Я не буду брехати, коли скажу, що я так звана "кавоварка". З моєю ранковою кавою моя щоденна поїздка з кофеїном точно не закінчується. Але якби мені довелося бігати в кафе за кожним капучино, я був би в формі, але цього не можна було сказати про статус мого рахунку. На щастя, у мене є своя фішка, як приготувати каву вдома з ідеальною молочною піною - і я поділюся нею з вами.
Поділіться блогом Tchibo
Вероніка Беднаржова
Якщо вам сподобалась стаття, оцініть її
Мені це подобається! Мені це вже не подобається!
Кава чудова тим, що кожен може зробити її саме на свій смак. Таким чином, під час подрібнення та екстракції необхідно дотримуватися кількох принципів відповідно до обраного способу приготування (еспресо з кавоварки, розчинна кава, френчпрес, фільтр тощо), але остаточне співвідношення кави, молока та піни на ваш розсуд. Тим більше, якщо ви готуєте улюблений напій вдома.
Належить до кави гарячим або холодним молоком?
Серед моїх друзів є два табори. Один лише шанує чорну каву, інший не дозволяє каву з молоком. А тих, хто належить до другого табору, поділяють на послідовників холодного та теплого молока. Що робить це іншим?
Тепле молоко
Його потрібно прогріти, але не перегрівати. Температура не повинна підніматися до температури кипіння, оскільки перегріте молоко стає небажаним гостем для шлунка. Нагріте молоко добре збиває і чудово поєднується з теплою кавовою основою.
Холодне молоко
Перевага - швидкість. Ви дістаєте молоко з холодильника і кладете його в каву разом із ним. Ті, хто п’є теплу каву, це оцінять. Але якщо ви хочете продовжити сидіння за теплою чашкою, обов’язково знайдіть хвилину, щоб підігріти молоко.
Пухнаста пінка - вінець кави
Під час навчання в університеті я насолоджувався вільним часом, працюючи в кафе, а пізніше дістався до джерела - кави. Це дозволило мені скуштувати і спробувати кадеч. Тож я з практики знаю, що вам не потрібні тисячі обладнання, щоб збити супер пінопласт.
Основа всього - кава
Але перш ніж ми розглянемо збивання молока, необхідно приготувати каву. Як я вже писав, це залежить від вашого смаку. Ви можете вибрати:
- Альтернативним способом приготування кави, найчастіше вдома, є фільтр або френч-прес
- Еспресо з кавомашини - класичне або більше, яке є lungo або americano
- Розчинна кава, яку ви наливаєте залежно від того, скільки молока вам подобається. Спокійний лише до 1/3 склянки
І нарешті, збивання молока ...
Немає більше напруженості, ми досягаємо суті справи. На початку ви повинні знати, що збити лише краплю молока не зовсім можливо, тому ви можете розраховувати на мінімум 180 мл кави як на затяжку. Це відповідає капучино. Але вам не потрібно бути сукою, сміливо шмагайте ще й ура, у вас є Латте Маккіато. І коли у вас є, візьміть чайну ложку піни, покладіть її на поверхню еспресо, і ви отримаєте еспресо-маккіато.
Найголовніше, яке молоко ви вибрали. Пам'ятайте, що чим більше білка, тим краще піна. Для себе я рекомендую свіже незбиране молоко. Але я також порадую тих, кому заборонено або не хочуть вживати молочні продукти. Ви також можете викликати оксамитову м’яку піну з альтернативи рослинного молока. Спробували для вас - процедура точно така ж, як і з молоком тварин. А тепер давайте розглянемо способи збивання.
Французький прес або піноутворювач
Обидва працюють за однаковим принципом, коли ви наливаєте в ємність тепле молоко (зверніть увагу на температуру кипіння, як я вже згадував вище), а потім «прокачуємо» сито, поки не утвориться бархатиста піна. Перевага Frenchpress полягає в тому, що ви також можете заварювати каву заздалегідь - вам потрібен лише один пристрій. Але будьте обережні, збиваючи молоко, воно крихке.
Спіральний акумулятор для молока з чайником
Ці два утворюють нерозривні дві. Налийте тепле молоко назад у глечик, наповніть його принаймні на 1/3. Потім нахиліть його, занурте спіраль трохи під кутом до стінки глечика трохи нижче рівня молока і починайте збивати. Ви повинні створити вихор посередині поверхні під час збивання. Якщо збита піна наповнена бульбашками, обережно постукайте ними і закрутіть чайник, щоб молоко гарно змішалося з піною через стінку чайника (це також стосується французької преси та піноутворювача для ручного молока).