до того ж я теж цього хочу. рецепт. а овочі - з олією, часником. як ти це робиш. 😅 просто обсмажте овочі та додайте часник. і все. 😅
У мене сьогодні на обід салат айсберг з молодою цибулею, помідорами, перцем та пророслим манго. мій слизький вже тече 🙂
zuzu, я б хотів твій салат, кинь сюди трохи.
Кіська, а нут, ти вже скуштував?
Я мав на увазі, звичайно, паростки нуту.
міа. Я надішлю вам через IP IP 😀 😀 Я щойно відкрив його і збираюся 😀
kisska, але якщо ваш чоловік вдома вдома, а ввечері працює, то так 😀
Я б не ставлю насіння, що продаються на посів. їх можна замочити. де ви купили жакмен?
ну це мене цікавить. тож вам краще не купувати насіння для посіву 😅 Я досі купував його в аптеці DM. у них там ВСІ продукти НАТУРА. принаймні я думаю, що це так називається 😅
Ви знаєте бобові лише як інгредієнт супу? Нижче ви знайдете, що квасоля, сочевиця та інші можуть бути основою справжнього делікатесу, який італійці, мексиканці та араби давно знають.
Квасоля - вже в кам'яному віці квасоля використовувалась для існування. Навіть сьогодні сушена квасоля є основною їжею в Африці, Азії та Латинській Америці.
Боби Azuki - Також називають червоними соєвими бобами і особливо популярні в Японії. Він твердий і використовується в супах, як гарнір і для пророщування.
Мунг - зелена соя, що використовується в нашій країні для пророщування смачної сої.
Квасоля - або червона квасоля - зберігає форму і колір навіть під час тривалого варіння і тому часто використовується в салатах. Багато мексиканських страв містять цей вид квасолі.
Чорна квасоля - як квасоля, вона незамінна для мексиканської їжі та традиційного гарніру до буррито і енчіладасу. Це також смачно в салатах та супах.
Біла квасоля - містить велику частку крохмалю і, отже, розм’якшується і загущується при варінні. Застосовується особливо в супах, салатах та макаронах.
Поради:
• вимийте суху квасолю в мисці з холодною водою і прийміть, погана квасоля залишиться плавати на поверхні
• дайте замочуватися протягом 12 годин, залежно від виду, 1-2 години готувати у прісній воді
• квасоля може спричинити здуття живота, на тлі чого спеції, такі як сатурейка
• Боби містять багато калію, магнію і фолієвої кислоти
Горох - горох їли кілька тисяч років тому в Азії. У Центральній Європі в 16 столітті горох був дуже популярний при французькому королівському дворі. У нашій країні з нього готували велику кількість супів.
Тип:
• Неочищений сушений горох залишають замочуватися приблизно на 6 годин, а потім тушкують у воді або овочевому бульйоні близько 1 години. Горох є донором повноцінного заліза, міді та цинку.
Нут - належить до універсальних бобових культур. Завдяки м’якому горіховому смаку його використовують у закусках, супах та других стравах. Тушкована, охолоджена на смак в салатах або вичавлена в хумус, улюблена страва на Близькому Сході. З смаженого нутового борошна готують млинці. Нут є важливим інгредієнтом багатьох традиційних південних страв, а також є частиною північноафриканського кускусу.
Поради:
• висушений, для замочування потрібно не менше 1 години
• Нут містить багато заліза, калію, кальцію та магнію.
Сочевиця - згадка про неї ми можемо знайти у старому заповіті. У Центральну Європу він потрапив із давніх єгиптян та римлян, де він був національною стравою. Поряд зі свіжими овочами, такими як цибуля, морква та селера, вони смакують як суп, але чудово поєднуються з локшиною та рисом.
Сочевиця білуга - ця чорно-блискуча сочевиця нагадує ікру. Короткий час тушкування і дуже хороший аромат (нагадує каштани) роблять його делікатесом.
Сочевиця шампанське та гурман - це виведені коричневі види сочевиці з солодко - пряним смаком.
Сочевиця дю Пуй - міні сочевиця із зеленими плямами з чудовим горіховим смаком, яка не розварюється, поки не заплутається.
Сочевиця троя - це старий турецький сорт, який відрізняється смаком і дуже борошняний при приготуванні. Підходить для супів та пюре.
Червона сочевиця - вона готується дуже швидко, очищається від шкірки, має ніжний смак і вариться з розгубленістю. Дуже підходить для пюре, індійського сочевичного каррі та як намазка для хліба.
Поради:
• Кришталик не потрібно вимочувати, але його потрібно добре промити і взяти.
• Час тушкування (див. Упаковку) залежить від типу. При дуже довгому варінні він залишається кашоподібним.
• Сочевиця смачніша, коли до води, в якій вона готується, додають трохи оцту. В кінці завжди соліть,
інакше кришталик твердне.
• Сочевиця містить пурини і тому не рекомендується застосовувати при подагрі.
Багатий поживними речовинами
Ми включаємо бобові, горох, нут, сочевицю та сою. Вони збагачують наше меню вже більше 10 000 років. У складі рослинної їжі вони містять найбільшу кількість білка (20 - 34%) і забезпечують нас багатьма баластними речовинами, повноцінними вуглеводами, а також багатою кількістю мінералів та вітамінів. Особливо в поєднанні зі злаками (або рисом) або картоплею, вони забезпечують смачні та корисні страви.
Увага: Ніколи не їжте сирі бобові культури, оскільки вони містять природні токсичні речовини, які руйнуються при варінні.
Взято із зерна
Будь то суп, соус чи пудинг - зерно пропонує велику кількість варіантів приготування на кухні. Нижче ми представимо вам найважливіші види.
Особливо цільнозернові продукти дуже важливі для повноцінного харчування. Ціле зерно містить велику кількість повноцінних поживних та життєво важливих речовин. Баластні речовини підтримують наше здоров'я. Для вирощування зерна в органічному землеробстві не використовуються хімічні речовини.
Порада: Для початку ми пропонуємо вам наші смачні мюслі.
Гречка не вважається зерном, але використовується як крупа на кухні. У Росію, Китай та ще більш поширену гречку походить з Азії. Він багатий незамінними амінокислотами, вітамінами групи В, Е, калієм, залізом, фосфором, магнієм та кремнієвою кислотою. Гречку використовують для випікання млинців та шишок. Він не містить глютену.
Спельта - це форма пшениці. Зернові культури, які колись використовували по всій північній Європі, впали в забуття, і завдяки їхній твердій полові обробляти її було дорожче, ніж давати пшеницю. Спельта має характерний горіховий смак і використовується (у вигляді цільних зерен або меленого) для приготування вареників, салатів із круп, пудингів та супів. Спельта дуже підходить для приготування хліба, випічки та локшини. Він містить багату кількість магнію, заліза, цинку та марганцю і дуже легко засвоюється.
Ячмінь дуже пристосовується і росте в безплідному ґрунті. Окрім пшениці, це найдавніша крупа людства. Сьогодні велика кількість вирощеного ячменю використовується як солод для пива та віскі. Ячмінь також використовується в суміші мюслі, як манна каша для виробництва каш і як ячна крупа (мелена та полірована крупа) в супі. Ячмінь багатий баластними речовинами і має високий вміст кремнієвої кислоти, заліза та цинку.
Спочатку овес потрапляв до нас як бур’ян на ячмені. Сьогодні він вважається однією з повноцінних злакових культур і справді поживною дієтою. Овес містить більше жиру (і, отже, повноцінних ненасичених жирних кислот), ніж інші злаки, і багатий вітаміном B, магнієм, міддю, цинком і кальцієм. Стимулююча дія вівса пояснюється вмістом дофаміну. Відвар вівса добре засвоюється навіть людьми, у яких чутливий шлунок. При виробництві вівсяних пластівців овес спочатку готують на пару, а потім прокатують. Пропарюючись, овес стає більш міцним і легшим для засвоєння.
Пшоно без глютену любить тепло, швидко росте і добре переносить суху і бідну землю. Вирощується переважно в Африці та Азії. До середньовіччя просо було одним з найважливіших важливих поживних речовин у нашій країні. Як і рис, пшоно також можна використовувати як гарнір. Будьте обережні, він дуже швидко вбирає рідину! Пшоняні пластівці використовують для приготування каші. Пшоно - чудовий засіб для прикраси завдяки високому вмісту кремнієвої кислоти. Кремнієва кислота є важливим будівельним матеріалом для здорового волосся, красивої шкіри та твердих нігтів. Заслуговує на увагу також вміст заліза в просі - 9 мг на 100 г. Пшоняні пластівці після відкривання слід щільно закрити і зберігати в холодильнику.
Жито стійке до морозів, і своїм глибоким корінням воно росте навіть там, де вже не підходить для пшениці. Він містить багату кількість мінералів, фолієвої кислоти та баластних речовин. На ніч жито, змочене у воді, можна варити як рис і використовувати як гарнір. Житні пластівці використовують у мюслі та кашах. Жито є важливою хлібною крупою. Дріжджів недостатньо як розпушувача, тому використовується квасне тісто. Житній хліб сохне повільніше, ніж пшеничний, тому його можна довше зберігати.
Дикі види культивованої пшениці були одомашнені в Малій Азії. Ми розрізняємо м’яку та тверду пшеницю. Багата білком тверда пшениця переробляється на макарони. Звичайна пшениця - найважливіша хлібна крупа. Пшеницю, замочену у воді на кілька годин, можна готувати як гарнір або використовувати в зерновому салаті. Зародки пшениці мають солодкуватий смак і багаті життєво важливими речовинами. Булгур і кус - особливі форми обробленої пшениці. Зерна подрібнюють, готують на пару і знову сушать. Вони готові за 10 - 15 хвилин і ідеально підходять для швидкої кухні.