ми нарізаємо шматочок сирої цвітної капусти дрібними трояндами, або цвітну капусту дрібно.
Влийте в суміш помідори та цвітну капусту, перемішайте і знову накрийте кришкою. Овочі виділяють багато власного соку, тому покривати суміш не потрібно. Якщо овочі стають занадто густими (наприклад, якщо ми забули знизити температуру), покрити невеликою кількістю води, але лише трохи.
Приготування та приправа
Вставивши помідори та цвітну капусту, тушкуйте грудки на каррі близько трьох хвилин під кришкою, потім складіть кришку. Візьміть перець чилі на кінчику круглого ножа і влийте в суміш. Перемішайте. Додати сметану, перемішати, скуштувати. Можливо, доведеться додати трохи солі і лише тоді ми знову скуштуємо і за бажанням додати перець чилі. Трохи солоне блюдо часом здається трохи гострим. Доведіть ароматизовану їжу до температури кипіння, але ми більше не готуємо.
Якщо ми працювали у збалансованому темпі відповідно до описаної робочої процедури, без будь-яких простоїв, на підготовку курки до каррі пішло менше 20 хвилин. За цей час теж варений рис. Куряче каррі з рисом ми можемо служити і пожинати слова вдячності.