Погодьмось, ми не щасливі до чогось кращого в травні, ніж перше свіже лето, або принаймні невелика його частина, яка ховається під нашим м’ясом на ресторанному блюді. Більшість угорців згадують лечо як певний момент у своєму житті, на кордоні звідси та далі. Це дивна ідея, але letcho може бути одним із зв’язків між країнами або навіть джерелом дискусій. Майже в кожній країні, яка виробляє перець, є подібна, але своя версія, на якій вона наполягає. Я міг би згадати іспанське, італійське чи французьке letcho, але зараз я дотримуватимусь рецептів, зроблених з угорської.

бідних

Я почав захоплююче дослідження років тому, оскільки принаймні стільки соковитих історій обертається навколо розповіді про рецепти, скільки дам, які чекають у найкращих перукарях. І результатом цих довгих розмов є те, що я завжди роблю новішу версію: давайте подивимось, яка з них буде найкращою! Ось чому бібліотека рецептів тут - це всі випробувані, дуже різні, але поодинці божественні вірші. Звичайно, будь ласка, це поки що «просто» лечо, які ми здебільшого їли, або на сніданок, або на вечерю.

Ось як ми його готуємо, щоб воно могло бути іншим.

- кожна лето-історія закінчується реченням, будь то в Трансільванії, нагір’ї, Рабакозі, Закарпатті чи прямо посеред Будапешта.

Інгредієнти та хитрощі нашого рецепту: З ГАЛУСКОЮ!

Велика порція копченого «бекону adidas» (назва Хайленд: у ньому не менше 3 смужок м’яса), 2 великі головки цибулі, щоб бути м’яким. 1 пасмо гостра, копчена, напівтверда ковбаса. Багато перців середнього та великого круга та половина помідора. Посоліть і поперчіть, а останні 5 хвилин додайте залишки ризикованих помідорів, щоб все не закипіло повністю. Смажте лето на сильному вогні, щоб перець трохи прокипів до дна - це надає йому справжнього смаку. Ми робимо це з кількома яйцями (1-2шт.), Щоб не забирати сік лето.

Летчо з Трансільванії: З ОБЕРИНГІНАМИ

Цибулю обсмажуємо на жирі, кладемо багато перцю і помідорів. Тушковані баклажани, можливо, кабачки, а при необхідності і яйця, але нічого іншого. Ми їмо його з великими попереками кульбаби, якщо нічого іншого

- Тітка Єва розповіла розділ "Гастроми" HelloVidék.

Здебільшого розповіді про лето починалися в кожному будинку, кажучи: ". ми готували, коли іншого не було". Однак це раптово обернулось, хоча раніше воно було основою для хорошого рагу, натертої печінки, рибного супу і навіть на Закарпатті навіть голубців. Тоді його одного разу подавали з варениками, домашнім естрагоном та варениками.

Дьор-Мошон-Шопрон; Кімле: DÖDÖLLÉVEL

Пам’ятаю, моя мама теж це робила, ми це любили, але не дуже. У ньому містився бекон, цибуля, перець, помідори, і ми їли його з варениками. Так, це було добре, онуки теж це люблять

- - сказала тітка Габі.

І дивіться на диво, ми перетворились на велике. Те, що раніше було видно в задній частині нашого саду, зараз полюють на ринку з широко розплющеними очима, і ми так само задоволені кошиком «справжніх» овочів, як Янчі Ілуска. З іншого боку, ми починаємо робити dödölli, коли вирушаємо у відпустку, а таргонію проводимо лише тоді, коли йдемо на пенсію. Ось чому він став великим скарбом, нашою простою та досконалою їжею.

Inter - letcho letcho: МЯСО М'ЯСО

Обсмажте на беконі, добре, потім додайте 3 великі головки цибулини і спечіть. Потім додайте стільки червоного золота та червоного перцю, скільки ваше серце впорається. Кілька кілограмів перцю та помідорів, але перцю повинно бути більше. Добре смажте і не соліть до тих пір. Коли ви отримаєте дно, ви можете підійти до солі і суті: копчені ковбаси, Дебрецен та ковбаси. Важливо: очистіть шкірку від помідорів, щоб потім вона не згорнулася в роті!

- виклав суть м’ясолюбного лето дядька Джона.

Однак вищезазначена простота передбачає, що майже кожен може зробити це по-своєму. Не потрібно посилатися на угорську впертість, в інших країнах вони просто вбивають за рецепт, який дізналися від власних батьків. Я вже бачив дерев’яну ложку, яка летіла в суперечках на лето, солом’яний капелюх, розірваний навпіл, і пару комірів, сильно вичавлених над тим, що потрапить у каструлю. І найулюбленіший з чуток про лето - це коли хтось помилився, опустивши з нього цибулю, яка не тільки накривала горщики, але й того, хто її готував, також били ногою в щиколотку, так вона потрапила поруч із налитим лето, розколюючись.

Закарпаття, рецепт летчо: З КАПУСТОЮ

Ми їмо лише сніданок або вечерю. Ми тушкуємо цибулю, ризикуємо заради цього свіжою капустою, пасируємо і це. Наріжте і приготуйте перець і помідори. Змішуємо в неї в кінці кілька ложок сметани і прикрашаємо її, часто робимо яєчню поруч, а хлопчики отримують трохи копченої ковбаси. Ось так ми там їмо, гарну сметану

- підсумував Таня гастрономів.

Лінійка рецептів летчо нескінченна. Роми їдять курячі ніжки та циганський хліб (бодаг), але я вже бачив копчені пальці та ячмінні перли та естрагон, змішані із сербами. Вони вже приготували морозиво лето, і кухарі із задоволенням подають з нього вершки, суп та аспік. Вони дивуються закордоном, але лише завдяки копченим смакам, а як же рай іспанців. Навіть слово закінчується на сотню, letcho додає до всього: розмову, обговорення, друзі, спільне приготування їжі та потягування гарного келиха вина, оскільки таких популярних страв, як цей, наш letcho, що порушує кордони, небагато.

І наскільки це правда, давайте просто подумаємо про те, наскільки м’яко ви можете перетинати кордони з вином, яке ви вибрали поруч із лето.

Незалежно від того, чи їсте ви вареники, вареники чи просто смажені ребра, їжа, безумовно, визначається легкістю помідора, характером паприки, який нагадує нам про сонце навіть взимку, а влітку явно кричить про легке фруктове вино. Тож ми можемо вибрати розетку або світло-червону поруч, але ми також можемо перетнути кордон у бік повніших білих, оскільки кислотність страви з томатного перцю може добре поєднуватися навіть із блакитною ніжкою.

Однак більшість сомельє називають "простим вином для простої їжі!" заснований на принципі, він пропонує кувалду поруч з лето, яке застрягло поза межами, оскільки це не трояндочка, ані червоне вино. Історія кузня або шилера (Szekszárd fuxli) бере свій початок з тих часів, коли фермерським сім'ям не було модно - і, звичайно, вони не встигали - збирати синій та білий виноград відповідно до окремих кольорів. Їх збирали і обробляли одночасно, і в результаті вийшло типове повсякденне вино, яке є фруктовим, але трохи терпким, легким, але все ще має тіло і кислотність.

Звичайно, кузнець, який сьогодні можна продати, вже регулюється Законом про вино. Важливо, наприклад, що його можна виготовляти лише з блакитного винограду, використовуючи, по суті, технологію, схожу на рожеве, але тут він замочується в шкірці на 2-3 дні перед натисканням каші. В результаті кушнір стане темнішим за троянду, але світлішим за червоне вино; в його ароматах буде фруктовість червоних ягід, освіжаючий характер, але вона буде повнішою, повнішою та терпкішою. На додаток до лечо, томатні пасти також можуть бути ідеальним супроводом, що також показує, що це переважно вино літніх вечорів, коли хтось прагне більше, ніж троянда, але все одно не хоче, щоб сонне тіло червоного вина пригнічувало розмова після обіду.

Я не вибрав різьблення біля лето Зсофі, а щось дуже схоже. Просто тому, що якщо дружина закликає його заскочити кудись за пляшкою вина поруч з лето, нехай, він не починає шукати винотеку, а повертається до першого супермаркету. Бо в чому сенс: будьте близькі та доступні. «Villányi Portugieserje» Тамаса Гюнцера відповідає очікуванням, я отримав його за 1300 форинтів у «Лідлі».

Португізер, або блакитний портер, як його називали раніше, дуже непривабливий, якщо ви шукаєте легке, фруктове, невимушене червоне вино з літнім лето. Сам сорт, як правило, можна збирати в першій половині вересня, тому він є ідеальною сировиною для нових вин, крім того, структура вина не вимагає більш тривалого дозрівання, він характеризується м’якими дубильними речовинами та вибуховою фруктовістю. Хоча його тонка оболонка багата кольором, не варто сподіватися на такі насичено-червоні відтінки. Давай, якщо ми хочемо замінити кузня, це буде добре! Марочне вино 2019 року також підходить - не варто вибирати португальське вино як сортове вино протягом кількох років, оскільки воно рідко використовується для виготовлення вина вищої якості.

Тамас Гюнцер, який виграв нагороду «Винзавод року» у 2019 році, є одним із найвідданіших виноробів другого покоління у Вілланях. Варто скуштувати його вироби, якщо ви хочете скласти картину винного регіону, де вважається, що якісна робота вимагає віри, любові, смирення та працьовитості, а хороше вино - це добра людина.

Саме в такому дусі ми розпакували червоне вино із стриманим 12-відсотковим спиртом, маркованим ярликом у стилі хрестоносців, який приніс очікуваний рубіновий колір з фіолетовим відтінком, але ми рідше виявили переважний фіолетовий аромат, який обіцяли на спина. Однак це лише додало його цінностей, а не забрало їх. Для нас вишня або крихітно-зерниста черешня домінували у її смаку, а її середнє тіло, м’які дубильні речовини та оксамитова кислотність добре працювали з поданим поруч лето. Домашні пельмені Zsófi дещо компенсували легку терпкість і допомагали шлунку чоловіка задовольнятися легким вмиванням.

Ну, тому ці гастрономи хороші, адже вони стають реальністю. Їжа бідних раптом стає князівською, і зрештою всі герої живуть добре.