хліб

  • Хліб - це найчастіша їжа в нашому раціоні, багата складними вуглеводами та деякими вітамінами та мінералами.
  • Але цей внесок поживних речовин пов’язаний з його приготуванням, що робить не всі хліби однаково здоровими.
  • Щоб дізнатись, як вибрати найкращий хліб, Business Insider поспілкувався з дієтологом та дієтологом Анабель Фернандес, директором з питань харчування Центру KOA.
  • На думку експерта з питань харчування, доцільно "перевірити маркування та переконатися, що інгредієнти вказують на цільнозернове борошно (100%)".
  • Дізнайтеся більше про історії на Business Insider Іспанія.

В Іспанії його їдять з хлібом.

Є основний продукт середземноморської дієти І починаючи від тостів на сніданок, до хліба, що супроводжує вечерю, і до шашлику з тортилою за аперитив, існує безліч іспанських домогосподарств, де їх споживання включає практично всі страви.

У цифрах, в Іспанії в 2018 році кожен іспанець здобував у середньому 31,77 кілограма хліба і витратив 76,13 євро - що становить 5,09% бюджету на душу населення, призначеного для наповнення кошика їжею та напоями на той рік.

За типом хліба в нашій країні того ж року, порівняно із трохи більше 83 мільйонами кілограмів спожитого свіжого цільнозернового хліба, придбав 1000 мільйонів кілограмів звичайного свіжого хліба, за даними Statista. А це може становити загрозу здоров’ю.

хліб - це корисна і рекомендована їжа це було частиною раціону людини протягом століть. За даними Іспанського фонду харчування (FEN), він багатий складними вуглеводами (крохмаль), має низький вміст жиру (1 грам на 100 грам), а також забезпечує білки, вітаміни (К, Е і тип В) та мінерали, такі як селен або цинк.

Але це харчове багатство пов’язане з типом хліба, який ми споживаємо. Залежно від ступінь вилучення борошна хліб може бути здоровішим чи ні.

Тож у багатьох випадках ви можете помилитися, вважаючи, що приймаєте корисну їжу, хоча це майже ультра-оброблена їжа.

То як ти можеш відрізняти хороший хліб від не рекомендованого.

Який має значення при купівлі здорового хліба "Це те, що його інгредієнти якісні, а борошно є невід'ємною частиною", - рекомендує Business Inisider дієтолог і дієтолог Анабель Фернандес, директор з питань харчування Центру KOA.

Цільнозерновий хліб або білий хліб

Коли справа стосується розуміння які види хліба здоровіші Важливо чітко усвідомлювати різницю між цільнозерновим і білим хлібом. Щось, що потрапляє в їх спосіб підготовки.

Приготування цієї їжі є на основі пшеничного борошна. Це зерно складається з трьох шарів, і в кожному з них знаходяться різні поживні речовини.

Багато вітамінів та деяких мінералів, таких як магній або цинк, знаходяться в зародку, висівки містять клітковину та певний внесок таких вітамінів, як ніацин та піридоксин, тоді як крохмаль міститься в ендоспермі.

Але поки цільнозерновий хліб зберігає всі ці компоненти, а разом з ними і поживні речовини, при виробництві білого хліба борошно очищується (виключаючи зародки та висівки), залишаючи лише крохмаль.

Тому "ось ідеальним є хліб з цільної пшениці, оскільки він містить висівки та зародки " рекомендує Фернандес .

Це пояснюється тим, що "переносячи більше клітковини, ми вважаємо її більш ситною, і як клітковина, так і поживні речовини, що забезпечуються висівками та мікробами, збільшують свою харчову цінність, допомагаючи нам запобігати захворюванням", пояснює він.

Зі свого боку, білий хліб, оскільки він не містить клітковини, означає, що його споживання буде швидкі підвищення рівня глюкози в крові.

Крім того, білий хліб може сприяти набору ваги, як відображено в серії досліджень Університету Лас-Пальмас та Університету Наварри, опублікованих у Британському журналі з питань харчування та громадського здоров’я BioMed. Згідно з їх висновками, "споживання білого хліба (дві або більше порцій на день) виявляло значну пряму взаємозв'язок із ризиком надмірної ваги/ожиріння".

Таким чином, "Якщо ми хочемо вибрати найкращий варіант серед хлібів, найкраще завжди дивитись на його інгредієнти або запитувати, чи купуємо ми в пекарні ", і шукати, щоб воно було виготовлене із 100% цільнозернового борошна, дієтолог радить Business Insider.

Щоб сприяти цьому процесу, нові правила щодо хліба від 2019 року передбачають, що будь-який хліб, виготовлений в Іспанії, який позначається як цільнозерновий повинен бути виготовлений тільки із цільнозернового борошна.

Незважаючи на це, фахівець з питань харчування попереджає про певні ризики, при яких споживачам часто доводиться вважати певний хліб здоровим, але цього насправді може не бути.

"Ви повинні мати на увазі, що багато разів вони намагаються продати нам коричневий хліб із крупами чи насінням, як цільнозерновий хліб, але жоден із цих трьох характеристики вказує на те, що хліб виготовляється із цільнозернового борошна", - коментує він.

Щоб цього уникнути, фахівець з питань харчування ще раз наголошує на "перевірці маркування та перевірці цього в інгредієнти вказують на пшеничне борошно (100%) ".

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Податок на хліб: які сорти найдешевші починаючи з сьогоднішнього дня

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Це цільнозерновий хліб Carrefour, рекомендований Карлосом Ріосом, дієтологом, який перемагає в соціальних мережах

ДИВІТЬСЯ ЗАРАЗ: Хосе Мігель Апарісіо, генеральний директор Audi Spain: "Транспортні засоби будуть перетворені на програмні платформи, які зв’яжуть нас із нашими клієнтами"

  • Годування
  • Здоров'я
  • Добова допомога
  • Топ