Однією з найважливіших умов для зміни способу життя є зменшення споживання вуглеводів та введення здорових злаків. В магазині, іноді бісквітний хліб, збагачений добавками, не відповідає жодним вашим вимогам, але не хвилюйтеся: ви також можете спекти здоровий, смачний хліб вдома як домашня господиня!

Що раніше було п’ятнадцять годин, зараз це п’ятнадцять хвилин

Якщо ви віддаєте перевагу виключити з нового раціону білий хліб, оброблений борошном, то нічого не залишається робити, як спекти хліб на власній кухні за хорошим рецептом. Сьогодні нам набагато легше зробити, ніж це робили наші прабабусі. За їхніх часів хліб виготовляли протягом 15 годин, і говорили, що це доречно, коли з домогосподарки вже капає карниз, тобто на чолі витікав піт. Хліб, який нарешті спекли в духовці, навпаки, зупинявся на цілий тиждень без будь-яких турбот чи поліетиленових пакетів, і не містив ніяких шкідливих для здоров’я добавок. Однак у наш час духових шаф дуже мало, тому багато хто воліє готувати хліб за допомогою хлібопічки.

спекти

Проста і відмінна хлібопічка

Тостер робить випічку хліба дуже легкою, адже вам потрібно лише додати інгредієнти, замішуючи, випікаючи та зберігаючи теплі все, що для вас зроблено. Завдяки попередній програмованості, ви можете відчути запах свіжого хліба на своєму столі вранці, не встаючи раніше. Вони також містять безліч рецептів і значно полегшують приготування не просто хліба, а майже будь-якого квашеного тіста або варення. Ще одна перевага полягає в тому, що ваша напружена робота не зробить кухню наполовину борошняною, вам навряд чи доведеться мити посуд згодом, оскільки більшість машин легко мити.

Тостер, навпаки, має два недоліки: один полягає в тому, що він споживає електроенергію, а в іншому - купувати його відносно дорого, і не всі сім'ї можуть собі це дозволити.

Цільнозерновий хліб у духовці, виготовлений із двох видів круп

Хороша новина полягає в тому, що якщо ви вважаєте машину занадто дорогою, ви все ще можете спекти смачний, свіжий хрусткий хліб вдома, використовуючи свою газову або електричну духовку. Це правда, що це робить процес трохи більше трудомістким, але не набагато. Сьогоднішні рецепти не вимагають замішувати протягом п’ятнадцяти годин, а бродіння - це також простий трюк, крім того, замість кубикових хлібів форма вашого власного твору обмежена лише вашою фантазією. Під час випікання домашнього хліба - з машиною або без неї - найкраще, щоб хліб був саме таким, яким ви в нього поклали. Можливо, ви захочете вибрати борошно з непросіяного борошна, оскільки воно містить стільки вітамінів і мінералів, що ви можете забути про полівітамінні препарати, а також про розвиток діабету другого типу. Крім того, вони корисні для травлення, знижують ризик раку та серцево-судинних захворювань, і ви можете впевнено давати хліб, виготовлений з них, усім - від наймолодшого члена сім’ї до найстаршого. Слід також змішати олійні культури в тісто, але обробляти їх обережно, оскільки, наприклад, насіння соняшнику не потрапляють у нульовий калорійний діапазон.

Рецепт хліба для газової або електричної духовки

Ми також рекомендуємо борошно з непросіяного борошна для найпростішого хліба, який можна виготовити в газовій або електричній духовці, на вісімсотграмовий хліб вам знадобиться 250 грамів цільнозернового житнього борошна і стільки ж борошна з спельти з цільного борошна. До борошна додайте одну чайну ложку сухих дріжджів, дві чайні ложки солі, а потім півтори-дві столові ложки цукру для дріжджів. Коли ви все це змішали з насінням, зважте 180 мл води і 175 мл кефіру і півтори столові ложки оливкової олії, а потім змішайте їх із борошняною сумішшю. Залиште підніматися в теплому місці на годину, а потім випікайте на деко, застеленому пергаментним папером, або в єнському посуді, можливо, у формі з козулями, при середній температурі близько 40-45 хвилин. Всього за півтори години ви отримуєте здоровий, хрусткий, дуже компактний, смачний хліб, але різати його варто лише тоді, коли він охолоне.

Борошно з вівсянки та різноманітне борошно з низьким вмістом вуглеводів

Численні дослідження пролили світло на сприятливий вплив цільнозернових злаків, а також було встановлено, що вони входять в раціон дієти. З одного боку, завдяки вмісту клітковини вони благотворно впливають на травлення, а з іншого боку, вони не відразу піднімають рівень цукру в крові до неба, тим самим даючи їм менше шансів на розвиток діабету. А також дослідження в Гарварді також виявило, що жінки, які їли багато цільного зерна, важили менше, ніж ті, хто їв біле борошно. А дослідження, проведене серед чоловіків, виявило чітку кореляцію між цілісними зернами та втратою ваги. Однак це не означає, що якщо ви з’їдаєте півкілограма цільнозернового хліба на день, ви не наберете вагу, оскільки вони також містять вуглеводи, тому помірність краще. Якщо ви дійсно випікаєте дієтичний хліб, вам слід купувати цільнозернові вівсяні пластівці та вівсяні пластівці, оскільки вони також рекомендовані дієтам через низький глікемічний індекс. Але в магазинах ви також можете знайти різні борошняно-вуглеводне борошно та борошняні суміші - добре відомий фінтесгуру та наш угорський син, який відданий багатьом здоровим способам життя, вже випустили вуглеводневі добавки або спеціальну борошняну суміш, з якої дієти хліб можна спекти.

Куди поділася бабусина піч?

Справжній справжній хліб готується в духовці, але сьогодні ми навряд чи можемо знайти вбудовану піч на кухні квартир. Хоча це було не завжди, раніше на кухні майже кожного будинку в ній пекли хліб, полум’я, і ми могли навіть перерахувати його. Однак до 50-х років минулого століття багато жінок брали замішане додому тісто для хліба в дверцятах для випікання, щоб випікати його в печах сільських пекарів, але потім повільно, коли жінки приходили на роботу вісім годин на день, кожному було простіше купуйте готовий хліб у пекаря. До 1970-х піч майже зникла з будинків, а випікання хліба вдома було рідкістю. До того часу, крім того, всі вже їли продукти з білого борошна, оскільки через його більш тривалий термін зберігання борошно з цільного борошна поступово витіснялося здоровішим білим борошном кінця 1800-х - здорове зерно лише зараз знову переживає ренесанс.