Чистий жирний жир без молочного білка та лактози. Багатий вітамінами A, D, E і K2. Це масло GHEE!
Завдяки стабільності при високих температурах (до 250 ° C), горіховому смаку та аромату, він є найкращим помічником на кухні для випічки, смаження та тушкування навіть для людей з непереносимістю лактози або алергією на молочний білок. Крім того, це допомагає травленню та знімає запалення, тому я впевнений, що почати його виробництво платно.!
Спочатку беремо найкраще масло (від щасливих корів, що пасуться на лузі). Я використовую напр. Керрігольд.
Також нам знадобляться:
• 1 каструля
• 1 сітчастий горщик
• 1 невелике ситечко
• 1 велике ситечко
• Білковий контейнер
• Штам Хндру
• Скляні банки для готового топленого масла
Для виробництва використовую 1,5 кг вершкового масла.
• Ми починаємо розчинятись на слабкому вогні та періодично помішувати.
• Час виготовлення займає приблизно 30 хвилин.
Ми видаляємо білок, поки масло не стане повністю прозорим.
• Коли масло розтопиться і почне готуватися, трохи потягніть полум’я назад.
• Починає утворюватися біла піна (це відокремлений білок), яку ми весь час збираємо невеликим ситом у підготовленому нами контейнері.
• За допомогою цього сита ми також змішуємо масло прямо на самому дні каструлі.
І ми змішуємо, збираємо, перемішуємо, збираємо весь час.
• Час від часу промивайте сито і все одно збирайте та перемішуйте.
В кінці дайте трохи білка спектися на дні горщика для горіхового смаку та аромату.
• Коли ми зібрали майже весь білок, ми змішуємо лише зверху, не торкаючись дна.
• Нехай залишки білка трохи згорять (але не повністю згорять!) На дні каструлі.
• Ми все ще збираємо зверху.
Після того як ми зібрали піну, ми вимикаємо вогонь.
• Після вимкнення вогню підготуйте другий казан з великим ситечком і тканиною.
• Вставте сито в казан, а тканину - в сито.
Процідіть масло через тканину та ситечко у другу каструлю.
• Вийнявши білок, обережно вилийте масло на тканину та ситечко у другу каструлю.
І ми маємо чисте масло GHEE, готове для розливу у скляні банки.
Я використовую чашки з горіхового масла, тому що вони мають широку горловину, і GHEE вдало підібраний.
• Нехай залитий гігі в чашках охолоне.
• Масло можна зберігати поза літом навіть при кімнатній температурі, і тому воно підходить для подорожей.
• Будьте обережні, щоб у ємності не потрапила вода (масло може заплеснути).
• Вершкове масло тримається кілька місяців у холодильнику.
________________________________________________________
Підходить людям з непереносимістю лактози або алергією на молочний білок
Висока температура горіння (до 250 ° C)
Багатий вітамінами D, E та K2
Чим краще масло, тим вища частка CLA