прості

  • Ціна: 0,4 €/особа
  • Калорії на 100г: 308ккал
  • Як зробити. · Кулінарні курси · Десертні та солодкі рецепти

Інгредієнти

  • Для збитих вершків: 200 мл. вершки 35% жирності.
  • 75 г. цукор
  • Необов’язково, якщо це крем Шантильї: ваніль або ванільна есенція

Збиті вершки та вершки шантільї. Що це і як їх готувати?

Напевно багато з вас (ну, з нас ...) часто користувались збиті вершки придбані. Це так зручно, воно таке багате (особливо цукром), а для когось навіть так весело подавати його під тиском ... Але Чи знаєте ви, що зробити збиті вершки не так складно, як ми думаємо?

Перше, що ми зробимо, це пояснити і розмежувати, що таке збиті вершки і який він шантильї. Хоча багато людей не роблять різниці між одними та іншими, правда полягає в тому, що є невеликий варіант: ваніль.

Що таке збиті вершки?

  • Збиті вершки - це молочні вершки до якого додається цукор і повітря побивши його, щоб воно забрало тіло.
  • Що нам потрібно, щоб зробити збиті вершки? Нам потрібні збиті вершки хоча б з одного 35% жиру, білий цукор і трохи паличок, мати можливість бути електричним (ручний міксер на все життя).
  • Як необов’язковий, додатковий та винятковий інгредієнт ви можете додати Барвник їжа (наприклад, для фарбування крему в якийсь колір для прикраси торта).
  • Він повинен бути рідким, щоб він краще розчинявся. Нам також знадобиться два контейнери: один майже заморожений і бажано металевий, щоб допомогти зберегти крем холодним, в якому ми будемо робити суміш (вершки, цукор та барвник) та інший вужчий і вищий де будемо бити, поки не отримаємо текстуру збитих вершків.

Як зробити збиті вершки за кілька кроків і хвилин?

Приготування збитих вершків

  1. Поки шоколадний крем загартовується, приготуйте крем. Для цього ми монтуємо крем (35% жиру), пам’ятайте, що крем повинен бути в холодильнику протягом декількох годин, перш ніж монтувати його, щоб він був дуже холодним.
  1. Використовуйте віночок і починайте з мінімальної швидкості. Ви можете переглянути відео вище, щоб не втратити деталей процесу.
  2. Зібравши, додайте цукор і продовжуйте збивати, поки він добре не інтегрується.
  3. Наповніть кондитерський мішок зоряною насадкою, збитими і підсолодженими вершками, і наповніть кожну склянку шоколадним кремом.
  4. Ми повинні бути дуже обережними з тим фактом, що шоколадний крем повинен бути холодним, перш ніж додавати крем зверху. Якщо у нас немає кондитерського мішка, ми можемо використовувати поліетиленовий пакет, з якого виріжемо одну з його кінчиків.

Ви можете побачити всі фотографії поетапно в цьому альбомі рецепт збитих вершків.

Поради, які слід врахувати перед приготуванням збитих вершків.

  1. Жирова речовина. У нас повинні бути наші вершки з високим відсотком жиру (пам’ятайте, з більше 35% або не буде їздити). Забудь про калорії ... інакше ти не насолодишся жодним десертом. Звичайно, пам’ятайте, що їжте помірковано.
  1. Холодний. Холод при приготуванні збитих вершків наш другий союзник (поруч із жиром ...). вершки У холодильнику має бути дуже холодно. Але також чаша в якому ми збираємося його змонтувати і змішати вершки з цукром. Бажано покласти його в морозильну камеру перед тим, як готувати наші збиті вершки. Також бажано використовувати металеву миску, так холод краще зберігається і передається. Але, можливо, вам потрібен інший контейнер, щоб краще бити його і не бризкати. У такому випадку ми рекомендуємо зберігати в холодильнику дуже холодний змішувач скла і стрижнів з яким ви збираєтеся робити процес.
  2. Швидкість збивання. Хоча для виготовлення збитих вершків потрібні лише кілька стрижнів (навіть виделка), правда полягає в тому, що виготовлення коктейлю вручну забирало б багато часу та зусиль ... Бажано використовувати електричний міксер, вручну або кухонного робота, який він робить це самостійно. Слід почати з побиття Середня швидкість Y, коли він пінистий і ми можемо почати додавати цукор, збільшуємо швидкість. На цьому етапі ми повинні поставити все своє уваги тому що саме тут ми отримуємо тверді, добре збиті вершки. Якщо ми проводимо побиття ми можемо зробити безлад і перетворимо наш крем на масло або смузі...
  3. Соус тартар. 1 чайна ложка (ч. Ложка) вершкового каменю або винної кислоти підтримує і збільшує обсяг збитих вершків, роблячи його стійким і блискучим. Це необов’язково, але чудовий стабілізатор. У цьому випадку 1 чайна ложка на кожні 500 мл рідких вершків становить 35% MG.

Причиною збиття є не хто інший, як введення повітря в продукт: жир у вершках починає оточувати бульбашки повітря і створює своєрідну плівку, яка його покриває. Ми провітрюємо його і таким чином перетворюємо рідкий продукт у твердий.

  1. Перевернути. Ми знаємо, що збиті вершки готові на той момент, коли переверніть контейнер або скляний блендер крем не падає.

На початку цієї статті ми попереджали вас, що, незважаючи на те, що багато людей байдуже використовують збиті вершки або збиті вершки, правда полягає в тому, що, незважаючи на їх очевидну схожість, вони не однакові.

Що таке Шантильї або Шантійї?

Є ті, хто захищає, що збиті вершки - це суміш Безе та вершковий крем. Ви вже знаєте, що в блозі ми маємо те, як приготувати цей десерт. У вас є стаття як зробити крем шантільї, завітайте, щоб дізнатися трохи більше про цей тип крему та про те, як його зробити.

Як ми готуємо шантільї або крем Шантильї

  1. Вершки. Ми повинні використовувати збиті вершки, який містить щонайменше 35% жиру. В інших країнах це відомо як молочні вершки.
  1. Холодний. Крем повинен бути дуже холодним, між 2-м та 4-м було б ідеально. Якщо ви щойно купили крем, ви можете прискорити процес, поставивши його на 20 хвилин у морозильну камеру. Пам'ятайте, що також чаша, яку ви використовуєте для змішування інгредієнтів і збивання їх, а також стрижнів, повинна бути дуже холодною.
  2. Ваніль. Оригінальний ароматизатор крему Chantilly - ваніль, хоча ми можемо використовувати і інші. В ідеалі вони повинні бути рідкі екстракти або порошки, які повністю розчиняються, щоб вони не псували текстуру крему.
  3. Цукор. Цукор-пудра є легше інтегрувати ніж звичайний цукор. Цукор включається, коли його майже збивають, і не більше двох столових ложок одночасно. Співвідношення вершки/цукор (щоб воно стало солодким) - це 250 мл вершків на кожні шість ложок цукру.

Остання порада: краще щоразу монтувати невелику кількість крему. Щоб дати вам уявлення, літр збитих вершків подвоює об’єм. Якщо вам потрібно багато вершків, краще повторити кроки, щоб приготувати більше кількості.

Процес для збивання вершків займає менше 5 хвилин, тож у вас більше немає приводу продовжувати купувати банки в супермаркеті. Як завжди, ви можете переглянути всі наші рецепти за допомогою збиті вершки Y закликаємо вас спробувати будь-який з них.