Сьогодні ми продовжуємо пояснювати поведінку різних ароматів щодо функціонування внутрішніх органів і те, як і надмірне бажання аромату, і відраза до нього є показниками внутрішнього дисбалансу.
Є багато людей, котрі зголодніють до солінь і вінегретів загалом, інші, які в кінцевому підсумку їдять те, що залишилося на дні салатниці після закінчення салату, а навпаки, треті ненавидять все кисле і/або ні вони підтримують.
Кислий смак
Кислота природно присутня в деяких продуктах харчування, таких як помідори, апельсини, лимони, грейпфрути тощо. Також всі продукти, що зазнають молочнокисле бродіння такі як кефір, йогурт, квашена капуста, місо, тамарі та слива умебоші.
спиртове бродіння Це також забезпечує нам кислотний аромат, який може бути більш-менш вираженим залежно від виду вина, і нарешті, це буде їжа, отримана оцтового бродіння: ми говоримо про оцети.
Кислий смак повинен бути присутнім у наших стравах, щоб гармонізувати роботу печінки та жовчного міхура, які є органами, відповідальними за метаболізм жирів. Звідси вираз, що келих вина "допомагає травленню", щось справжнє, коли меню багате жиром.
Не вся кислота здорова
Ми повинні знати, що молочнокисле бродіння є найніжнішим і найшановнішим ставленням до здоров'я, спиртове бродіння токсичний і оцтового бродіння Це тим більше, тому ми повинні відмовлятися від вина у повсякденних стравах та оцті, залишаючи ці інгредієнти для випадкового споживання.
На збалансованій кухні кислотний аромат отримують із солінь загалом, квашеної капусти, трохи оцту з низьким вмістом кислоти та/або лимона. Ці інгредієнти завжди будуть у помірній кількості, вони будуть як мазок у загальному смаці страви. Ми виключимо молочнокислі ферментовані продукти, одержувані з молока, такі як йогурт та кефір, якщо наше здоров’я не є оптимальним, оскільки коров’яче молоко не є джерелом здоров’я.
На відміну від багатьох традиційних та/або авангардних кухонь, алкоголь включається у значних кількостях, наприклад, при поєднанні з типом вина для кожної страви.
Чим більше наша печінка в минулому була перевантажена надлишком жиру, особливо з продуктів тваринного походження, таких як ковбаси та сири, тим більший наш апетит до кислоти, тому ті, хто залежить від алкоголю, повинні різко знизити споживання жирів та важкої їжі в раціоні.
У збалансованому блюді внесок кислоти може бути представлений невеликою кількістю квашеної капусти або ферментованої редиски, на відміну від солі, яка буде присутня у всіх інгредієнтах меню.