розшифрувати

  • Міфи про яйця та харчовий склад
  • Здорові якості яйця
  • Яйце: від ферми до столу
  • Як тримати яйця вдома
  • Використання яєць на кухні
  • 7 сумнівів щодо яєць

Оновлено: 19 травня 2020 р

Знайте як визначити здорове яйце Це дозволить нам насолоджуватися цим з усіма гарантіями. Для цього ми повинні знати, що якість яєць, які ми купуємо, визначається в нормативно-правовому акті громади, який передбачає такі аспекти:

  • Стан чистого: У свічках свіжі яйця мають біло-жовтувато-білий колір, чітко видно халази (нитки, що з’єднують жовток з двома полюсами яйця). З іншого боку, у старих яйцях білий колір більш рідкий, а халязи менш чіткі та помітні.
  • Брунька: у свіжих яйцях він плаває в центрі яйця і має форму кулі. Коли яйце старіє, халязи ламаються, а жовток втрачає щільність, маючи тенденцію до зростання.
  • Стан оболонки: якісні яйця мають товсті, тверді, непошкоджені, матові шкаралупи і максимально чисті.
  • Смак і запах: старі яйця мають менше смаку, ніж свіжі, так само, як зміни запаху свідчать про втрату якості.
  • Свіжі яйця вони характеризуються тим, що мають невелику, більш-менш фіксовану повітряну камеру, яка стає старішою і більшою зі старінням яйцеклітини.

Яєчний код

Свіжі яйця, що продаються в Європейському Союзі, повинні бути позначені знаком код, що ідентифікує походження ферми. Цей код можна прочитати з трьох частин, перша цифра визначає тип розведення курей:

  • 3: Кури, вирощені в клітці: Ці кури, як правило, переповнені і перебувають у відносно антисанітарних умовах, що може спричинити захворювання та погіршити якість яєць.
  • два: Кури, підняті на землю: ці тварини живуть у величезних будинках, при цьому освітлення контролюється протягом дня, щоб їх стало більше продуктивний.
  • 1: Кури з вільного вигулу: їх вирощують на фермах та загонах під відкритим небом, де вони можуть вільно клювати в пісок.
  • 0: Кури органічного землеробства: місцезнаходження курей подібне до вільного вигулу, але коди з нульовим кодом годуються органічними кормами і повинні відповідати спеціальним виробничим правилам, встановленим владою.

Наступні дві літери вказують країну походження, а решта цифр ідентифікують ферму, де виробляли яйця, муніципалітет та провінцію, до якої вони належать.

Так само, якщо ви не купуєте їх вільними, потрібно визначити чашку для яєць розмір яйця (S, якщо він важить менше 53 грам; M, якщо він становить від 53 до 63 грам; L, якщо він становить від 63 до 73 грам; і Xl, якщо він важить більше 73 грамів), режим режиму вирощування курей, рекомендація щодо консервації та найкраще до дати споживання (зазвичай трохи менше місяця з моменту укладання).