риба Це важливо для здорового та збалансованого харчування, оскільки воно містить необхідні поживні речовини, високоякісні білки та багате на омега 3. Крім того, це сприяє здоровому розвитку дітей. Однак слід враховувати також один фактор, який часто ігнорують: ртуть. Елемент, про який дорослі не повинні надто турбуватися, але на який слід звернути увагу.
Наприклад, деякі риби містять високий вміст метилртуть що може завдати шкоди ненародженій дитині або негативно вплинути на нервову систему, що розвивається у маленької дитини.
Поєднати безліч переваг споживання з риба З видами, які приносять більше ртуті, необхідно навчитися зменшувати їх токсичну дію. Один із способів - споживання фруктів, овочів та клітковини. Тому необхідно враховувати, яка риба містить найбільше метилртуті. Таким чином, їх споживатимуть помірно, чергуючи з продуктами, що пом’якшують дію цього елемента.
Риби, у яких найбільше ртуті, - це риби-меч, тунець, імператор або акула та забруднені молюски.
Як ми можемо зменшити токсичність метилртуті?
Іспанська дієта містить велике споживання риби. З цієї причини Група Вивчення для запобігання впливу Me-Hg (метилртуті), утвореного різними науковими товариствами, які виділяються в таких областях, як охорона навколишнього середовища, харчування, дієта та дієтологія, епідеміологія, внутрішні хвороби та гінекологія.
Меркурій перетворюється на метилртуть під дією певних бактерій і накопичується у морських тварин. Поліненасичені жирні кислоти здатні запобігати або зменшувати токсичність цієї речовини. Зокрема його неврологічний та серцево-судинний вплив. Вживання риби разом з деякими продуктами, багатими фітохімічними речовинами, такими як зелений чай, чорний чай та соєвий білок, також може зменшити біодоступність ртуть.
Баланс при споживанні риби - це їсти принаймні дві якісні порції на тиждень, як ті, які ми пропонуємо в Dagustin. Також важливо вибирати рибу з низьким вмістом ртуті, на думку експертів з питань харчування.
Однією з низько ртутних риб є анчоус. Насправді це одна з так званих блакитних риб. Вони мешкають у Тихому океані, в Кантабрійському морі та в Середземному морі. Улов найбільш значний навесні та влітку. Коли сонце нагріває поверхню моря, вони піднімаються, щоб розмножуватися і харчуватися. Це їжа, багата корисними жирами.