Що потрібно для домашнього рибного салату:
- м'ясо риби
- варених коренеплодів та гороху
- Соління
- 2 яйця
- 200 г олії столової
- сіль, цукор, перець, гірчиця, оцет або лимонний сік
- або цибуля та вустерширський соус
М'ясо риби
Пропонуйте свіжу рибу на словацькому ринку не великий, крім риби вони недешеві. І хоча люди з великих міст можуть купувати свіжу рибу круглий рік, жителі малих міст і сіл можуть балувати її як на Різдво, так і на Великдень - якщо в їхньому колі немає рибалки, який «має роздатковий матеріал». Тому рибний салат зі свіжої риби може здатися трохи схожим на примху. Але це не так, навпаки.
Готуємо рибний салат свіжої риби "Ми зробимо більше". Для домашнього рибного салату ми використовуємо рибне м’ясо, яке залишилося на хребті після приготування філе.
Це теж добре підходить м’ясо хвоста, де є менші, менші кістки, які іноді турбують відвідувачів, якщо вони хочуть зустріти їх на тарілці. Рибний салат може стати відправною точкою, коли ми купуємо морожене рибне "філе", яке після часткового розморожування перетворюється на крижану шкаралупу, чашку води і невелику купу м'яса.
Як зробити рибне філе
Закип’ятіть півлітра води зі столовою ложкою солі, двома ложками оцту, двома лавровими листками, кількома кульками цілого перцю і приблизно трьома кульками нового перцю. Готуємо коротко, приблизно на хвилину, а потім відкладіть і залиште під кришкою ще на десять хвилин, щоб м’ясо вже не закипіло, а просочилося настоєм. Потім вилити через ситечко, нехай добре стече і видаліть спеції.
Збір і змішування кісток з овочами
Коли ми варили частини риби з кістками, з пильним терпінням ріжемо м’ясо так, щоб у ньому не залишилося жодного кубика. Ми розглядаємо нарізане м’ясо. За вагою м’яса готуємо овочі.
Щоб зберегти справді рибний характер, його загальний характер воно не повинно бути більше того, скільки важить м’ясо. Коли достатньо лише «далекого» смаку і нам подобаються овочі, ми можемо приготувати вдвічі більше м’яса, щоб співвідношення складало одну частину м’яса та дві частини овочів.
Які овочі додати
Нам знадобиться рибний салат варена морква, варена селера, кисло-солодкі огірки та стерилізований горошок, приблизно в такій же кількості.
Якщо у нас є людина, яка страждає алергією на селеру в ряді можливих дієт, ми можемо замінити її петрушкою або пастернаком (якщо вона також не має алергії на ці овочі). Також ми можемо трохи додати до салату цибуля, яку кип’ятимо гарячою водою, щоб вона не пригоріла.
Ми будемо готувати майонез
З двох яєчних жовтків і приблизно 200 грамів столової олії приготувати майонез. Це не займе більше чотирьох хвилин.
Збити в затверділий майонез столову ложку повножирної гірчиці, половину чайної ложки солі, половину чайної ложки цукру, столову ложку оцту або лимонного соку, круглий ніж меленого чорного перцю і кілька крапель вустерширського соусу (може не бути).
Ми готуємо білки з майонезу, що залишився (в чашці з водою або швидше в мікрохвильовці).
Доповніть рецепт
Овочі нарізати невеликими шматочками. М’ясо розбираємо пальцями, якщо в ньому є шматочки довшого м’яза, ми їх розрізаємо. Дрібно наріжте приготовлені яєчні білки.
Якщо в першу чергу припустити, що ми будемо використовувати рибний салат лише для бутербродів, ми також можемо натерти овочі на тертці з великими очима, щоб салат потім краще розкласти. Влийте до овочів майонез і добре перемішайте. Будемо смакувати, можливо, приправлений.
Поради
Поставте рибний салат у холодильник на кілька годин, щоб він добре відпочив. Ми служимо з білим або цільнозерновим хлібом або намазати на скибочки бутерброда, багета або на напів булочки. Також ми можемо використовувати рибний салат виконувати половинки яєць (у цьому випадку жовтки подрібнюємо в салат), видовбані половинки помідорів, насоси від половини очищеного перцю або половинок добре дренованих варених персиків.