Дотримуючись кількох невеликих порад, ми можемо продовжити життя нашого насущного хліба. Справа лише в тому, щоб знати, як найкраще зберегти хліб. Ми тобі говоримо як зберегти хліб ... щоб він був таким же свіжоприготованим.
1. Купіть якісний хліб
2. Якщо спекотно, дайте йому повністю охолонути
3. Зберігайте його в тканинному мішку
4. Залиште цей мішок при кімнатній температурі, у сухому прохолодному місці.
5. А якщо у вас залишилось багато ... заморозьте!
Бабусі кажуть, що раніше хліб тривав днями ... коровай, куплений у неділю, цілком міг зберігатись до четверга в ідеальному стані. Це були інші часи ... вірніше, це були інші хліби.
Сьогодні хліб швидко стає твердим ... до того, що іноді хліб, куплений першим ділом вранці, вже обсох і затвердів до обіду. Індустріалізація хліба, замороженого тіста, зловживання дріжджами, скорочення часу бродіння та скорочення випічки ... відповідають за те, що сьогоднішній хліб не схожий на старий.
Перша порада - купити хороший хліб ... оскільки якісний хліб (він буде більше схожий на хліб наших бабусь) витримає плину часу краще, ніж неякісний хліб. Головне в часи бродіння тіста. Сьогодні хліб виготовляють із бродінням лише півгодини. Хліб хороший у свіжому вигляді ... але буквально за три години він буде твердим. Навпаки, хліб, ферментація якого проходила мінімум 16 годин, буде набагато кращим.
Хліб стає твердим в результаті втрати вологи в молекулах крохмалю ... Тому спосіб зберігання його є ключовим. Повітря твердне хліб, тоді як вологість пом’якшує його ... мета полягає в тому, щоб забезпечити, щоб хліб залишався хрустким зовні і пухнастим всередині. Щоб повітря не пересушувало хліб, найкраще тримати його загорнутим у тканинний мішок ... наприклад, льняну або бавовняну. Ця тканина дозволяє хлібу дихати, але захищає його від повітря. Хорошим варіантом є і папір. хоча і не так вже й багато. Однак слід уникати пластику, оскільки він прискорює появу цвілі.
Дайте хлібу охолонути
У нас дуже часто купують хліб ... і він ще теплий від випічки. У цьому випадку переважно тримати його в повітрі до повного охолодження і лише потім зберігати. Якщо тримати хліб теплим, загорнутим ... де б він не був, тканиною чи папером ... тепло конденсується у воду, і ця вода змочить хліб. Тобто, якщо тримати хліб у теплі, загорнутим, скоринка змочиться і, отже, хліб розм’якне. І немає нічого огиднішого за хліб, схожий на жуйку!.
Ні холодної, ні гарячої
Там, де найкраще зберігається хліб, - це кімнатна температура, в прохолодному та сухому місці ... ні під прямими сонячними променями, ні в місці з високою вологістю (звичайно, хто міг би подумати поставити хліб у ванній?). Бажано не тримати хліб у холодильнику, за винятком нарізаного хліба, який найкраще зберігати в холодильнику, в оригінальній упаковці.
Хліб можна ідеально заморозити, особливо якщо це якісний хліб. Тепер ви повинні його ідеально обернути і ніколи не класти так, як у холодильнику. В цьому випадку ви можете обернути його в пластик (у мішки для морозильної камери) або в алюмінієву фольгу. Його можна заморозити цілим або скибочками, все залежить від того, яке використання буде надано ... адже якщо ви збираєтеся споживати хліб потроху, їх потрібно заморожувати шматками. Як і у випадку з іншими продуктами, є лише одне правило, після розморожування хліб більше не можна заморожувати.
Хліб - це їжа, якої не може бракувати в жодному домі, це основа раціону людства, оскільки час є часом у всіх культурах ... і в той же час ... це одна з найбільших приємностей ... чи можете ви подумати більше задоволення? який хороший хліб, хрусткий зовні і пухнастий всередині ... з невеликою кількістю оливкової олії?.