Що потрібно для домашнього зефіру:
- 150 мл води
- 225 г цукрового піску
- 40 г желатинового порошку
- 50 мл гарячої води
- ванільна або лимонна есенція
- щіпка солі
- харчові барвники на розсуд
- цукрового борошна та крохмалю для обгортання
складність рецепта: легко
час, необхідний для підготовки рецепта: 30 хвилин і більше
Покрокова процедура підготовки
Покладіть 225 г манної крупи у вищу каструлю (ми будемо в ній збивати суміш) і залийте 150 мл води. Варити на густому цукровому сиропі. Залежно від розміру ємності це займе 10-15 хвилин. Залежно від розміру дна, у більшій каструлі сироп буде готуватися швидше. Після варіння відкладіть.
Приготування желатину
У мисці або невеликій чашці залити пакет желатину гарячою водою. Змішайте і дайте желатину повністю розчинитися. Нагрійте воду в чайнику і залийте желатин, його не можна готувати, він втратить здатність застигати.
Приготування зефіру
До частково охолодженого цукрового сиропу додайте щіпку солі, кілька крапель ванільної або лимонної есенції, желатин і частково збитий. Збивайте електричним збивачем, поки не збимо густу піну. Збиваючи, суміш приблизно подвоюється. Викладіть збиту густу піну на папір для випічки і розгладьте. Розкладіть піну на ту висоту, якою ми хочемо, щоб були готові цукерки.
Частина маси може бути забарвлена харчовим барвником або фруктовим соком. Натуральний колір не такий насичений, але він здоровіший і додає солодкий смак. Нехай домашнє зефір вільно застигає при кімнатній температурі. Вони будуть твердими приблизно через 4 години.
Доповніть рецепт
Після затвердіння натріть поверхню пластини сумішшю цукрової пудри та крохмалю. Посипану сторону переверніть вниз і акуратно складіть папір для випічки. Посипте і цю сторону.
Потім нарізати квадратиками або вирізаємо формою різні форми. Квадрати вигідніші, не залишається скорочень, і ми отримуємо більше шматків. Обрізаємо вирізані фігури в 2 столові ложки цукрової пудри, змішані з 1 столовою ложкою харчового крохмалю. Зберігаємо домашній зефір у сухому місці. Бажаємо вам гарного смаку!