З розвитком харчової промисловості, завдяки різним тенденціям та інгредієнтам, тепер ми можемо вибирати з різноманітного хліба. У пекарнях можна придбати хліб без глютену, лактози і навіть без борошна. Однак не виключено, що вдома ми самі готували хліб на столі. Найкраще, звичайно, якщо у нас є духовка, але якщо вона нам не бракує, не слід відмовлятися і від домашнього хліба. Як роблять хліб у духовці, а як у електричній духовці? Ми запитали про це Моніку Фюстес, жительку Сікданфалви, яка готує різні хліби у своєму домі вже більше чотирьох років.

поїхали

Хліб - це ферментовані макарони, виготовлені із злаків, які вживаються у дещо інших формах, але у всіх частинах світу. Основними інгредієнтами є сіль, борошно, вода та дріжджі. Для багатьох з нас немислимо відмовитися від хліба зі свого раціону. На щастя, існує багато різновидів цієї основної їжі - від традиційного домашнього хліба до дієтичного хліба чи хліба без борошна, тому, якщо ви боретеся з хворобою чи харчовою чутливістю, вам не доведеться відмовлятися від неї.

Хліб еволюціонував із пирога, тобто бездріжджового хліба «Хороший домашній хліб роблять наступним чином. Напередодні випікання хліба ми просіваємо борошно, поміщаємо його в миску або миску і формуємо ямку руками посередині. Влийте закваску, змішану з теплою водою, потім обережно перемішайте з невеликою кількістю борошна, накрийте кришкою і залиште в теплому місці до наступного ранку. Наступного дня, за 3 години до випікання, ми додаємо трохи закваски до закваски, приготовленої ввечері, додаємо сіль, насіння кмину або анісу, а потім додаємо 4 літри води приблизно до 8 літрів борошна », - пояснила Моніка Фюстес, яка клянеться білим, напівкоричневим і робить повнозернову версію.

У селах хліб випікають у деревних печах, вважається також справжнім хлібом Секлера, який червоніє при 770 градусах Цельсія. Однак вже є багато тих, хто робить вироби вдома, в електричній духовці або в лері. З розвитком технологій це тепер можливо, і хоча це буде не так, як у духовці, є безліч варіантів та інструментів.

Як спекти хліб без духовки?

Домашній хліб корисніший і смачніший - на відміну від того, що є в магазині - оскільки він не містить консервантів. Випікати хліб не так складно, як здається спочатку, і, можливо, навіть простіше, ніж випікати пиріг. За яким би рецептом ми не готували хліб, важливо дотримуватися встановлених кількостей, ні в якому разі не дотримуйтесь методу «Я спробую, а потім знову і знову додаю те і те», оскільки від цього залежить текстура хліба. Варто знати, що тісто з білого борошна готується швидше, ніж коричневе, тому зверніть увагу на використання електричної духовки, вивчіть її принцип роботи перед випіканням. Ми можемо ароматизувати його різними насінням, що зробить його ще смачнішим.

Закваска хліба є важливим етапом, ми навіть можемо змішувати інгредієнти за допомогою кухонного комбайна, після чого ретельно замішуємо тісто. Якщо використовується недріжджовий порошок, змішайте дріжджі з теплим молоком і водою, щоб вони швидше дозріли. «Тісто для хліба потрібно ретельно обробляти принаймні 10-15 хвилин, обов’язково вручну, тому що замішувальна головка робота часто не виконує це завдання рівномірно. Після закваски давайте сформуємо на носилках форму хліба, круасана або батона », - додала Моніка Фюстес, яка навчилася мистецтву випічки та закваски від своєї бабусі, а потім, експериментуючи з борошном та порціями, вона зрозуміла, що хліб буде м’якшим, якщо вона готувала більше борошна.

У пластиковій мисці, накритій кухонним рушником, дайте тісту підніматися в теплі щонайменше одну годину. «Багато людей, які готують хліб, забувають вирізати верх сирого тіста перед випіканням, хоча це є запорукою того, щоб хліб не здувався. Якщо це станеться, всередині буде практично порожньо », - зазначив експерт. Завдяки напівсантиметровим надрізам, що падають поверх хліба, під час випікання з хліба випаровується повітря. Покладіть на змащений маслом деко або деко, змастіть яєчним жовтком і йдіть у духовку. Хліб буде хрусткішим, якщо ми поставимо воду в невеликий горщик під деко. Випікайте хліб на середньому вогні або на сцені (залежно від рецепта) протягом п’ятдесяти хвилин. За допомогою голки для випікання або зубочистки можна перевірити, чи зроблено це.