... На здоров’я!…

домашніх умовах

Приготування домашнього кефіру - це дуже простий, кількаетапний процес. На що потрібно звернути пильну увагу, - це підтримувати максимальну чистоту, як і будь-яка їжа.

Для приготування та зберігання кефіру використовуйте скляні або пластикові ємності, що легко миються.

Для приготування кефіру можна використовувати або коров’яче, або козяче. Виготовлений з козячого молока, він має більш жирний, сильний смак. Ми також можемо використовувати магазинне молоко, і в цьому випадку нам слід прагнути до молока з більшою жирністю, але рекомендується купувати молоко виробника, якщо це можливо. Таке молоко - це справжнє молоко, яке містить усі природні інгредієнти. У дедалі більшій кількості місць і на ринках ви вже можете отримати молоко виробника, а машини з продажу молока також поширюються, тож якщо ми можемо, ми не шкодуємо про час, щоб отримати хорошу сировину.

Скільки потрібно молока?

На літр можна отримати 0,8 літра кефіру, цей показник справедливий для домашнього молока, він може відрізнятися для магазинного молока.

Другий крок - це “щеплення” молока кефірними грибами. Тобто покладіть в миску потрібну кількість грибів. Я поклала столову ложку 2,5 дл молока. Занадто багато грибів не прискорюють результату, а у деяких не виникає свіжого, смачного смаку. Приготувати кефір трохи більше клопоту, але якщо розмноження більше ніж удвічі, візьміть запас грибів кефіру навпіл і передайте надлишок, або заморозьте в резерві.
Кефір найкраще підходить для не дуже світлого, затіненого місця і температури близько 20 ° C. Дуже сонячний день, особливо палюче сонце, не годиться ні для молока, ні для кефірних грибів. У дуже жаркому і сонячному місці гриби стають коричневими, через деякий час вони приходять у непридатність, гинуть.

Наш наступний крок - відокремити кефір та гриби. Це можна зробити за допомогою плавної фільтрації. Перед фільтруванням я змішую кефірні гриби з готовим кефіром дерев’яною ложкою, щоб його можна було легше процідити. Гриби з’єднуються поверх кефіру, утворюючи масу, яка, злившись разом, може викручуватися з неглибокого ситечка, що дуже неприємно.
Фільтр також може бути звичайним фільтром для тіста або будь-яким фільтром, який зустрічається в домашньому господарстві. Діаметр отвору повинен становити 1-2-3 міліметри, менший його важко відфільтрувати, але чим більше проходять кефірні гриби. Що не є проблемою, тому що в багатьох місцях вони також рекомендують їх їсти, але мені не подобаються гриби, що плавають у кефірі. Тут також переконайтеся, що ні ваша ложка, ні фільтр не є металевими. Трохи помішавши, ми готові.

Після відділення кефірні гриби необхідно очистити від кефіру. Найпростіший спосіб зробити це - промити їх під проточною водою у фільтрі або тримати під душем. Але доречно очищати їх, наливаючи велику кількість води в миску, трохи розмішуючи, а потім проціджуючи. Мийте їх, поки не залишиться молоко та кефір

Ви можете почати робити кефір з самого початку з очищених грибів. Якщо ви не хочете відразу робити наступну партію кефіру, ви можете тримати їх у воді кілька днів, два-три дні голодування йому не зашкодять.

Як бачите, процес не складний, для виготовлення приємного, свіжого і корисного кефіру в домашніх умовах не потрібно додавати ніяких спеціальних засобів.