В плутанині достатку часто непросто знайти ідеальні продукти - сюди входить, наприклад, хліб, з якого ми можемо знайти незліченну кількість сортів на полицях магазинів. Діана Сарга, дієтолог Ендокринного центру Буди, допомагає орієнтуватися в темі.
Медицина способу життя, така як персоналізовані фізичні вправи та терапія їжею, є ключовою для лікування діабету. Щоденне споживання енергії становить приблизно На 50-55% повинно складатися з вуглеводів - злаків, бобових, фруктів - які також містяться в менших кількостях у деяких овочах та молочних продуктах. Складаючи дієту, перевагу слід віддавати цільнозерновим, а не рафінованим.
Цільнозернові та рафіновані - який вибрати?
Цілісні зерна складаються із зерен, які перед обробкою (наприклад, подрібненням, подрібненням) та після обробки містять майже однакові пропорції трьох частин зерна: ядра, зародків та внутрішньої частини зерна. З них ядро та зародки містять найбільше клітковини, вітамінів та мінералів. Цільнозернові продукти - це продукти, виготовлені із цільнозернових злаків або містять їх. Під час обробки рафінованих зерен лушпиння і зародки видаляються, тому разом з ними клітковини, вітаміни та мінерали складають приблизно. Залишається 80%, і в основному ядра, багаті білком і крохмалем. Тому продукти, виготовлені з них, також мають нижчу харчову цінність.
Значення для здоров’я
Цільнозернові продукти відіграють значну роль при цукровому діабеті, оскільки їх глікемічний індекс, як правило, низький, тому вони менше підвищують рівень цукру в крові та інсуліну. Крім того, дослідження показали, що вони зменшують ризик розвитку серцево-судинних та шлунково-кишкових захворювань, характерних для західних суспільств. Вони відіграють роль у запобіганні та лікуванні запорів, підтримці, нарощуванні та втраті ідеальної ваги.
Відбір хліба при цукровому діабеті
Діабетики теж не повинні відмовлятися від хліба, але важливо, щоб вони купили правильний хліб для них.
"Варто перевірити, що на етикетці продуктів харчування, тому що це багато розкриває про продукт".
- пропонує експерт.
«При виборі слід враховувати, що принаймні половина хліба складається з борошна з високим вмістом клітковини - наприклад, пшеничного борошна з цільного борошна, борошна з спельти з непросіяного борошна, борошна Грем, житнього борошна грубого помелу. Серед інгредієнтів потрібно звертати увагу на те, що стає першим, адже продукт містить більшу його частину. Крім того, варто поглянути на вміст клітковини, оскільки він також розкриває продукт. Наприклад, волокно, виготовлене з пшеничного борошна, має вміст волокна приблизно. 2 г/100 г, тоді як ті, що мають високий відсоток цільнозернового борошна, можуть досягати 11 г/100 г "
Додає Діану Жовту, дієтолога.
Він також зазначає, що, на щастя, зараз доступний широкий вибір смачних хлібів із високим вмістом клітковини. Через вибір дійсно непросто вибрати найбільш ідеального, однак, якщо хтось навчиться, на що слід звернути увагу, це не буде таким грізним завданням. А якщо ви хочете чогось нового, ви можете спробувати хліб для домашньої випічки, в якому щонайменше 50% борошна також містить багато клітковини.
До хлібів із зниженим вмістом вуглеводів слід ставитися з обережністю, особливо тим, хто цінує втрату ваги при лікуванні діабету, оскільки зменшення вуглеводів збільшить жирність деяких хлібів.