вирізку

Як ти любиш готувати свинячу вирізку? У вас є рецепт зірок або ви шукаєте спосіб отримати максимум від цього? Можливо, ви хочете, щоб воно було соковитим або зробили приготування швидким і простим.

У цій статті ми ділимося 3 варіанти приготування свинячої корейки: запечена, смажена на грилі або паніровці. У кожного з них є свої секрети, які ми розкриємо вам нижче. Дотримуйтесь рецептів крок за кроком!

3 варіанти приготування свинячої вирізки

1. Запечена свиняча вирізка

Вибираючи свинячу вирізку для випікання, ми рекомендуємо вибирайте шматок, який має різні кольори (відокремлення - це шар жиру) замість тих, що мають єдиний однорідний колір. Ця дрібна деталь забезпечить, щоб м’ясо згодом стало набагато соковитішим.

Шматочки, що містять більше жиру, чудово випікаються, оскільки вони готують потроху. Таким чином ми уникаємо, щоб вони в кінці були занадто сухими.

Інгредієнти

  • Ціла свиняча корейка
  • Овочі за смаком (за бажанням)
  • 2 зубчики часнику
  • 2 столові ложки винного оцту (20 мл)
  • 1 чайна ложка копченої паприки (4 г)
  • 1 чайна ложка чорного перцю (4 г)
  • Оливкова олія
  • Сіль

Опрацювання

  • Спочатку ми маринуємо свинячу корейку олією, часником, оцтом, сіллю та приправами. Ми накриємо його пластиком і зарезервуємо принаймні на 2 години.
  • Потім розігрійте духовку до 180 ° C.
  • Додайте овочі чи картоплю поруч із вирізкою, на наш смак.
  • Випікайте близько 20 хвилин. Потім переверніть вирізку і дайте їй варитися ще 20 хвилин.
  • Нарешті, вимкніть духовку, дайте їй відпочити 10 хвилин і розріжте для подачі.

2. Свиняча корейка на грилі

По-друге, ми можемо зробити свинячу корейку на грилі, що дає результат швидкий, зручний та здоровий варіант. Однак великий ризик, який ми маємо, ще раз полягає в тому, що результатом буде сухе і жорстке філе.

Щоб цього уникнути ми рекомендуємо нарізати найтовстіші шматки м’яса. Нижче ми докладно розповімо вам, як дотягнути м’ясо всередину та зовні.

Інгредієнти

  • Свиняча корейка у філе
  • Оливкова олія
  • Сіль
  • Чорний перець
  • Розмарин

Опрацювання

  • Перш за все, ми повинні залиште м’ясо поза холодильником, щоб воно не було холодним при варінні. Досить буде півгодини.
  • Щоб приготувати філе свинячої корейки на грилі, ми почнемо з підрум’янення поверхні обох сторін нагріванням на максимумі та з невеликою кількістю олії, оскільки це не смаження.
  • Наступні, Ми знижуємо вогонь і даємо їм варитися приблизно 5 хвилин. Таким чином ми гарантуємо, що м’ясо добре готується зовні, а соковите всередині.
  • В цей час ми також можемо додати сіль і спеції на свій смак.

3. Стейки в паніровці

Нарешті, якщо ми хочемо похлебити корейку, ми також повинні залишити філе трохи товстим. Це одне хороший варіант, якщо нам подобається м’ясо, яке ззовні хрустке, а всередині недоварене. В іншому випадку ми оберемо один із інших методів.

Що ще, ми пропонуємо надати йому нотку середземноморського смаку за допомогою деяких ароматних трав. Однак це на смак кухаря, який також може вибрати інші приправи (копчена паприка, кайенський, кмин, чорний перець тощо).

Інгредієнти

  • Свиняча вирізка нарізана філе середнього розміру
  • ½ чашка кукурудзяного крохмалю (50 г)
  • ½ чашка сухарів (60 г)
  • 2 яйця
  • Олія
  • Сіль
  • Ароматичні трави за смаком: орегано, базилік, петрушка, майоран, чебрець та ін.

Опрацювання

  • Після того, як філе нарізане, обмажте його тонким шаром кукурудзяного крохмалю.
  • Далі ми пропускаємо їх через вже збите яйце і з доданою сіллю.
  • Нарешті, ми робимо третій шар панірувальних сухарів, до якого ми додамо ароматичні трави на вибір.
  • Поставте сковороду на середній вогонь з великою кількістю олії, але не перестараючись, і обсмажуйте з обох боків, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
  • Покладіть філе свинячої корейки на кухонний папір, щоб ввібрати зайву олію.

Вам подобаються ці рецепти? Починаючи з основних кроків можна імпровізувати з різними приправами та гарнірами. Спробуйте ці варіанти та отримайте максимум від свинячої вирізки.

  • МАПАМА. (2018). М’ясо свинини. https://doi.org/10.1163/2214-8647_bnp_e613010
  • Рід, М. (2016). Трави та спеції. В Енциклопедії прикладних наук про рослини. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-394807-6.00008-3
  • Aaslyng, M. D., Bejerholm, C., Ertbjerg, P., Bertram, H. C., & Andersen, H. J. (2003). Втрати при готуванні та соковитість свинини стосовно якості сирого м’яса та процедури приготування. Якість та переваги їжі. https://doi.org/10.1016/S0950-3293(02)00086-1

Ступінь соціальної комунікації UNC - Школа інформаційних наук (2000). Великий досвід письменницької діяльності.

Кукурудзяна манна крупа - це препарат, який характеризується вмістом необхідних поживних речовин. Забезпечує якісну енергію ...

Домашня олія базиліка - це продукт, який можна використовувати для заправки овочів або як основу для приготування ...

Ви знаєте різні способи приготування солодкої картоплі? Якщо ви належите до смаку цієї їжі, вам слід ...

Mamma mia, хто ніколи не хоче приготувати гарну страву з макаронів? Це одне з найбільш ...

Часниковий суп - класика в гастрономії. Якщо ви ніколи не пробували, що ви чекаєте? Підписка…

Міланські фаршировані шинкою та сиром, як правило, є однією з улюблених страв найменших. Якщо все-таки ...

Зміст цієї публікації написано виключно в інформаційних цілях. Вони ніколи не можуть слугувати для полегшення діагностики або заміщення роботи професіонала. Рекомендуємо зв’язатися зі своїм перевіреним фахівцем.