Форель - це смачна лососева риба, з якої можна отримати яйця, в тому числі і по-людськи. Ікра лосося - один з найважливіших і корисних делікатесів. Форель з ікри, солона і консервована, ви можете придбати в магазині. Деякі люди (особливо рибалки) мають можливість зловити форель і освіжити свіжу ікру вдома, як це правильно робити, розповідаємо в цій статті.
У деяких регіонах несолону форель можна зустріти в торгових мережах та на рибних ринках. У цьому випадку переконайтеся, що як яйця: яйця не повинні бути зморщеними, каламутними та липкими, мати характерний несвіжий запах. Ікру потрібно використовувати в упаковках якомога щільніше.
Перед наповненням видаліть тонкі плівки (яєтки). Можна покласти порожнину в сито і промити її холодною водою (під слабким струменем, бажано з пульверизатора), але це не обов’язково (ті, хто ловить форель, цього, мабуть, не досягнуть). Деякі рекомендують спалювати яйця окропом для кращого відокремлення яєць. Якщо ви хочете, щоб ікра готувалася заздалегідь, яйця звариться і втратять свій смак і смак. Правильно годувана ікра форелі повинна мати приємний природний аромат свіжої риби (тоді ми заправляємо маслом і лимонним соком). Ікра солі може бути сухою, а розсіл (розсіл).
Як швидко завантажити ікру форелі?
- Ікра форелі - близько 1 кг;
- сіль - 1-2 столові ложки. ложки;
- рослинна олія (найкраще оливкова перша холодна преса) - 1-2 ст. ложки.
Змішайте підготовлену форелеву ікру (без плівок), обережно перемішайте сіль. Через півгодини додайте рослинне масло і ще раз акуратно перемішайте. Ікра готова. Ви можете покласти його в невеликі скляні стаканчики і зберігати в холодильнику (тільки морозильна камера) до 3 тижнів, тільки сік, що залишився під час засолювання, повинен бути злитий. Перед їжею збризніть яйця лимонним або лаймовим соком.
Як збирати свіжу форель у розсолі?
- Ікра форелі - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сіль.
- Спеції на ваш смак (насіння анії, кріп, коріандр, раска, лавровий лист, гвоздика, запашний і червоний гострий перець тощо)
- рослинна олія;
- лимонний сік.
Ми розчиняємо сіль у киплячій (гарячій) воді так, щоб вийшли сирі курячі яйця (або сира картопля). Додайте спецій, якщо хочете. Тузлук готовий, охолодіть його принаймні на 30 градусів Цельсія, помістіть ікру (без яєчних плівок) у резервуар з солоною водою. Ємність повинна бути скляною, керамічною або емальованою без дефектів. Зачекайте 15-30 хвилин, обережно витягніть ікру і помістіть в тонке сито. Коли рідина стече, ви можете помістити яйця в маленькі чашки, налити в кожну трохи олії і обережно перемішати або відразу подати на стіл, приправивши маслом і лимонним соком.
Деякі додають до розсолу або солі до «сухої» солі цукор у пропорції 1: 3. Звичайно, ви можете це зробити, але посол без цукру є більш природним.
Як завантажувати форель у стилі Далекого Сходу?
- ікра форелі (у невеликій кількості);
- часник - 1 - 2 зубчики;
- соєвий соус;
- кунжутну олію;
- гострий перець;
- лимонний або лаймовий сік.
Часник буде продаватися вручну. Додайте невелику кунжутну олію з соку лайма і соєвого соусу (приблизно в рівних пропорціях). Приправте гострим червоним перцем. Зачекайте 8-16 хвилин - соус стає прозорішим. У миску і соус кладемо невелику кількість ікри, позбавленої плівок. Через 5 - 8 хвилин можна їсти і насолоджуватися. Непогано, яйця подають із маринованою спаржею та вареним рисом.
Від алкогольних напоїв до форелевої ікри - добре подавати горілку, біле або рожеве вино, джин, аквавіт, міцні рисові напої, ягоди та гарячі міцні настоянки.