Ймовірно, неможливо наздогнати свіжості, вечерю від чорнильниці, виловленої прямо з моря, яка прямує до рота після приготування .
Фотограф Джеймс БАУДЕН пропонує поради фахівців та способи лову та поїдання кальмарів.
Як важко зловити чорнильницю?
Чорнильницю важко зловити, але як тільки ви це робите і весь час, ці зусилля перетворюються на дуже захоплюючу забаву. Найголовніше - знайти хороше місце. Понтони та причали ідеальні, оскільки вони мають вогні, які приваблюють кальмарів рано ввечері, а це найкращий час для ловлі. Найкраще місце не надто глибоке зі скелею або морською травою на дні, де кальмари можуть сховатися. Якщо ви виявите пристань із плямами чорного чорнила, ви знаходитесь у правильному місці, щоб зловити кальмарів. Найчастіше застосовується вудка з котушкою та наживка, що використовується виключно для лову кальмарів, схожих на креветок, а на кінці є колючки, які пробивають кальмара при ударі. Це може бути дуже неприємним і довготривалим процесом, оскільки кальмари дуже вимогливі до кольору наживки і особливо часу доби. Закинувши вудку, спробуйте попрацювати з котушкою, щоб імітувати рух креветок. Коли чорнильниця нарешті атакує, вам потрібно зосередитись головним чином на мотузці і не давати їй шансу відірватися. Повільно з’єднайте їх і підготуйтеся до невід’ємної дози чорного чорнила.
Які інструменти нам потрібні, щоб зловити чорнильницю ?
Звичайно, вудка з котушкою та різнокольоровими приманками, а також велика кількість терпіння, що є частиною кожної риболовлі на морі. На щастя, найкращий час для лову кальмарів - це спокійний теплий вечір, який ідеально підходить для відвідування океану.
Це справді так, що кальмари розпилюють стільки чорного чорнила?
О, так! Як тільки вони потрапляють на вудку, вони починають розпорошувати свою знамениту чорну фарбу. Тому ви повинні обережно зосередитись на залученні, щоб ви в будь-якому випадку могли розвести чорний пульверизатор. Однак неодмінно трапиться так, що ви забудете в цьому чудовому завзятті, і або ви, або хтось із вас буде розбризкуватися. Моя дівчина взагалі не ходить до мене ловити чорнильницю, бо вона завжди виявляла, що брала дозу чорної фарби на свої речі. Тоді просто неможливо випратись, тому обов’язково не одягайте улюблений рибальський одяг.
Яка ваша улюблена форма приготування кальмарів ?
Підготовка може бути дуже простою. Своїми руками ви зможете здійснити базове очищення та видалення нутрощів. Найкращі частини для їжі - це тіло та щупальця разом з крилами. Спочатку потрібно видалити зі шкіри тіло і крила. Найкраще уникати голови, хрящів і кишечника. Ви точно можете тримати мішечок з чорною фарбою, який чудово підходить для соусу.
Мій улюблений рецепт простий і складається з нарізаних частин кальмарів, які я загортаю в борошно, а потім в панірувальні сухарі. Пізніше обсмажте деталі на розігрітій олії і подавайте з лимоном. Дуже, дуже смачно.
Порада для правильного очищення кальмарів
- Почніть із зняття голови та захопників, швидко потягнувши
- тримайте щупальця, відрізаючи їх від тіла
- візьміть тіло руками і вийміть з нього нутрощі разом із кишенькою чорного чорнила
- спробуйте намацати хрящ рукою і теж витягніть його
- поступово видаляйте шкіру з усіх окремих частин
- ретельно вимити під проточною водою
джерело інформації - журнал Kinfolk No. 12
перекладена оригінальна стаття -Підручник з кальмарів