Веганізм з усіх кутів
Сезон фруктів хурмікакі в самому розпалі. Ми з нетерпінням чекали цього майже рік, і зараз ми споживаємо солодку хурму щодня. Однак, щоб насолодитися справжнім смаком цього фрукта з Азії, потрібно дати йому дозріти, як будь-який імпортний фрукт. Ми вже говорили про ананаси, манго та банани. Тепер закінчимо хакі.
Існує багато видів хурмікакі, у Словаччині ми обмежуємося 1-2 видами, які відрізняються переважно формою. Їх розводять, щоб не містити коричневих насіння, один плід яких може містити близько п’яти. Вони досить великі і м’які. Натомість у вишуканій хурмі ви знайдете лише маленьку коричневу крапку, з якої насіння не стало (кілька разів зі мною траплялося, що я також знаходив ціле насіння, але лише одне на 10 плодів). Це не комаха чи помилка. Іноді м’якоть у хурмікакі може підрум’янитися, це не дефект, а лише естетика. Не бійтеся споживати.
Як виглядає зрілий хурмікакі зсередини, я зняв для вас тут:
Деякі види хурми гіркі, абсолютно неїстівні, якщо скуштувати їх перед дозріванням. Зазвичай ми отримуємо вид, який не гірчить. Тож люди їдять тверді та недозрілі фрукти, не усвідомлюючи цього. Це призводить до проблем з травленням, і тому через поганий досвід більше не можна плодоносити. Однак це лише помилка незрілості.
Я вперше скуштував хурму в його країні походження, Китаї. Вони продавали її дозрілою прямо на вулиці або сушеною в різдвяній атмосфері. Хурмікакі не ковзає. Його також вживають в сушеному вигляді з шкіркою. Деякі види можуть мати надмірно тверду шкіру, але стиглі хурмікакі не можна очищати. Тендітна шкіра рветься і легко жується.
Різницю ви можете побачити на цій фотографії. Зліва темна і стигла хурма, праворуч тверда і незріла хурма. Якщо ви даєте хакі дозріти вдома без допомоги, це може зайняти тижні. Це дуже міцний плід. Але фокус, який змусив дозріти більше одного банана, також діє на хакі.
Щоб хурмікакі дозріли.
Покладіть хурму і стиглі яблука в паперовий або мікротеновий пакет. Зазвичай ми використовуємо поліетиленовий пакет та яблука з власного саду, а не придбані. З господинями хурма, очевидно, дозріває набагато краще. Залиште яблука та хурму запечатаними в кишені на кілька днів. Вже через два дні хурма стає м’якою і надзвичайно солодкою. Неперервно перевіряйте їх, торкаючись їх і перевіряйте, наскільки вони м’які. Якщо залишити їх у мішку ще на кілька днів, вони стануть соковитими, ламкими, а м’якоть буде майже прозорою. Коли хурмікакі схожий на пудинг, це максимальна стиглість. Тоді їх важко транспортувати, і, споживаючи, ви дійсно забруднюєтесь соком. Але вони найсмачніші і солодкіші.
спробуйте різні форми зрілості, щоб знати, що вам найбільше подобається. Просто прийміть решту секундоміра перед їжею. Ви можете нарізати хурмікакі півмісяцями або з’їсти його ложкою, як пудинг з чашки.
Всередині незрілого хурмікакі із "зіркою", де розташовувалися б насіння.
Чому яблука прискорюють дозрівання? Гормон дозрівання - етилен - відповідає за дозрівання фруктів та овочів. Але це також спричиняє псування наших фруктів та овочів. Деякі фрукти та овочі виробляють більше газів етилену, інші менше. Яблука є головними виробниками етилену після бананів, і тому вони можуть прискорити дозрівання плодів, етилен, який вони виділяють.
Завжди дайте фруктам дозріти! Тоді ви відкриєте справжній смак та переваги фруктової дієти. Дерево хурмікакі виживе і в Словаччині, якщо зможете, починайте рости.