Так що барбекю приносить розслаблену атмосферу та добробут під літнім небом.
Буде достатньо короткого часу
Короткого шашлику досить для птиці та риби. Досить, коли температура всередині м’яса нижча - близько 80 градусів, шкіра курки повинна бути блискучою і трохи хрусткою. М’ясо на грилі слід залишити постояти кілька хвилин після смаження, сік з м’яса просякне всю страву і смак стане значно кращим.
Вимірювання температури
Дуже хорошим показником температури, при якій гарячий гриль є термометр, вбудований у вік гриля - особливо газові грилі, як правило, вже оснащені цим стандартом. Якщо ми хочемо з’ясувати температуру всередині птиці, смаженої на грилі, ми вставляємо в м’ясо спеціальний термометр.
Полум'я шкідливе
При приготуванні на грилі використовуйте спеціальні вугілля на деревному вугіллі. Незалежно від того, чи використовуєте ви рідке або тверде середовище, завжди чекайте, поки воно повністю згорить, і не кладіть м'ясо на решітку, поки полум'я не зникне і вугілля не загниє червоним.
Алобальний помічник
Під час приготування на грилі може трапитися така ситуація, коли їжа не може бути розміщена на решітці або на рожні, оскільки вона особливо м’яка і крихка або містить занадто багато рідини. Потім загортаємо його у фольгу, а потім кладемо на решітку.
Порада Варешкова: курячий шашлик з м’ятою
Для маринаду змішайте шість подрібнених зубчиків часнику, лимонний сік, оливкову олію, свіжу м’яту, подрібнену рашу та чорний перець, потім додайте куряче м’ясо, нарізане кубиками, перемішайте і залиште відпочивати. Потім проткніть м’ясо голками, посоліть і обсмажте на грилі.
5 речей, які нам знадобляться для смаження птиці на грилі
Курячі стегна
Перед смаженням завжди ретельно мийте ноги, висушуйте їх або дайте їм капати. Ми маринуємо їх безпосередньо перед смаженням, в ідеалі - протягом двох годин.
Щипці для барбекю
Сьогодні жоден любитель шашлику не може обійтися без надійних щипців, магазини пропонують широкий асортимент, найчастіше з нержавіючої сталі.
Мед
Під час смаження м’яса курки або індички на грилі мед є чудовим інгредієнтом маринаду, але його можна замінити темним цукром, який карамелізується під час приготування.
Винний оцет
Чудовий інгредієнт страв, приготованих на грилі, його корисні властивості були відомі ще древнім римлянам, і сьогоднішня медицина підтверджує його антисептичну дію.
Розмарин
На додаток до своїх ароматичних властивостей, розмарин традиційно використовується для підтримки апетиту та травлення, діє проти спазмів шлунка та збільшує вироблення жовчі.