Різдвяний період стосується переважно сім'ї та любові, відвідування родичів, смачних закусок та розкладених столів. Ми рідко замислюємося про здоровий спосіб життя, калорійність їжі та швидкі кілограми. Щоб у січні не довелося починати дієти, ми запитали дієтолога Каролу Сіладжі про те, наскільки здоровим є різдвяне меню.

своє

Що ми можемо зробити, щоб ми не пошкодували, з’ївши смачні закуски після свят?

Під час різдвяних трапез ми можемо з’їсти вдвічі більше їжі, ніж їли б. Результатом є відчуття ситості, а згодом і накопичення зайвих кілограмів. Щоб уникнути переїдання, ми повинні дотримуватися золотого правила: лише в міру! Звичайно, здорова людина не позбавить себе жодних смаколиків, але не варто з’їдати їх усі відразу. Ми їмо комфортно, щоб ми могли радіти смакам, водночас вловлюючи сигнали з нашого мозку, що зараз цього достатньо. Добре пережовуйте їжу, щоб полегшити травлення для нашого шлунку та кишечника.

Наскільки корисними є страви в традиційному різдвяному меню?

Якщо ми зупинимося на традиційному різдвяному меню, на нашому столі буде бейглі та інші тістечка, смажене м’ясо, голубці, жирні, ситні другі страви та багаті майонезом закуски. Вони часто викликають розлад травлення через вміст насичених жирів і високий рівень холестерину. Зверніть увагу на техніку приготування їжі та ретельний підбір інгредієнтів, щоб ми могли вигадати бідніші на калорії, корисніші страви з традиційних страв.

Як зробити традиційну їжу здоровішою?

На Різдво обов’язково потрібно відвідати бежевий та пряниковий пряники, тож спробуймо зробити їх більш здорову версію: використовуючи мигдальне, вівсяне, борошно зі зниженим вмістом вуглеводів або цільнозернового борошна. Масло можна замінити кокосовим жиром, а цукор - натуральними підсолоджувачами, такими як березовий цукор, еритритол, ксиліт або мед.

Голубці - це також традиційна різдвяна страва, для якої ми можемо вибрати пісну свинино-яловичу суміш або нежирну курку, можна замінити білий рис на коричневий рис, пшоно, булгур або гречку. Зазвичай я додаю до цієї суміші овочі, такі як подрібнені гриби, натерту моркву, селеру або навіть кольрабі. Після цього я замінюю сметану на 2 відсотки грецького йогурту. Якщо голубці мають низький вміст жиру, не потрібно їсти її з хлібом.

Глінтвейн зберігає свою яскраву дію, навіть підсолоджуючи фруктами замість цукру, такими як мандарин, клементин, апельсин, яблуко або груша. Змішування глінтвейну з корично-яблучним чаєм може забезпечити цікаве смакове поєднання, тим самим знижуючи калорійність напою.

Як спланувати святкові страви здоровими та смачними?

Дуже важливо заздалегідь спланувати своє меню, написати список покупок і не голодувати до покупок. Завжди вибирайте здоровіші інгредієнти і звертайте увагу на техніку приготування. Випікайте в мішку для запікання на грилі, на папері для випікання, тушкуйте, уникаючи високої жирності. Віддавайте перевагу рибним стравам, овочам і фруктам.

Переїдання може порушити функціонування шлунку і кишечника, що призведе до печії, здуття живота, нудоти, запорів або інших розладів шлунково-кишкового тракту. Щоб цього уникнути, спробуйте створити дієту, багату клітковиною, сюди я б включив цільнозернові, бобові (сочевиця, горох, нут, квасоля), фрукти (малина, груші, яблука, полуниця), овочі (брокколі, селера, буряк, порей). цвітна капуста) і останнє, але не менш важливе насіння.

Перегній може стати чудовою закускою, для французького салату я рекомендую замість майонезу суміш авокадо та кефіру, ми можемо замінити традиційні котлети на овочеві фрикадельки, або, можливо, їх комбінацію, тобто овочево-м’ясні фрикадельки, які ми робимо на папері для випічки в духовці. Будь-який салат не тільки робить стіл більш барвистим, але й піклується про підтримку нашої форми та здоров’я.

Сьогодні все більше людей дотримуються спеціальної дієти (вегани, вегетаріанці, люди, які не їдять глютену та лактози). Як звернути на них увагу при складанні меню?

Легко скласти веганське або вегетаріанське меню, щоб хижаки могли насолоджуватися ним. Найголовніше тут - готувати їжу з сезонних інгредієнтів, адже навіть якщо ми зараз виберемо помідори чи огірки, їжа, швидше за все, буде несмачною. На відміну від них, гарбуз, нут, буряк, солодка картопля, кріп, капуста та інші зимові овочі можуть створити смачний смак на столі.

В наш час набагато легше отримувати продукти та інгредієнти, що не містять лактози та глютену, оскільки споживачі все частіше їх шукають, а магазини намагаються задовольнити потреби. Прикладами є хліб та крупи без глютену, просо, гречка, коричневий рис, лобода, амарант, кукурудза, молоко без лактози та молочні продукти.

Що обов’язково має бути на святковому столі, а чого слід уникати?

Ми намагаємось зменшити споживання калорійних бомб - солодких безалкогольних напоїв, вершкових макаронних виробів, різдвяного цукру, майонезу та продуктів, багатих жирами, алкоголю. Їм також не заборонено вживати, але зберігайте помірність. Салати, овочеві гарніри, нежирне м’ясо, голубці, приготовані, як уже згадувалося вище, рибу, не надто солодкі тістечка можна додати на святковий стіл за смаком.

Що робити, якщо ми з’їли занадто багато?

Регідратація різними чаями дуже важлива, оскільки вона допомагає відновити побутовий електроліт, щадячи травну систему та відновлюючи нормальне функціонування. Їжте ромашковий чай, м’ятний чай, чай з насіння кмину, липовий чай, вони знімають здуття живота, спазми в шлунку. Легка прогулянка, їзда на велосипеді чи пробіжка також можуть нам допомогти.

На Різдво ми споживаємо не тільки більше їжі, але, можливо, і більше алкогольних напоїв. На що слід звертати увагу, щоб уникнути головного болю наступного дня? Як полегшити ці скарги?

Алкоголь може викликати не тільки головний біль, але і зайві кілограми. Важливо пити лише один вид напою, намагайтеся не змішувати його, оскільки це також може ускладнити наступний день. Дуже важливо отримувати потрібну кількість і якість рідини. Підтримання водного балансу в організмі на здоровому рівні є одним з найважливіших факторів збереження нашого здоров’я, тому завжди пийте склянку води разом із алкогольним напоєм. Виконайте один ковток алкоголю з мінімум двома ковтками води. Невелика прогулянка або рух у повітрі не тільки забезпечить вам спалення калорій та повноцінний відпочинок, але й якнайшвидше виведе алкоголь із організму. Не соромтеся гуляти на свіжому повітрі, щоб полегшити своє похмілля.

Якщо ви все ще не можете врятуватися від похмілля, вам потрібно перетравити травну систему, пити злегка підсолоджені рідини, такі як: чай, сік, яблучний компот. Холодний фруктовий суп заспокоює слизові, а відфільтрований овочевий суп щадить шлунок і сприяє травленню. Це коли ви уникаєте томатної, гострої та смаженої їжі, оскільки вони збільшують кількість шлункової кислоти та викликають рефлюкс, що краще стимулює симптоми похмілля.