Картопля - четверта у світі продукція, що виробляється, після кукурудзи, пшениці та рису. Місцем походження цього бульби є Перу, у якому понад 4000 сортів. Картопля є хорошим джерелом калорій, вона містить вітаміни групи В, С, залізо, калій і натрій. З цієї статті ви дізнаєтесь, як вирощувати картоплю у своєму саду, їх догляд, характеристики, цікаві факти та деякі рецепти.
* Ви хочете навчитися вирощувати більше 25 органічних овочів вдома, дидактично та розважально? Відвідайте наш розділ "Практичний посібник з вирощування вдома", щоб отримати повну колекцію довідників з вирощування. Подобається нашій сторінці у Facebook, щоб бути в курсі наших онлайн-курсів, останніх новин та всієї інформації, пов’язаної з Вією Органіка.*
Тато. Змінивши зовнішній вигляд.
Насіння картоплі?
Картопляні паростки. За Вікіпедією
Більшість наших фруктів та овочів починаються з насіння, картопля може розмножуватися насінням або бульбою. Виробництво рослини картоплі на насіння займає більше часу і є більш складним, ніж на бульбу. Якщо ми спостерігаємо картоплю, ми побачимо очі або бруньки, з них утворюються коріння та стебла. Бульби, які ми вирішили вирощувати, повинні бути адаптовані до нашої місцевості або принаймні до подібних характеристик.
Різновиди
Сорти картоплі. За класичним фільмом Flickr
У світі існує понад 4000 сортів картоплі, хоча на ринку відомі лише деякі з них. У Мексиці ми можемо знайти білу картоплю та шамбре. Біла картопля великих розмірів зі світло-коричневою шкіркою та білим інтер’єром. З іншого боку, картопля шамбре невелика, зовні округла і червонувата.
Посадка картоплі
Картопляна рослина. Автор: Flickr Badal Sarker
Картопля є рідною для гір Перу, для її розвитку потрібен холодний клімат і сонце, тому найкращий час для посадки картоплі - серпень або грудень. У міських садах простір є важливим фактором. Картопля росте на землі, тому їй потрібен простір для правильного розвитку. Якщо у вас є сад у контейнерах, бажано використовувати горщик або контейнери глибиною близько 60 см або використовувати мішки. Грунт дуже важливий для хорошого розвитку, суміш повинна мати багато компосту і хороший дренаж. Чорнозем або глина затримують вологу і можуть спричинити захворювання. Для хорошого дренажу можна використовувати хороший відсоток піщаних субстратів, кокосового волокна, подрібненого тезонту, що допоможе фільтрувати воду.
Етапи вирощування картоплі. Автор Soberanía Agro ecológica Canaria
Якщо ви садите у своєму саду, відстань між рослинами становить 25-30 см, а глибина близько 10-15 см залежно від сорту. Для мішка або горщика ми можемо розмістити до двох рослин. Розсада картоплі почне сходити через пару тижнів.
Догляд
Рослини картоплі. Для вашого шкільного саду
- Зберігайте наші контейнери без бур’янів, щоб уникнути шкідників та хвороб.
- Поливи щотижня, не перенасичуйте грунт.
- Укласти мульчу або мульчу.
- Пов’язуйте з ароматичними травами або квітами, щоб уникнути шкідників та хвороб.
- Видаліть старе і хворе листя.
- Спостерігайте за нашими рослинами один-два рази на тиждень, щоб уникнути шкідників та хвороб.
- Якщо ви помітили, що на поверхні росте трохи картоплі, важливо засипати їх грунтом. Інакше його колір почне бути зеленим.
Чума і хвороби
Хвороба фітофторозу (Phytophthora infestans) у картоплі. Джерело Wikimedia Commons
Стрибати листя (Empoasca ssp): характеризується тим, що дуже малий (3 мм), витягнутий із сірувато-зеленим кольором. Ми можемо знайти його в основі рослини, він харчується соком і вводить токсин, який зупиняє ріст рослини. Як і попелиця, листовертки можуть передавати хвороби.
Біла муха: дуже дрібні комахи, які передають хвороби рослинам. Під час польоту вони схожі на білий порошок.
Попелиця: маленьке сире комаха-сисник, яке передає хвороби. Ми знаходимо його на нижній стороні листя.
Картопляна моль: зробити галереї в листі і проткнути бульбу.
Пізній напад (Phytophthora infestans): найважливіша хвороба картоплі. Це може вбити урожай за 10 днів. Коричневі або чорні ураження спостерігаються на листках, а жовті навколо стебел. Грибок з’являється в середовищах з підвищеною вологістю, ми можемо уникнути цього, обережно під час поливу та хорошого перебування на сонці. Цей гриб поширюється по всій землі, тому, зберігаючи рослини в різних контейнерах, можна запобігти зараженню інших рослин. Якщо ви сієте на грядці, ви можете розділити рослини ароматичними травами або іншими овочами, щоб запобігти поширенню грибка.
Урожай та зберігання
Урожай картоплі. До 15810229797
Між 3-5 місяцями після посіву листя рослини почнуть жовтіти. Ми повинні припинити полив і зрізати стебло наших рослин (залишаючи приблизно 10 см). Зачекайте 5-10 днів, щоб зібрати урожай. Якщо ви вирощували в контейнерах або мішках, найкраща практика - покласти на землю великий пластик і перевернути контейнер, щоб мати можливість зібрати картоплю. Якщо ви росли на грядці, використовуйте вила, щоб розпушити грунт, щоб ви могли вийняти картоплю.
Видаліть надлишки землі, що залишився навколо картоплі, зберігайте їх у сухому прохолодному місці. Час зберігання залежить від вибраного нами сорту.
Властивості та поживні речовини
Картопля багата водою, крохмалем і калієм. Його вміст клітковини, жиру та білка є низьким. Крохмаль дає нам енергію і, будучи складним вуглеводом, допомагає глюкозі потроху засвоюватися. Калій дуже важливий для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м'язової діяльності, крім того, що він втручається у водний баланс всередині та поза клітини та знижує артеріальний тиск.
Важливо згадати, що хоча в Мексиці частіше вживають лише два сорти картоплі, різноманітність кольорів картоплі, таких як овочі, надає їм різних харчових характеристик.
Наприклад, фіолетова картопля багата антоціанами, які мають сильні антиоксидантні властивості, а також містять вітамін С та флавоноїди.
Ти знав…
Тато. До 15375918764
- Картопля є основним продуктом дієти для кількох країн завдяки високому вмісту вуглеводів.
- Великий ірландський голод (1845-1849) був спричинений зараженням картоплі Phytophthora infestans, що спричинило втрати тисяч гектарів. У цей час картопля була головною основою раціону населення. Нестача спричинила еміграцію мільйонів людей до інших країн. Це була біологічна, соціальна та економічна катастрофа для цілої країни, спричинена хворобою.
- Більшість вуглеводів у картоплі - крохмаль. Це не засвоюється повністю і має такі ж властивості, як клітковина, захищає від раку товстої кишки і знижує концентрацію холестерину та тригліцеридів у крові.
- Німеччина є основним споживачем картоплі у світі, приблизно 150 кг на рік.
- Подекуди картоплю використовують для виведення плям завдяки ферментам, які в ній містяться.
- Картоплю в супермаркетах обприскують хімічними речовинами, що стримують проростання, щоб вони мали довший термін зберігання.
- Завдяки високому вмісту крохмалю картопля використовується для створення одноразових тарілок, мішків та столових приборів. З іншого боку, етанол можна отримати для виробництва палива.
Картопля на кухні
Цей бульба використовується у всьому світі для незліченних рецептів; смажене, варене, запечене, деревне вугілля, пюре, запіканка, салат тощо. Ось кілька ідей, щоб ви могли насолоджуватися смаженою картоплею.
Тато. До 16271841231
Суп Поро та Папи
Емілія Молінарі
Суп Поро та Папи. Kiwilimón.com
- 2 ложки масла
- 3 пори
- 3 великі картоплі
- 4½ склянки курячого бульйону
- 2 столові ложки цибулі, подрібненої
- Шматочки моркви та гороху (за бажанням)
- З пір нам потрібна лише біла і світло-зелена частина, вона розділена вздовж навпіл і дрібно нарізана.
- Розтопіть масло в каструлі і варіть пори близько 10 хвилин на повільному вогні до м’якості.
- Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, додаємо до пор, закриваємо каструлю і варимо, поки картопля не стане м’якою, стежачи, щоб вона не підрум’янилася, близько 10 хвилин.
- Додайте курячий бульйон, закип’ятіть і зменште вогонь до готовності овочів. Приправити сіллю і перцем. При подачі додайте дрібно нарізану цибулю-цибулю.
Мексиканські деруни
Автор Алісія Теран
Деруни. Безкоштовні рецепти
- 1 кг картоплі
- 100г тертого сухого сиру
- 2 яйця
- Сіль
- ½ кг помідора
- ½ цибуля
- 1 зубчик часнику
Млинці
- У горщик помістіть картоплю з водою і сіллю, варіть до готовності. Злийте воду і дайте картоплі трохи охолонути, щоб можна було ними маніпулювати. Очистіть і розімніть картоплю виделкою.
- До картопляного пюре додайте яйце та тертий сир. Дуже добре перемішайте і сформуйте невеликі диски не дуже товсті.
- Смажте млинці на невеликій кількості олії на середньому вогні. Коли краї почнуть забарвлюватися, можна млинці обережно перевертати, щоб не зламати їх. Якщо млинці розсипаються при смаженні, додайте трохи сухарів і перекройте їх.
- Помістіть млинці на абсорбуючий папір, щоб видалити зайву олію.
Кальділло
- Зварити помідори, часник і цибулю з невеликою кількістю води. По готовності очистіть помідор від шкірки і змішайте інгредієнти.
- У казан помістіть трохи олії та змішаного помідора на середній вогонь приблизно 10-15 хвилин, щоб варити та загуснути. Він не повинен бути дуже водянистим або густим.
- Подавайте деруни на тарілці, а зверху додайте томатний соус.
Ньоккі
Автор Естела Моран
Картопляні ньоккі. Безкоштовні рецепти
- 1 кг картоплі
- 300 г борошна
- 2 жовтки
- 50 г тертого сиру
- 1 чайна ложка солі
- Чорний перець
- 1 чайна ложка мускатного горіха
- Сіль велика для приготування картоплі
- Помийте картоплю і помістіть його в каструлю з водою та крупною сіллю. Готуйте їх до готовності.
- Очистіть картоплю, виделкою розімніть його, щоб підписати пюре.
- Додайте жовтки, тертий сир, сіль, перець та мускатний горіх, добре перемішайте всі інгредієнти руками.
- Потім потроху додайте борошно до суміші, поки вона не досягне консистенції. Місити дуже добре, поки не вийде ніжне і однорідне тісто.
- Беремо невеликими порціями і формуємо довгі і тонкі смужки.
- На борошнистій поверхні наріжте смужки ножем (2 см) і виделкою обережно притисніть ньоккі, щоб утворилася.
- У горщик помістіть воду та крупну сіль. Коли вода закипить, потроху додайте ньоккі. Коли вони почнуть плавати у воді, вони будуть готові, і ми можемо їх видалити.
- Ви можете приготувати томатний соус, песто, болоньєзе або просто з невеликою кількістю оливкової олії та натертого сиру.