Холодне пиво регулярно повертається з реклами та плакатів, і в спекотний літній день - частково в результаті - ніщо інше не пливе перед нашими очима, лише смак золотисто-жовтого напою, що піниться у глечику, що сяє від туману. Однак різні сорти пива потрібно пробувати за абсолютно різної температури, оскільки тут є прохолодні закуски, що втамовують спрагу, приємний супровід до їжі, важкі шматочки, що розмовляють, потягуючи або фірмові страви, якими можна довго насолоджуватися камін. На додаток до чудово пінистого табірного пива, існує ще безліч речей, які можна відкрити у царині пива, але крім форми келихів, варто також звернути увагу на правильну температуру, тому дегустація пива буде справді значущий досвід.
Чим холодніше ми щось п’ємо, тим менше в ньому відчувається солодких і гірких ароматів, який у міру нагрівання нашого напою дедалі більше посилюється, і навіть вище певної температури його гірке домінування та переважання солодкості можуть бути відверто неприємними. Оскільки двома домінуючими інгредієнтами пива (крім води та дріжджів) є гіркий хміль та солодкий солод, баланс і зовнішній вигляд цих двох ароматів у пиві при різних температурах є визначальним.
Під впливом дріжджів серед сполук, що додаються в сусло під час бродіння, важливі, ароматні ефіри та феноли впливають на запах готового пива, що вдосконалює та відтінює основні ароматизатори. Інший ефект бродіння полягає в тому, що чим більше солоду потрапляє в сусло під час заварювання, тим більше ферментованого цукру потрапляє в затор, і в цьому випадку пиво зазвичай має пропорційно вищий вміст алкоголю. Високий вміст алкоголю також призводить до більш тривалої фази дозрівання та більш насичених, більш складних ароматів та ароматизаторів, як і наявні сполуки, які виділяються або зміцнюються лише при більш високих температурах, тому це також суттєво впливає на те, чи п’ють певне пиво холодним чи кімнатна температура.
Таким чином, рекомендована температура споживання для кожного виду пива є відносно чітко визначеною, як правило, від 4 до 15 градусів Цельсія. Ця температура споживання прямо пропорційна вмісту алкоголю та складності, обумовленій вищезазначеними факторами.
У безалкогольному табірному пиві зазвичай багато неферментованого цукру, оскільки вони зупиняють бродіння під час виробництва, тому чим холодніше ми його споживаємо, тим менше солодкого він відчуває, тому ці 4⁰С ідеал.
Виготовлено різноманітне гірке пиво, яке втамовує спрагу 6-7⁰С-далі варто споживати там, де переважають приємна гіркота та освіжаючі бульбашки.
Трохи "тепліше", 7-9⁰С пиво, яке також може бути із освіжаючим, але насиченим ароматом та смаком:
- цитрусове легке пшеничне пиво,
- фруктовий сад Kölsch,
- злегка гіркий Літній Ель,
- спонтанно збродженого пива, «пивне шампанське», гуаз і фруктовий ламбік,
- характерно хмелевий дощ,
- дикі дріжджі Saison або Farmhouse Ale,
- та освіжаюче червоне пиво у фламандському стилі у витримці.
При 8-10⁰С ми можемо найкраще пізнати достоїнства англійського світлого та напівкоричневого світлого пива Ale, Bitter. Також при цій температурі ми можемо насолоджуватися приємними нотами темного табірного та пшеничного пива, Schwarzbier, світлого IPA, бельгійського Blonde Ale, Altbier у Дюссельдорфі та знакового напою Oktoberfest Märzenbier.
Посилення, При 10-12⁰С варто скуштувати наступне пиво:
- червоний Алесь,
- Бельгійські дублі та трипелі,
- світле і коричневе пиво,
- нічний чорний, щільний портьє та їхні зброджені «брати» у т. зв балти Портерек
- високоалкогольні Імперські або Подвійні МПА
- і Oud Bruin - фламандське коричневе пиво, витримане в бочках до 3 років.
У топ-категорії, При 12-15⁰С переважають
- подвійні ноги,
- ще сильніші, концентрованіші айсберги,
- сильний шотландський ель, "Wee Heavy",
- англійський та американський сильний Ель,
- найсильніше бельгійське пиво - Qudrupelek,
- топ пива траппіст,
- Російські Імператорські Стаути, багаті смаками та витримані у бочках та пляшках
- а також верхівки легкого пива, ячмінних вин, також відомих як Ячмінні вина.
Легке, освіжаюче пиво слід охолоджувати до бажаної температури і споживати таким чином, але більш значні шматочки, навіть благородні вина, слід зберігати в погребі при температурі 10-15 градусів, тому що багато з них у подальшому дозрівають, збагачуються і благородні у пляшці. Варто подавати трохи холодніше, щоб під час споживання воно було в найкращій формі, щоб ви могли насолоджуватися всією гамою ароматів та ароматів пива серед широкоформатних шматочків. Звичайно, вищезазначене пропонується лише за категоріями, поряд з індивідуальним смаком, або через деякі особливі шматочки ми можемо сміливо відхилятися від цих.