Рекомендовані статті за темою:
Щомісячна редька (Raphanus sativus var. Sativus) тісно пов’язана з редькою і належить до хрестоцвітної квітки. Його батьківщина - це, мабуть, Преазія або Китай. Він почав поширюватися в Європі в 16 столітті, і на той час був ще витягнутим і білим. Популярна сьогодні форма червоно-круглої форми існує лише з кінця 18 століття.
Окрім круглих, червоних бульб доступні овальні, довгасті, червонувато-білі, синюваті, рожеві, білі, жовті та жовтувато-коричневі сорти. Протягом місяця редька завжди біла.
М’якоть свіжої редьки тверда і тверда, листя свіже та зелене. Жовтолисті бульби вже втратили свіжість.
У теплиці свіжі продукти можна збирати через чотири тижні після посіву. Редис, вирощений у польових умовах, гостро-пряний, теплиця слабша. У будь-якому випадку, останні скоро стануть дерев’яними та губчастими.
Редька погано зберігається, швидко втрачає свіжість. Їх можна зберігати трохи довше без листя, оскільки вони не так швидко висихають. Очищену редьку зберігають у герметичній ємності в холодильнику приблизно прибл. залишається свіжим протягом трьох днів.
Ми можемо відрізати його зелень і повісити їх із залишками стебла в склянку, наповнену водою. Зів’ялі бульби знову стануть хрусткими, якщо ми на кілька хвилин помістимо їх у холодну воду.
Щомісячну редиску в основному можна використовувати в сирому вигляді як салат або гарнір. Смачний нарізаний або натертий на хлібі, змащений маслом, з невеликою кількістю солі. Якщо редька довго залишається в заправці для салатів, червоний барвник на вашій шкірі розчиняється і набуває м’якоть редьки сірувато-рожевою. Ми можемо готувати його як овочеву страву, як кольрабі, або смажити на макаронах. У цьому випадку вони завжди також втрачають червоний колір і різкість. Молоде листя можна подрібнити і використовувати в соусах і супах, а також в салатах.
У будь-якому випадку споживання редьки має “гірку краплю”: бульби, як і всі коренеплоди, містять багато нітратів. Тому використовуйте, якщо це можливо, органічні товари, оскільки редис з органічного вирощування та відкритого поля містить трохи менше нітратів, ніж товари звичайного вирощування.
Згідно з традицією народної медицини, редька тимчасово покращує настрій, допомагає відтоку жовчі та стимулює роботу печінки та нирок.
Рецепти:
Салат з редьки та кропу
Інгредієнти для 2 осіб: 1 пучок редьки, 1 середній бульба фенхелю, 1 апельсин, 4 столові ложки лимонного соку (1 лимон), 4-5 столових ложок оливкової олії, морська сіль, свіжомелений перець.
Підготовка: Редис чистять, зелень консервують. Червоні бульби ріжуть тонкими скибочками, зелені - приблизно. ми очищаємо половину (більш-менш за смаком), обрізаємо стебла і нарізаємо листя соломкою. Кріп очищається, нарізається тонкими скибочками, апельсин очищається від шкірки і фарширується. Ми складаємо все в миску. Вичавити сік лимона, залити ним овочі. Додати оливкову олію і свіжомелений перець і сіль, все перемішуючи. Салат із закусок можна їсти з хлібом або як гарнір.
Салат із шпинату ретекс
Інгредієнти для 4 осіб: 12,5 дкг шпинату, 2 пучки редиски, 25 дкг печериць, 1 невелика цибулина, 3 столові ложки яблучного оцту, 6 столових ложок олії ріпаку, пів пучка зелені петрушки.
Підготовка: Шпинат миють, обертають, сушать, а потім чистять. Редьку відокремлюють від зелені, миють, сушать і нарізають скибочками. Цибулю почистити, нарізати невеликими кубиками, а петрушку дрібно нарізати. Змішайте оцет і олію з перцем і сіллю у соусі з винегрету. Додати невеликі кубики цибулі та петрушку. Салат змішується з винегретом і подається до столу.
Гострий сир
Інгредієнти для 4 осіб: 1 пучок редьки, 3 цибулі-шалоту, 40 дкг нежирного сиру (20%), 10 дкг сметани, 1 пучок петрушки, свіжомеленого перцю, солі, 4 столові ложки олії волоського горіха або льону.
Підготовка: Редьку миють, очищають і нарізають невеликими колодами. Почистіть цибулю-шалот і наріжте кубиками до дрібного нарізання. Сир плавно змішується зі сметаною, петрушка промивається, плодоніжки відриваються і подрібнюються. Перемішайте сирок з цибулею і редькою. Приправити сіллю і перцем. Якщо сир подається із запеченою картоплею, додайте в сир 1-1 столову ложку олії на порцію.
З суповою картоплею
Інгредієнти для 4 осіб: 40 дкг борошняної картоплі, 2 столові ложки вершкового масла, 5 дл овочевого супу, 2 пучки редиски, 20 дкг домашньої сметани, морська сіль, свіжомелений перець, 1 горщик кресу.
Підготовка: Очистіть картоплю, подрібніть, запаріть на гарячому маслі, додайте овочевий суп і прибл. Варити 20 хвилин. Листя редьки обрізають, добре промивають і осушують. Редьку миють, очищають і нарізають скибочками. Листя нарізають невеликими соломками і кладуть у суп зі сметаною та кресом. Пюреруйте суп міксером, приправте сіллю і перцем. Редька додається і нагрівається. Візьміть суп на тарілку і подавайте, посипавши кресом.
Додатковий рецепт на квітень:
Смачний суп з диких овочів
Інгредієнти для 4 осіб: 3-4 жмені змішаних дикорослих рослин, напр. крес-салат, кропива, кропива-сирота, капуста, 1 дл сухого білого вина, 7,5 дл овочевого супу, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 4-5 столових ложок вершків, морська сіль, свіжомелений перець, оливкова олія для смаження.
Підготовка: Рослини ретельно миють і дуже дрібно подрібнюють. Цибулю і часник подрібніть так само і короткий час обсмажте їх на невеликій кількості оливкової олії. Потім залийте білим вином та овочевим супом. Додайте вершки і дайте йому недовго кипіти. Приправити сіллю і перцем. Нарешті, рослини змішують або при необхідності пюрируют міксером.
Пані Міклош Борсік
XVI. клас 4