великою кількістю

Одна з рекомендацій - промивати і варити рис великою кількістю води.

Оновлено: 22 квітня 2020 р

Хоча вплив миш'яку Це не турбує широке населення, це може бути проблемою для людей, які вживають більшу кількість рису: дітей (у дитячому харчуванні) та людей з непереносимістю глютену (продукти, що не містять глютену, використовують рис як замінник).

Рис іспанського походження має порівняно низьку кількість миш'яку порівняно з іншими країнами, такими як Великобританія або США, хоча найчистіші риси надходять з Єгипту, Непалу та Індії.

Дослідження 2016 року досліджувало концентрацію неорганічного миш'яку в рисі з Піренейського півострова і виявило, що рис з Андалусії, Мурсії та Валенсії має найнижчі рівні на півострові (від 50 до 60 мкг/кг), тоді як Естремадура є найвищим (80 мкг/кг). Але навіть у цьому випадку вони мають значення, значно нижчі за 200 мкг/кг, встановлених законом.

Як приготувати рис в домашніх умовах, щоб зменшити ризик миш’яку

Дослідження 2015 року перевірило приготування рису за допомогою процесу просочування. Хоча це звучить дуже науково, воно просто полягало у використанні звичайної кавоварки з фільтром: вони помістили рис на фільтр, по якому гаряча вода мала текти. І вони виявили, що ця система зменшила концентрацію миш’яку на 85%. Не питання, що ми зараз готуємо рис у кавоварці, але це відкриває шляхи для розробки нових варочних пристроїв, які ефективно усувають миш’як.

Поки цього не станеться, простий спосіб отримуйте менше забрудненого рису Це той, який описаний у програмі ВВС (і це також передбачає ВООЗ): залиште рис вимочуватися, промийте його та варіть з великою кількістю води (що, безумовно, не дасть нам найкращого результату з кулінарної точки зору). переглянути).

Оскільки вплив безпосередньо пов’язаний з кількістю вживаного нами рису, якщо ми споживаємо нормально, не потрібно обмежувати цю їжу в нашому раціоні або застосовувати спеціальні заходи.

Але важливо, щоб такі запобіжні заходи, як попереднє замочування та миття, застосовувались для найбільш схильних людей (маленьких дітей та целіакії) та уникаючи коричневого рису, який містить більше миш’яку.

В ідеалі ми могли б знати походження рису (щоб уникнути найбільш забруднених територій) і те, щоб кількість цього інгредієнта була вказана в дитяче харчування.