Що може бути смачніше та корисніше домашньої сирної маси, такої розсипчастої та ніжної. Зробіть це легко за допомогою мультиварки та трохи молочних продуктів.
Молочний сир в мультиварці - це не тільки здоровий дієтичний продукт, але і дуже якісний. Зрештою, гарантовано не буде містити шкідливих добавок або домішок, які виробники додають для підвищення.
Основними інгредієнтами для приготування можуть бути молочні продукти, включаючи кисле молоко, вершки та сметану.
Окрім чудової якості, домашній сир набагато дешевший за покупки, істотно економить сімейний бюджет.
Простіше і зручніше використовувати для готування повільну плиту. Як правило, вони вже містять спеціальну програму з необхідними температурними режимами.
| молоко - | близько 3 л |
| дріжджі - | з розрахунку 4 столові ложки на літр вихідного продукту |
| Час приготування: 150 хвилин | Калорії на 100 грам: 220 Ккал |
Основним етапом виробництва сирного продукту є природне дозрівання молочної основи. Зерна сиру - це згортаються молочні білки, які концентрують усі поживні речовини та кальцій.
Якщо вихідним продуктом є свіже молоко, необхідно додати в нього дріжджі: трохи ряженки, сметани, готової кисломолочної закваски.
Жирність і калорійність сиру безпосередньо залежить від жирності вихідного компонента. Для знежиреного продукту слід вибрати один відсоток молока.
Кількість калорій на 100 г сиру, залежно від жиру в молоці:
| 1 | 78 |
| 2.5 | 160 |
| 3.2 | 198 |
| 4 | 214 |
Етапи кухні:
- Пастеризація. Будь-яке сільське молоко, на відміну від цехового, перед вживанням має бути пастеризовано, щоб знищити шкідливі бактерії та інфекції. Налийте молоко в чашу мультиварки, вручну встановіть температуру на 80 градусів і включіть її на 20-30 хвилин;
- Додати дріжджі, перемішати;
- На панелі керування в режимі ручного управління встановіть температуру на 85 градусів, а час - на 2 години. Закрийте кришку і натисніть кнопку пуску;
- Після закінчення варіння розкладіть білково-сироваткову суміш, складіть її марлею або тонкою пухкою тканиною і складіть у кілька шарів. Зверху зав'яжіть вузлувату тканину, щоб сформувати сумку. Підвісьте до будь-якої ємності, даючи стекти сироватці. Чим довше сир призупинено, тим сухішим і зернистішим він стане.
Кефір і молочний сир
Ідеально підходить для дитячого сніданку. Молоко пом’якшує кислий смак кефіру, тоді як кефір діє як природний засіб для дозрівання.
Для отримання 150 г готового продукту вам знадобиться:
- кефір 2,5% - 0,5 л;
- молоко 2,5% - 0,5 л.
Час приготування - 1 година.
Калорійність 100 г сиру - 160 Ккал.
Розглянемо, як можна зробити сир з молока та кефіру в мультиварці, докладно. Молоко злегка підігріти в каструлі мультиварки, додати кефірний напій, перемішати і закрити.
Готуйте в будь-якому режимі, що дозволяє встановити температуру не вище 90 градусів, наприклад, «Молочна каша». Час, необхідний для варіння - 1 година. Молочна основа повинна встигнути скиснути, перетворившись на йогурт, після чого білок починає згортатися.
Якщо ви кладете їжу в повільну плиту на ніч і робите запізнілий запуск, то вранці вам просто потрібно вийняти сирну масу з каструлі, покласти її в сито, і нехай зайва волога стече. Можна додати фрукти, ягоди, вершки, мед, цукор, і здорова тарілка для сніданку готова.
Прочитайте, як приготувати смачні качині ніжки в сковороді, духовці або мультиварці.
Візьміть до відома рецепт компоту із замороженої вишні.
Прочитайте, як приготувати домашнє рагу зі свинини - покрокові рецепти з фотографіями та порадами.
Сир з молоком та йогуртом у мультиварці Редмонд.
У цьому рецепті йогурт використовується як закваска. Щоб приготувати близько 300 г сиру потрібно:
- 2 літри молока, жирністю 2,5%;
- 200 г натурального йогурту без цукру та добавок.
Час приготування - 2 години.
Калорійність становить приблизно 160 Ккал/100 г.
Мультиварки Redmond містять програму Multipovar, яка дозволяє налаштувати необхідні параметри. Вилийте продукти в ємність, закрийте кришку, встановіть температуру 85 градусів, час - 2 години. Натисніть кнопку Пуск. Після звукового сигналу в кінці складіть тісто в ситечко, покрите марлею, щоб стакан був сироваткою.
Кисломолочний сир
Наливати кисле молоко завжди соромно, особливо якщо його багато. Прекрасний спосіб заощадити - приготувати з ним нову страву.
Час варіння - 30 хвилин.
100 г містить 160 Ккал.
З одного літра ви отримаєте близько 150 г сиру. Якщо вам потрібно отримати більшу кількість, ви можете додати в молоко кефір, сметану та свіже молоко.
Оскільки основа вже природно перетворена на кисле молоко, тимчасові витрати значно зменшуються.
Налийте молоко в чашу мультиварки, увімкніть режим нагрівання на 20 хвилин. Крім того, з відкритою кришкою в режимі приготування, або витримуйте тепло протягом 10 хвилин. Отриманий білковий сир відокремлюється від осаду.
Нежирне молоко та лимонна сирна маса
Найкращий продукт для тих, хто піклується про своє здоров’я та вагу.
- Молоко - 1 літр жирністю 1%. З цієї кількості вийде 100-150 г сиру;
- Також підійде сік з половини лимона, розведена у воді лимонна кислота.
Час варіння - 15 - 20 хвилин.
Калорійність - 78 Ккал.
Покроковий рецепт сиру з кислого молока та лимонного соку в мультиварці:
- Налийте молоко в каструлю мультиварки, нагрівайте в режимі «Експрес» або «Смажте» при перших ознаках закипання. Не кип’ятити
- Тонкою цівкою лимонного соку, постійно помішуючи, молочний білок згортається і негайно відокремлюється від сироватки;
- Обережно покладіть білкове тісто на підготовлену марлю і дайте стекти зайвій рідині.
Це найшвидший спосіб отримати дієтичну сирну масу з усіма корисними властивостями молочного білка.
Кефірний сир
Простий спосіб приготування сиру в мультиварці - використовувати кефір, ряженку, варенець або йогурт як основу. Можна готувати з кефірних продуктів навіть тоді, коли останні мають термін придатності, оскільки вони проходять термічну обробку, що призводить до чудового сиру.
З літра напою з 2,5% жиру ви отримуєте приблизно 150 г сиру.
Тут не потрібно бродити, оскільки кефір вже кислий і буде прекрасно згортатися.
- Залити кефір кімнатної температури;
- варити при температурі 80 градусів 20-30 хвилин із закритою кришкою;
- Після закінчення видавіть сир марлею.
Час варіння - 30 хвилин.
Калорійність 100 г сиру не більше 160 Ккал.
Сир, приготовлений з компонентами ряжанки, має злегка кислуватий смак, виходить м’яким і ніжним. Підходить для здорового харчування для всієї родини, а також основа для сирників, котлет, рагу.
Примітка стюардеси
Сир, приготований в домашніх умовах, підходить для дієтичного харчування для дітей і дорослих. Впевненість у якості та відсутність домішок дозволяє використовувати його для першого годування немовлят.
Після отримання сирної маси залишається дуже цінний молочний мул, вилийте в раковину, що ні в якому разі не можна. Сироватку можна пити сирою, вареним тістом або окрошкою приправленою. Як інгредієнт для миття обличчя або маски, він збагачує шкіру та волосся амінокислотами та вітамінами, покращує зовнішній вигляд та надає шовковистість.