Веганізм з усіх кутів
Бобові - одна з основних складових веганської дієти. Однак якщо ви не вживали їх до веганства, спочатку можуть виникнути проблеми з травленням і здуття живота. У цьому винні олігосахариди. Але кращому травленню завжди можна допомогти. Як варити квасолю? Замочування і полоскання допомагає при бобових. Тут ви також можете переглянути процедуру на відео.
Для початку, можливо, найкраще почати з таких бобових культур, як сочевиця та горох. Вони спричиняють травлення менше проблем з травленням. Перевага полягає в тому, що перед приготуванням їх навіть замочувати не потрібно. У будь-якому випадку замочування скорочує час приготування і завжди рекомендується перед приготуванням сої та нуту.
Як приготувати квасолю та інші бобові:
- перейміть бобові культури і викиньте пошкоджені або дефектні шматки
- промити бобові рослини точно в ситі під проточною водою
- замочіть бобові у воді не менше 4 годин. Додайте 3 склянки води в одну чашку бобових культур.
- злийте воду з бобових (можна використовувати її для поливу квітів) і добре промийте бобові в холодній воді
- покладіть бобові в горщик, залийте 4 склянками води на кожну чашку бобових і доведіть до кипіння
- коли вода почне закипати, вимкніть вогонь і залиште бобові культури в гарячій воді принаймні на 2 - 8 годин
- після закінчення цього часу злийте воду ще раз і точно промийте бобові. Позбавтеся всієї піни від води
- знову покладіть бобові в казан і цього разу варіть до м’якості
Після замочування потрібно близько 1 години/1 і чверть години, щоб приготувати більшість квасолі. Час варіння залежить від розміру бобових культур, а також від їх віку. Якщо у вас на полиці роками є кілька бобових культур, вони готуватимуться набагато довше, ніж свіжі. Ще одна порада для швидшого приготування їжі та кращого травлення - це харчова сода. Під час варіння квасолі можна додати одну чайну ложку.
Ви можете тримати приготовлену таким чином квасолю в холодильнику протягом 4-5 днів, а можете заморожувати близько 6 місяців.