Часник має смак і аромат, які високо цінуються у світовій гастрономії, а також багаторазові переваги для здоров’я. З цих причин ця їжа стала необхідним інгредієнтом на нашій кухні.
Але, коли справа стосується консервації, часник може стати головним болем, якщо він не знаходиться у відповідному середовищі, оскільки він гниє або проростає дуже легко і за кілька днів. Думаючи про це, у RecetaGratis ми обираємо найкращі альтернативи для вас і навчаємо вас як зберегти часник, щоб ви могли скуштувати їх цілий рік.
Як зберегти часник свіжим
Багато кухонних експертів сходяться на думці, що краще зберігати часник свіжим, особливо для питання якості, оскільки таким чином він краще зберігає свої властивості. Правда полягає в тому, що часник дуже чутливий до змін температури, головними ворогами якого є вологість, прямі сонячні промені та погана вентиляція. Виходячи з цього, ось ключі до збереження часнику свіжим довше:
Порада: Виймаючи часник з банки, використовуйте чисту ложку і не змішуйте його з іншими продуктами.
Як зберігати часник цілий рік
Якщо ви хочете, щоб на вашій кухні ніколи не бракувало часнику або ви придбали занадто багато, і ви хочете залишити залишки часнику, цей дуже простий рецепт для вас. Безсумнівно, дуже ефективним трюком для збереження часнику протягом року є зробити часникову пасту. Це заощадить ваш час на приготування їжі та дозволить вам насолоджуватися залишками зубчиків часнику протягом тривалого часу. Візьміть до відома наступні інгредієнти і дотримуйтесь інструкцій, наведених у цьому рецепті, вам сподобається!
Інгредієнти та матеріали
- 1 склянка часнику
- 2 склянки олії (оливкова, ріпакова або соняшникова)
- 2 лаврові листки (або інші трави або спеції на ваш вибір)
- Скляна банка (чиста та стерилізована)
Кроки для збереження подрібненого часнику
- Отримайте якісний часник (твердий, сухий, без паростків і зморшок, не жовтий тощо).
- Помийте головку часнику і обсушіть її. Видаліть забруднення і дуже добре просушіть зуби абсорбуючим кухонним папером. Помийте і обсушіть також лавровий лист.
- Очистіть часник. Для полегшення роботи використовуйте скляну банку; просто закрийте ємність і струсіть часник, поки вони не звільнять шкірку. Ви також можете почистити їх вручну.
- У блендер влийте олію і часник. Суміш подрібніть, за необхідності розмішайте дерев'яною ложкою, поки не вийде паста однорідної консистенції. Додайте більше олії, якщо вважаєте це доцільним.
- Вставте отриману пасту в скляну банку і закрийте її. Він повинен бути герметично закритим.
- Визначте пляшку, записавши назву продукту та дату упаковки.
- Часникову пасту поставте в холодильник. Приблизна тривалість - від 6 місяців до 1 року.
Щоб часникова паста залишалася в ідеальному стані, стерилізуйте банку після закриття, помістивши її в каструлю з киплячою водою на 10-15 хвилин.
Ви можете використовувати цю часникову пасту, щоб приготувати будь-який часниковий рецепт, наприклад:
Порада: Білий часник має коротке життя, а фіолетовий - довше, ніж попередній.
Як зберегти часник в оливковій олії
Консерви в маслі ізолюють їжу, що запобігає її контакту з мікроорганізмами, що прискорюють її розкладання. Крім того, цей вид консервів не змінює органолептичні показники їжі. З іншого боку, ви можете налаштувати цей препарат, додавши спеції та/або трави.
Щоб здійснити цей фокус і навчитися зберігати часник в олії, потрібно лише отримати такі інгредієнти та виконати зазначені дії.
Інгредієнти та матеріали
- 1 головка часнику (подрібнений)
- 4 або 5 кульок перцю
- 2 лаврових листа (також подають розмарин, чебрець, коріандр, базилік, петрушку та ін.)
- Оливкова олія екстра вірджин (його також можна використовувати як каное або соняшникову, але саме так змінюється смак заповідника)
- Скляна банка (чиста та стерилізована)
Процедура консервування часнику в олії
Перш ніж вдаватися до деталей підготовки, кілька порад ніколи не зашкодять, тому візьміть до уваги:
- Завжди тримайте часник покритим маслом після кожного використання. Таким чином ви запобігаєте пошкодженню решти часнику, який піддається впливу.
- Зварити часник, очистивши його від шкірки. Якщо ви віддаєте перевагу часнику з більш м’яким і менш ароматним ароматом, після очищення його слід кип’ятити протягом 1 хвилини. Після закипання процідіть їх і пропустіть через холодну воду (1 або 2 рази), дуже добре просушіть і, нарешті, починайте з рецепту. Це необов’язково.
- Вибирайте переважно оливкову олію, яку можна використовувати для смаження (якщо ви використовуєте олію під час будь-якого приготування). Майте на увазі, що крім часнику, ви можете використовувати це ароматичне масло для будь-яких рецептів.
Тим не менш, у вас вже є всі інгредієнти на столі? Тоді дотримуйтесь інструкцій у цьому відео. Це зберігає залишається в ідеальному стані протягом 1 місяця.
Як зберегти очищений часник
Ще одна ефективна хитрість для збереження очищеного часнику - це приготувати розсіл з ними. Цей вид консервів дуже схожий на соління, але не включає оцет. Якщо ви готуєте розсіл, ви також можете додати до нього свій кулінарний штамп, додавши ароматичні трави та спеції. Крім того, ви можете зменшити сіль будь-якого препарату, оскільки цей інгредієнт вже додається в часник.
Інгредієнти та матеріали
- 4 головки часнику, очищені від шкірки
- 500 мл води
- 1 ст. Л. Супниці грубої солі
- Сік двох лимонів
- 1 лавровий лист
- 1 ст. Ложка чорного перцю (зерна)
- Скляна банка, чиста та стерилізована, з герметичною кришкою (місткість ½ кілограма)
Кроки для збереження очищеного часнику
- Отримайте якісний часник, бажано жировистий.
- Помийте головки часнику і лавровий лист. Дуже добре просушіть їх кухонним папером.
- Вимийте лимони чищення їх, якщо це можливо. Висушіть їх кухонним папером.
- Очистіть часник і срізати зуби навпіл, видалити всі паростки.
- Подрібнений часник залиште в мисці і накрийте його плівкою.
- Налийте воду в каструлю, додати сіль і лимонний сік. Варити на сильному вогні і через 5 хвилин додати перець і лавровий лист.
- Тоді зачекайте, поки пряна вода не проросте додати часник. Зменште інтенсивність нагрівання і готуйте на середньо-слабкому вогні.
- Зачекайте 3 хвилини, перш ніж знімати препарат з вогню.
- Помістіть часник в банку. Банка повинна бути заповнена часником і рідиною, максимум можна залишити 1 см від краю.
- Позначте банку ярликом із зазначенням назви товару та дати упаковки.
- Зберігайте банку в холодильнику.
Приблизний час зберігання: 6 місяців.
Порада: Часник не тримають у звичайній воді, бо якщо він не згниє і не проросте.
Як зберегти часник в оцті
Консервування часнику в оцті дає нам дуже ароматний і смачний соління. Крім того, оцет - це природний консервант Чудовий, оскільки він запобігає розмноженню мікроорганізмів, продовжуючи тим самим корисний термін життя їжі. Цей інгредієнт також є ключовим у маринадах та соліннях завдяки цим характеристикам. З цієї причини настійно рекомендується зберігати такий часник.
Інгредієнти та матеріали
- 20 зубчиків часнику
- 200 мл яблучного оцту (також працює біле, червоне вино або білий оцет)
- 2 лаврових листа (також працює червоний перець, орегано або розмарин)
- 1 шматочок лимонної цедри
- Скляна банка (чиста та стерилізована)
Кроки для збереження часнику в оцті
- Отримайте якісний часник.
- Очистіть часник, помийте і обсушіть. Видаліть забруднення і дуже добре висушіть їх кухонним рушником. Лавровий лист теж вимити і обсушити.
- Покладіть їх всередину скляної банки.
- Влити оцет над часником до накриття.
- Додайте лавровий лист і лимонну цедру.
- Герметично закрийте банку і поставте в холодильник.
- Позначте на банку ярлик із зазначенням дати упаковки та назви їжі.
- Струшуйте вміст кілька разів, кожні два-три дні.
- Зачекайте 15 днів, перш ніж використовувати часник.
- Це може тривати від 1 до 4 місяців охолоджений. Якщо ви помітили цвіль, що розвивається на поверхні рідини, викиньте весь маринований огірок.
Бажано після стерилізації банки, вакуумуйте його, Таким чином ви можете зберігати його при кімнатній температурі, хоча, коли ви відкриваєте його для споживання, вам слід негайно охолодити його в холодильнику. Тепер, хоча оцет є хорошим консервантом, якщо ви живете в дуже жаркому або вологому місці, краще уникати зберігання цього соління з холодильника, оскільки часник швидко запліснявіє. Крім того, ви ризикуєте заразитися небезпечним захворюванням, відомим як ботулізм, спричиненим ростом бактерій Clostridium botulinum. У будь-якому випадку, щоб уникнути поганих часів, завжди тримайте в холодильнику (ці показання стосуються більшості консервованих продуктів).
Порада: Деякі рецепти додають 1 столову ложку цукру і 1 столову ложку солі, але не включають цедру лимона.
Якщо вам сподобалася стаття Як консервувати часник, Пропонуємо ввести нашу категорію трюків та прийомів.