Що потрібно для малинового варення:
- малина, цукор, гелеутворювач
- соковижималка (електрична, ручна)
- зварювальний посуд
- піч
складність рецепта: легко
час, необхідний для підготовки рецепта: 30 хвилин і більше
Яку малину слід вибрати для варення?
Садова або дика малина? Ми варимо малинове варення з лісової та садової малини. Садову малину краще збирати, крупніше, і її урожай не становить великих зусиль.
Збір лісової малини вимагає певної підготовки: у нас повинно бути вибране місце, де малина росте у великій кількості, ми повинні поїхати до них і взяти ємність, нам потрібно мати достатньо терпіння, ми не повинні заблукати по дорозі. Хіба це не авантюрніше, ніж просто вийти в сад? Але є ще одна відмінність - дика малина менша, але набагато ароматніша.
Що нам буде потрібно?
Для приготування малинового варення нам знадобляться малина, цукор та гелеутворювач, використовуйте той, який найкраще підійшов для вас при приготуванні варення. Без гелеутворювача варення не застигне - малина не має пектину. Застосування гелеутворювача забезпечить це Ми готуємо фрукти лише дуже короткий час, щоб вони не втратили свій початковий колір, смак, аромат і вітамін С.
Слідкуйте за личинками в малині
Малинове варення, мабуть, повинна готувати кухар сама - без зайвої аудиторії. Зокрема, лісовими плодами часто займають первісні власники малини - личинки малина.
Діти, особливо панянки, іноді не люблять бачити, як щось рухається в малині, і воно там рухатиметься. Ось чому ми беремо малину, викидаємо червиві плоди, але ми повинні пам’ятати, що в малині все ще залишається личинка. Вони там не турбуються, на наступному кроці ми пояснимо, чому.
Вони становлять набагато більшу небезпеку зелена помилка - головним чином Зеленогорлий дятел, захисний запах якого дуже нестерпний - і псує велику кількість малини.
Завдяки зернам у плодах та припущенню личинок, що залишилися, малину найкраще сокувати. Тільки чистий сік і м’якоть проходять крізь сито пресуючого пристрою, інша соковижималка відокремлюється, і нам уже все одно, що там було. Для впертих персонажів - не потрібно турбуватися про те, що глисти вдавлюються в сік. Жоден прес не буде чинити такого великого тиску.
Покрокова процедура підготовки
Відміряємо вичавлений сік і даємо йому закипіти. Готуємо хвилин п’ять, не довше. Потім додайте цукор та гелеутворювач - на кожен літр (це приблизно кілограм) малинового соку додайте півкілограма цукру та один гелеутворювач.
Перемішайте, щоб цукор розчинився. Коли варення з малини знову починає варитися, нехай тільки бульбашки три-чотири хвилини, і негайно припиніть. Якби ми варили малиновий сік довше, намагаючись його загуснути, він втратив би типовий колір та аромат, а смак також трохи змінився б. Описаний спосіб найкращий для підтримання чистого і свіжого малинового смаку та аромату. Це спробували.
Фінішне малинове варення
Налийте гаряче малинове варення в чашки (в ідеалі 0,2 л), перевернути догори дном, добре закрити кришку. Остигнувши, ми підпишемо чашку, щоб знати, що таке варення.
Також спробуйте такі рецепти варення:
- груша
- смородини
- дротик
- полуниця
- агат
- чорниця
- банан
- ревінь
- персиковий
- полуниця-банан
- абрикосово-малиновий з ківі