Майонез - один з найпопулярніших соусів за столом. Існує велика різноманітність видів, таких як майонез з авокадо або рожевий соус.
Це соус, який приховує велику проблему: якщо ми не зробимо це правильно, він може вирізати. Але так, є хитрощі, щоб цього не сталося.
Майонез Це один із соусів більше тріумфу на тарілці і це частина чотирьох невеликих основних соусів традиційної кухні. Це приймається в холодний і він містить лише три інгредієнти, які ви легко знайдете на своїй кухні. Що ще, існує велика різноманітність майонезу, як авокадо, майонез без яєць або з молоком.
Але, також, цього соусу вистачає ускладнення і найголовніше, що ти можеш вирізати. Коли це трапляється, майонез є нежирним і неїстівним, тому доводиться бути дуже обережним. Щоб цього не сталося, інгредієнти повинні бути добре емульгована.
Звичайно, через цю проблему, це нормально, що ми знаходимо її вже у всіх супермаркетах упакований. Крім того, його часто використовують у таких стравах, як диявольські яйця, бутерброди, бутерброди та салати. Якщо ви ще не наважились це зробити, бо у вас є спосіб вирізати або ви не знаєте, як це зробити, ви можете зробити це завдяки деяким порадам, які ми вам дамо.
Вам доведеться мати на увазі, що майонез - це не рецепт з вимірами до міліметра, оскільки це буде залежати від кількості яєць і розміру жовтка або білка того самого. Навіть так, 200 мілілітрів буде стандартним виміром для яєць середнього розміру.
Кроки, яких слід дотримуватися, щоб уникнути різання
Найкраще буде покладіть яйце в склянку блендера а потім киньте олія. Більш-менш це повинно бути в чверті склянки. Щоб воно не порізало, вам не доведеться заливати одразу все масло і йти додаючи потроху поки соус не набере потрібну консистенцію. У склянку, крім яйця та олії, вам доведеться додати щіпку солі і, якщо хочете, цитрусовий сік або оцет.
Всі інгредієнти у склянці підтримують плечо блендер внизу сходинки і починайте бити на середній швидкості, не рухаючи міксером, поки не побачимо, що все перемішано. Крім того, соус повинен був почати вибілювати.
третій крок Це буде збільшити швидкість змішувача та додати масло, що залишилося, трохи більше трьох чвертей, і робити це доведеться повільно. У нас може залишитися близько 200 мілілітрів олії, або ми повинні включити трохи більше, все буде залежати від того, наскільки стійким буде соус.
Крім того, залежно від того, для чого ми будемо використовувати майонез, може бути і більше густий або нежить. Наприклад, якщо це для російського салату, найкраще зробити його більш рідким. Якщо, з іншого боку, це для канапе, і ми повинні покласти його в кондитерський мішок, ми хочемо, щоб він мав більшу консистенцію.
Як це зберегти
Найкраще в домашньому майонезі буде те, що його вживають у момент, оскільки воно може зіпсуватися, якщо воно не знаходиться в прохолодному місці. Тому, якщо ви хочете використовувати його інший час, це буде непоганою ідеєю поставити соус в холодильник. Звичайно, після виготовлення його можна змішувати з будь-яким іншим елементом, і таким чином він буде краще збережений.
Найбільш нормальним буде те, що він зберігається в герметичний контейнер і в кількостях, які ми будемо споживати лише один раз. Якщо ми робимо це так, це може тривати до чотирьох-п’яти днів у холодильнику. Хоча так, він повинен знаходитись у закритому контейнері, і він не зазнавав серйозних маніпуляцій, оскільки в будь-який час він може бути забруднений.
Як спробувати зафіксувати нарізаний майонез
99 відсотків майонезу які нарізані, роблять це через надлишок олії, оскільки яйце занадто старе або через швидкість роботи міксера. Тому, щоб цього уникнути, доведеться використовувати яйце, у якого не так багато часу, і робити це, дотримуючись усіх кроків правильно.
Якщо, незважаючи на всі наші зусилля, майонез нарізаний, ви можете спробувати полагодити. Для цього вам доведеться використовувати короткий соус як основу, в іншій ємності, додати трохи олії і збити. Іншим варіантом буде додавання дві столові ложки води або теплого молока і починайте бити близько десяти секунд. Таким чином, ми зможемо емульгувати його без будь-яких проблем.
Різні види майонезу
Після того, як ми зрозуміли це, ми можемо зробити нескінченність типи майонезу. Отже, якщо його збираються їсти з таким м’ясом, як кролик, ми можемо зробити його варіант майонез з медом. Таким чином, у нас залишиться солодший штрих, який буде ідеально поєднуватися з типом страви. Буде ще один варіант майонез з авокадо, що, хоча він не має великого смаку, він може бути чудовим варіантом для прийому з салатами. Те саме сталося з майонез каррі, рожевий соус або соус тартар. Все буде залежати від продуктів, з якими ми будемо це поєднувати.