Пов’язані новини

Питання не має простої відповіді ... Це залежить! Перш за все, тому що ми повинні пам’ятати, що люди не такі нюхові тварини, як гризуни, комахоїдні чи м’ясоїдні тварини. Нам потрібно лише думати про собаку чи мишку, щоб отримати уявлення про справжніх чемпіонів, коли справа доходить до запаху світу. Ми, навпаки, надзвичайно зорові та слухові тварини.

відчуваємо запах

Насправді зрозуміло, що якби ми раптом втратили зір, злякавшись, збожеволівши і попросивши про допомогу, ми негайно пішли б (або повели нас) до лікаря, так? Однак середній час, що пройшов з моменту втрати нюху, поки спеціаліст не з’явиться, становить близько двох років. Два роки, не менше! Чіткий показник відносної важливості деяких органів чуття та інших для нашого повсякденного життя.

Крім того, запах може загубитися в таких нормалізованих ситуаціях, як застуда або алергія. У багатьох випадках ця втрата є миттєвою, а отже, певним чином, ми її применшуємо. Ми починаємо насторожуватися лише тоді, коли час без запаху вже надмірний.

Ароматизатори - це насправді запахи

Ми говоримо про сенс, який дозволяє виявляти хімічні речовини в нашому середовищі. Запах тісно пов'язаний із відчуттям смаку, так що перша повідомляє про леткі речовини, походження яких може бути дуже віддаленим (наприклад, дим від багаття за кілька кілометрів), а друге - про те, що ми маємо в роті. Крім того, підраховано, що на смак (як сказала б шеф-кухар Саманта Валлехо-Нагера) 80-85% впливає нюх і лише 10-15% смак (до якого додається 1-5% дотику, тобто текстури їжі). Отже, спрощуючи багато, і якщо ви дозволите мені ліцензію, смаки кожної їжі - справді запахи.

Існує лише сім основних смаків - відомих дотепер - які складають відчуття самого смаку і які ми виявляємо за допомогою смакових рецепторів: солодкий, солоний, кислотний, гіркий, умами (білковий, томатний, м’ясний бульйон ...), крохмальний (хліб, макарони, борошно, печиво) та жир. Перші п’ять чудово охарактеризовані, а останні два дещо менш відомі.

Але поза цими сімома основними моделями кожен нюанс смаку фрукта, вина, тарілки домашньої їжі тощо є запахом. Насправді недавнє дослідження передбачає, що люди розрізняють не менше трильйона різних запахів. З цієї простої причини, коли ми застуджені, а нюх тупий, їжа «не має для нас нічого подібного».

Попередження, небезпека

Поки апріорі втрата запаху не буде дуже травматичним розладом, за винятком професіоналів та любителів смачної їжі. Але запах проявляється не тільки тоді, коли ми сидимо за столом. Таким чином, ми постійно зазнаємо найрізноманітніших запахів. Що трапляється, це те, що наші нюхові рецептори насичуються, і ми звикаємо до тих запахів, які надходять до нас безперервно, як у будинку з дивана. Однак, якщо приходить новий, ми це прекрасно сприймаємо, особливо якщо це показник якогось ознаки небезпеки.

У цьому сенсі багато запахів можуть бути неприємними, наприклад, коли ми проїжджаємо повз звалище або коли заходимо у метро в годину пік. Це не є чимось негативним, бо якби це було еволюційно так, ми б уже втратили здатність нюху. Те, що ми можемо виявити запах поганої їжі, витік токсичного продукту, вогонь або щось гниле, насправді щастя. Тому що це ставить нас у захисній або польоті проти потенційних небезпек. Крім того, для цього не потрібно "хотіти запахнути": безперервно дихаючи, ми аналізуємо запахи, не усвідомлюючи цього.

Звичайно, не всі аспекти запаху «турбують». Запах також необхідний для інших, набагато приємніших повсякденних справ, і я не кажу про парфуми (хоча також). Ми всі прекрасно знаємо запах нашого будинку, нашої матері, наших близьких: особистий, неповторний запах.

Ми відчуваємо запах, не знаючи, що відчуваємо запах

Крім того, ті з нас, хто працює з нервовою системою, знають, що лише невелика частина нюхового сприйняття (свідома частина) досягає кори головного мозку безпосередньо після проходження через попередню структуру, яка називається таламусом. Решта - більшість нюхових стимулів - дуже швидко досягає інших областей мозку, пов’язаних із пам’яттю та емоціями (гіпокамп та мигдалина), і, крім того, несвідомо.

Іншими словами, ми відчуваємо запах, не знаючи, що відчуваємо запах. Ось чому відчуття, що сприймаються запахом, настільки інтенсивні та яскраві, що викликають справжні спалахи спогадів. Таким чином, цей особистий, неповторний і безпомилковий запах нашого партнера принесе нам нескінченні спогади та емоції ... І я не скажу вам, чи це від колишнього партнера, з яким ми боролися!

Подумайте про нескінченні приклади з нашого повсякденного життя та досвіду: запах сукні нашої матері (запахи мами, запахи її обіймів), запах сільської місцевості у спекотний день (запахи літа), запах шкіряної куртки змішаний з тютюном (схоже на татовий, коли він курив і приходив з вулиці), або запах смаженої риби в кінці дня (пахне дитинством ..., пахне фразою "Девід, підійди вечеряти "). Недарма вдовам важко скидати одяг свого партнера.

"Драма" аносмії

І все це люди втрачають без запаху, анозмічно? Ти правий. І здається, вже не так просто жити без запаху, правда? Щось, що трапляється приблизно з кожним двадцятьма людьми. У будь-якому випадку, анозмічні люди хочуть і пам’ятають так само, як може сліпа людина, яка не бачить своїх близьких. І їм потрібно вжити додаткових запобіжних заходів щодо зіпсованої їжі, як глухі люди, які не чують сигналу тривоги. Все відносно.

Звичайно, втрата нюху може призвести до таких розладів, як депресія, тривога, почуття замкнутості та труднощі з особистими стосунками. Не забуваємо, що ми втрачаємо не лише почуття, але й захисний механізм, або здатність оцінювати, «чим ми пахнемо» (щось соціально важливе).

З іншого боку, втратити нюх - це не те саме, що народитися без запаху. Другий варіант є більш, скажімо, стерпним, як у випадку зі сліпим або глухим від народження.

У цьому сенсі я рекомендую книгу «Ти ніколи не дізнаєшся, чим пахне Багдад» (Marta Tafalla, 2010), яка автобіографічно розповідає про досвід аносмічної дівчинки від народження. У якийсь момент головна героїня просить сестру описати словами, на що схожий кожен запах. Ви не уявляєте, наскільки це складно! Як ви можете описати сенс, не використовуючи для цього значення слів чи асоціацій? І це те, що у світі чуттєвості цитата з Альфреда Теннісона не виконується: "Краще любити і втрачати, ніж ніколи не кохати".

Девід Діас Лопес, професор кафедри клітинної біології та патології Університету Саламанки

Ця стаття спочатку була опублікована в розмові. Прочитайте оригінал.