Опубліковано: 21 серпня 2019 р. Змінено: 22 серпня 2019 р. Мелі Мартінес
Цей традиційний рецепт печінкової цибулі зроблений так, як це робила моя мати, зі свіжомеленим часником та чорним перцем у молчажеті. Ця страва улюблена багатьма людьми!
Печінка з цибулею
Куди можна піти їсти печінкову цибулю?
Ви можете легко знайти страву "Hígado encebollado" в меню деяких мережевих ресторанів. Так само його можна знайти в невеликих ресторанах під назвою "Фондас", але більшість людей готують його вдома.
У Мексиці не всі однаково готують печінкову цибулю, і використовувані приправи можуть варіюватися в залежності від кухні. Наприклад, деякі люди додають лимонний сік або кислий апельсиновий сік для приготування печінки. Однак використання часнику, солі та перцю для приправ є досить стандартним. На відміну від деяких американських рецептів, техніка пропускання стейків з печінки через борошно не надто поширена в Мексиці.
ЯКИМИ ІНШИМИ ІНШИМИ ВИГОТАМИ ПЕЧІНКУ?
Як і в багатьох інших країнах, печінкова цибуля - найпоширеніший спосіб насолодитися печінкою в Мексиці, але у нас є й інші страви, які її використовують. Подекуди свинячі кірки роблять із різних відрізів субпродуктів, зокрема печінки. У нас також є мексиканська печінка, яку готують з чилі, цибулею та помідорами, а в Оахаці готують печінку в томатному рагу. Існує навіть рецепт у штаті Сакатекас, який передбачає приготування печінки у вині. Окрім яловичої печінки, існують також рецепти з використанням курячої печінки, яку можна готувати в рагу або додавати до рису.
Більшість з цих страв - це продукти швидкого приготування, приготовані на сковороді; Навряд чи ви знайдете страву з печінки в Мексиці, де печінка запікається (або готується з підливами або беконом, як в інших країнах).
ХТО ПРОДАЄ ПЕЧІНКУ?
У Мексиці часто можна побачити різні частини корови, які продаються на місцевих муніципальних ринках; Ви можете знайти такі частини, як голова, м’ясо субпродуктів (печінка, нирки, кишки, серце, живіт тощо) і навіть ноги корови. Ви також можете знайти ці скорочення в супермаркетах, але вони продаються в невеликих упаковках.
Чим супроводжувати печінку цибуля?
Очевидно, що картопляне пюре - чудовий варіант, але вдома ми зазвичай подаємо печінку з мексиканським червоним рисом та салатом. Інші хороші побічні варіанти - це картопляні чіпси та парова кабачки з сиром.
Як зробити цибулю з печінки
Оцінки
- Використання свіжого часнику та перцю забезпечить ідеальний смак печінкової цибулі. Якщо у вас їх немає під рукою або у вас немає молчаже, щоб подрібнити їх, використовуйте ½ чайної ложки часникового порошку і ¼ чайної ложки. мелений чорний перець.
- Коли ви готуєте печінку, вона, як правило, закінчується (принаймні у мене вдома!), Але якщо у вас коли-небудь залишився печінковий цибуля, ви можете зберігати їх у холодильнику на потім, а потім можна розігріти. Печінкова цибуля смакує на сендвічі!
- На додаток до всіх переваг вживання печінки, це також хороший варіант для певних дієт, таких як дієти з низьким вмістом вуглеводів, кето-дієти та дієти для діабетиків.
Інструкції:
- Зубчики часнику та горошок чорного перцю подрібніть у молчате. Додайте 1 столову ложку води після подрібнення їх до утворення пасти. Нанесіть цю пасту на печінкові стейки і приправте сіллю. Відкладіть.
- Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні, потім додайте цибулю і дуже швидко пасеруйте близько 1-2 хвилин. Вийняти і відкласти в миску.
- Зменште вогонь і додайте до сотейника печінкові стейки. Варіть 4-5 хвилин (залежно від товщини печінкових стейків), поки не будуть видно краї нижньої сторони світло-коричневих стейків, а потім переверніть, щоб варити з іншого боку ще 3 хвилини.
- Поверніть цибулю в сотейник і перемішайте. Продовжуйте готувати, поки цибуля злегка не підрум’яниться. Подавайте негайно і насолоджуйтесь! Я люблю додавати на сковороду трохи перцю серрано, готуючи цибулю. Але це особисті переваги.