МАДРІД, 29 (ВИДАННЯ)
На жаль, досить часто щось їдять, як правило, далеко від дому, і це змушує нас почуватися дуже погано. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) описує такий тип ситуації як "харчове отруєння", це "хвороби, що передаються їжею".
Ці ситуації призводять до низки симптомів, переважно діареї та блювоти, після вживання їжі, зараженої мікроорганізмами (бактеріями, вірусами або паразитами), або хімічними речовинами (у багатьох випадках токсинами, що виробляються цими мікроорганізмами).
Fundación Española de Aparato Digestivo (FEAD) вказує, що вони, як правило, дуже часті влітку, оскільки вологість та температурні умови сприяють швидкому зростанню мікробів і вироблення токсинів у зараженій їжі, хоча вони можуть траплятися з нами в будь-який час року.
Багато разів вони проявляються у вигляді спалахів епідемій, які вражають кількох людей, які споживають ці продукти одночасно, або в ресторанах, або на вечірках, наприклад, як зазначено.
Лікар Франсіско Браохос Санчес, спеціаліст з клінічної мікробіології, інфекційного відділення лікарні Сан-Рафаель в Мадриді, підтверджує в інтерв'ю Infosalus, що основним симптомом є діарея, хоча нудота дуже поширена, супроводжується блювотою, гарячкою та болями в животі чи не.
"Картина практично не відрізняється від гастроентериту, оскільки вони, як правило, мають одне походження та мають однакові симптоми. У будь-якому випадку лікування подібне, що є пріоритетом для встановлення правильної гідратації, м’якої дієти та симптоматичного полегшення ", запевняє цей фахівець.
Звичайно, доктор Браохос Санчес зазначає, що симптомами, які повинні насторожити нас для звернення до лікаря, є: часта блювота, яка заважає нам правильно зволожуватись всередину, виділення крові в калі, ознаки зневоднення (сухість шкіри та слизової оболонки рота, зменшення сечовипускання, або запаморочення стоячи), діарея, що триває більше трьох днів, та неврологічні симптоми, такі як сплутаність свідомості або судоми.
В цьому контексті, фахівець з клінічної мікробіології інфекційного відділення лікарні Сан-Рафаель у Мадриді підкреслює, що особливу увагу необхідно приділяти групам людей, яким загрожує розвиток серйозних ускладнень, особливо людям крайнього віку (дітям та людям похилого віку), вагітним жінкам та особам із ослабленою імунною системою.
"Більшість харчових отруєнь викликає легкий і короткочасний гастроентерит, хоча у маленьких дітей, людей похилого віку та людей з серйозними захворюваннями можуть бути більш серйозні наслідки", - попереджає FEAD.
ВИДИ ТОКСИФІКЦІЙ
Зокрема, фахівець зазначає, що групами продуктів харчування з найбільшим ризиком є: непастеризоване молоко, сира птиця та м’ясо, а також сирі або недоварені яйця та морепродукти. "Правильне приготування їх при високій температурі протягом розумного часу допомагає знищити ці мікроорганізми, запобігаючи таким чином появі цієї хвороби", - зазначає д-р Браохос Санчес.
Зазвичай, як ви вважаєте, відповідний ресторан повинен бути повідомлений, особливо у випадку спалаху захворювання, який встановлюється як поява двох або більше людей з однаковими симптомами після прийому однієї і тієї ж їжі.
З FEAD вони додають, що існує багато типів мікробів, які можуть спричинити харчові отруєння, одним із найпоширеніших є стафілококовий. "Це відбувається через потрапляння їжі, забрудненої стафілококовим токсином, при незначній гігієні та під впливом кімнатної температури. Зазвичай страждають такі продукти, як заварний крем, тістечка, молоко, м’ясо та риба. Симптоми з’являються дуже скоро, від 2 до 8 годин після прийому ", зауважує.
В той самий час, вказує, що сальмонельоз викликаний "сальмонелою", бактерія, яка забруднює яйця та похідні з них продукти (майонез), некип’ячене молоко та птицю. "Симптоми проявляються між 12 годинами та 2 днями після прийому", - додає він.
Нарешті, Іспанський фонд травної системи дійшов висновку, що діарея мандрівників спричинена потраплянням іншої води та їжі, забрудненої "кишковою паличкою" та кишковими вірусами у людей, які подорожують до інших країн. "Так само є отруєння рибою (скомброїдоз, сигуатера, анісакіаз), ракоподібними та молюсками, грибами тощо", речення.