Ми можемо приготувати морквяний суп щоб змінити меню, або якщо морква переважає в наших запасах овочів. Оскільки сама морква солодка і трохи нудна, що підходить не всім у супі, ось кілька порад, як приготувати морквяний суп, смак якого не буде нудним.
Що потрібно для морквяного супу:
- сировини згідно інструкції
- обладнана кухня
Покрокова процедура підготовки
Приготування моркви процвітає, що ще не часто зустрічається в овочах. Морква містить значний вміст деяких вітамінів і мінералів, і це - на думку експертів - краще розслабитися кип’ятінням.
Корінь моркви містить натрій, калій, залізо, фосфор, магній, цинк і марганець. З вітамінів це в основному каротин (провітамін А), вітамін С (який ми втрачаємо переважно кип’ятінням), вітамін Е, ніацин, тіамін та вітамін В6.
Морква також є харчовою цінністю для високий вміст клітковини. Його корисна енергія становить лише 146 кілоджоулів на сто грамів.
Готуючи морквяний суп, ми можемо використовувати моркву як основний інгредієнт (типовим представником є суп, який називається морквяним кремом), або ми можемо приготувати морквяний суп так, щоб морква була переважним овочем.
Ще один спосіб приготування морквяного супу - його вживання морквяні смужки вставки (брекети) для основного білого супу.
Білий морквяний суп
У посуді для супу на дві столові ложки вершкового масла смажимо цибулю, додати три столові ложки простого борошна і смажити легкий пиріг при перемішуванні.
Заливаємо його літром бульйону (м’ясного, овочевого - ми також можемо використовувати не надто солону воду, в якій ми варили цвітну капусту), або заливаємо водою соус і один раз «допомагаємо» кубиком овочевого або м’ясного бульйону. Кип’ятіть близько десяти хвилин, щоб суп став однорідним. Потім висипте в неї дві менші або одну велику очищену та на крупній тертці тертої моркви. Варити ще п’ять хвилин.
Приправте суп сіллю, чорним меленим перцем та мускатним горіхом. Додайте подрібнену лігурію і зелена петрушка.
Морквяний суп з макаронами
На столовій ложці вершкового масла або хорошої олії глазуруйте цибулю. Додайте нарізану кубиками моркву, два нарізані зубчики часнику і тушкуйте разом, поки морква не випустить апельсиновий барвник у масло. Потім залийте літр бульйону або літр води одним кубиком екстракту супу.
Коли морква звариться, але все ще трохи тверда, готуйте суп локшина і приправте сіллю, трохи меленого чорного перцю, куркуми або перцю каррі.
Якщо ви любите гостре, можете також додати трохи перець чилі. Посипте лігурією, петрушкою або цибулею.
Щільніший морквяний суп
На невеликій каструлі на столовій ложці вершкового масла обсмажте одну цибулину і одну дрібно натерту моркву. Залити півлітра води нехай вариться до м’якості. Потім вилийте бульйон через сито в каструлю для супу, додайте рідини до одного літра, або бульйоном, або водою з кубиком супу. Осушені овочі на тарілці ми натискаємо ідеально.
Додати подрібнений часник, щіпку перцю, сіль, трохи майорану, одне ціле яйце і стільки ж манної крупи або сухарів, щоб створити жорсткіший шлях. Звідти ми ложемо пельмені у різновид морквяного бульйону. Приправити лігурією та зеленою петрушкою.