- Ціна: 0,6 €/особа
- Калорії на 100г: 200ккал
- Кулінарні курси · Рецепти салатів та овочів
Інгредієнти
- Ваші улюблені овочі
- Піч
- Ємність для запікання овочів, блюдо в духовці варто
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль, різні спеції (чебрець, орегано, розмарин.)
Як запікати овочіправильно скористатися всіма його смаковими якостями та текстурою.
Ви вже пробували на грилі овочі в духовці З дому? Якщо ви пробуєте рецепти, щоб включити овочі у свій повсякденний день, ви досягли найбільш підходящої публікації.
Якщо ви один з тих, хто готує Серійна кулінарія Протягом усього тижня тут вам є чому повчитися, і якщо ви один з тих, хто не має часу або не працює вдома, увімкніть духовку і ваша їжа буде готова через кілька хвилин.
смажені овочі Вони є дуже корисною стравою, з якою можна супроводжувати м’ясо та рибу та навіть готувати Сендвіч для гурманів коли вам не хочеться готувати.
Скажімо Запечені овочі вони можуть бути стравою самі по собі, або вони можуть бути відправною точкою для інших рецептів, які ви готуєте протягом місяця.
Найголовніше, про що слід пам’ятати, це те, що овочі у хорошому стані та свіжі. І якщо ви робите перші кроки на кухні, ця техніка допоможе вам набути багато впевненості, оскільки вона проста, практична і має тисячі застосувань. Все, що вам потрібно зробити, - це почистити овочі, які вам потрібно очистити, і нарізати їх на подібні розміри.
Це важливо, чим рівномірніші шматочки, тим краще, тому приготування буде рівномірним. Якщо з якихось причин у вас є маленькі шматочки та інші великі, найкраще розділити їх на сковороді, щоб було практичніше вийняти їх на мірку, що готово.
Які овочі можна зробити в духовці
Практично всі, як майже всі фрукти. Трохи олії, якщо хочете, і щіпки солі буде достатньо, щоб ваші овочі були готові.
Не обмежуйтесь картоплею, солодкою картоплею або гарбузами та перцем, майже всі овочі будуть чудовими в духовці, і вам не знадобиться багато додаткових інгредієнтів, щоб смачно, практично та по-іншому поїсти. Якщо є овочі, які вам не дуже подобаються, спробуйте їх у духовці. Це вас точно здивує.
Хитрощі для смажених овочів
- Очистіть овочі та при необхідності видаліть шкірку.
- Виріжте їх парами.
- Використовуйте хорошу оливкову олію, щоб покращити її смак, сіль та деяку ароматичну траву, якщо хочете надати їй інший відтінок.
- Найкраще використовувати ємність з низькими стінками. Тобто той самий піддон для духовки або низька сковорода, оскільки тепло краще циркулюватиме між вашими овочами.
- Дайте своїй овочевій кімнаті. Добре розподіліть їх по всій поверхні деко. Той шматок, який знаходиться на іншому, не буде готуватися так само, як той, який лежить на основі сковороди.
- Якщо овочі занадто щільно упаковані, вони не будуть надто хрусткими або коричневими. Дайте йому простір.
- Використовуйте пергаментний папір, щоб овочі не прилипали до сковороди. Піч краща за алюмінієву, оскільки іноді вони все одно прилипають і ламаються, коли ви намагаєтеся їх видалити.
- Часом помішуйте, особливо якщо ваша духовка не випікається рівномірно.
- Ваші овочі будуть смаженими, коли ви зможете легко поторкати їх виделкою, і вони злегка підрум'яняться. Якщо вони пересмажать, вони можуть бути вже не такими смачними, як ви очікували.
- Якщо ви збираєтеся готувати кілька видів овочів одночасно, стежте, які з них робляться в першу чергу. Ви не хочете, щоб у підсумку вийшло майже згоріле тістечко або інші ледве зроблені овочі.
- Відокремте їх за типом овоча. Це полегшить вам діставати їх з духовки, як тільки вони будуть зроблені. І якщо ви збираєтеся зробити більше одного випічки, почніть з тих, для приготування яких потрібно найдовший час, а потім із тих, що мають подібний час приготування.
- Не все в житті - EVOO. Ви можете внести інновації з кунжутною олією, наприклад, для тестування нюансних зубів.
Практичні ідеї приготування овочів у духовці. Від найпростішого до самого Для гурманів
Мабуть, найпростіший і практичний: покладіть жирний папір в основу форми для випікання, а потім ваші овочі.
Щоб зробити їх смачнішими, перед тим, як помістити їх у духовку, збризніть їх олією, сіллю та деякими ароматичними травами, такими як розмарин або чебрець. оливкова олія екстра вірджин це не тільки додасть смаку, але і зробить їх більш чіткими.
Як обприскувати їх маслом, щоб усі вони були просочені EVOO?
- Легко. У мішечок ви кладете олію, сіль та ароматичну траву. Закрийте мішок і починайте їх рухати, поки вони не покриються всі. Якщо у вас немає під рукою сумки, використовуйте таппер або будь-яку ємність із кришкою.
- Якщо ні, покладіть їх усіх у миску і перемішайте ложкою або поставте тарілку як кришку і бийте, ніби ви досвідчений бармен.
- Інший варіант - помістити овочі в духовку і пофарбувати їх олією, присмаченою якоюсь травою. Ви можете використовувати силіконову щітку, яку використовуєте для випічки. Не забувайте добре мити його.
- Якщо у вас є випарник масла, саме ваш час його використовувати. Звичайно, подбайте про те, щоб EVOO розподілявся рівномірно по всіх овочах.
- Головне, щоб вони не капали масло. Не пройти. Більш-менш, на кожні півкіло овоча припадає дві столові ложки олії ... змусьте це працювати за цими порадами, які я дав вам вище
- Грибам або баклажанам зазвичай потрібно трохи більше олії, ніж іншим менш пористим овочам. У будь-якому випадку, золоте правило приготування їжі «на око» говорить, що якщо вони всі блискучі, їх торкнулася чарівна паличка EVOO.
Найхрустіша картопля і солодкий картопляний фокус
Перед смаженням готуйте їх близько 5 хвилин у воді, щоб перетворити крохмаль на цукор. Подивіться, ось рецепт Картопля Джеймі Олівер щоб дати вам уявлення.
Верхні овочі для запікання
Смажений перець, вибирайте найбільший і найменший. Ви можете залишити їх цілими на деко і час від часу перевертати. Інший варіант - нарізати їх товстими смужками. Дуже практична ідея - обернути їх алюмінієвою фольгою і дати їм посмажитися на підлозі духовки, тоді як ви смажите інші овочі або готуєте до них м’ясо.
Солодка картопля, гарбуз і картопля. В основному ви можете зробити їх як болгарський перець. У цьому випадку, якщо ви збираєтеся їх обернути, щоб залишити на дні духовки, ви можете поколоти їх так, щоб тепло проникало всередину (особливо якщо вони дуже жирні), або ви можете розрізати їх навпіл, якщо вони є дуже великі і оберніть їх.
Порей, цибуля, цибуля, кабачки, кабачки та спаржа. Добре їх очистіть і видаліть зовнішні шари.
Помідори. Не потрібно їх лущити. Просто розріжте їх на чверті, половину або скибочки і покладіть на сковороду. Цілком можливо, що вони виділяють частину свого соку, якщо ви збираєтеся готувати його з іншими овочами, краще залиште їх осторонь. Якщо ви використовуєте помідори черрі, покрийте їх олією, подрібненим часником і запеченим.
Баклажани. Цвях Запечені баклажани нарізані кубиками, подрібнені, цілі (подрібніть, щоб варити рівномірно або навпіл).
Артишоки. Якщо вони свіжі, видаліть зовнішні листя і розріжте їх навпіл. Ви також можете використовувати заморожений артишок і помістити їх прямо в духовку.
Цвітна капуста та брокколі. Їх не потрібно різати дуже дрібними шматочками. Але зручно їх трохи порізати, подбавши про те, щоб усі вони були однакового розміру. Запечена цвітна капуста наприклад, це один з найбільш відвідуваних рецептів у блозі.
Морква. Ви можете нарізати їх соломкою, тонкими скибочками або товстішими шматочками. Ви навіть можете придбати їх замороженими і використовувати безпосередньо в духовці.
Гриби. Вони зроблені відразу, тому майте це на увазі, якщо ви збираєтеся їх смажити з іншими овочами.
Фенхель та ендівія. Якщо вони спокушають вас, але ви не знаєте, як це зробити. Запечені, обидва овочі чудові.
Температура та час приготування запечених овочів
Перед розміщенням овочів важливо, щоб духовка була гарячою. Найкраще - це все приготувати при температурі 220ºC.
Якщо у вас духовка при 120 ° C-150 ° C, ваші овочі, швидше за все, будуть ніжними, але не золотистими. При більш високих температурах ви досягнете чіткішого зовнішнього вигляду. Слідкуйте, щоб вас не спалили!
Час приготування варіюється в залежності від виду овоча, розміру шматка та способу роботи духовки. Ось короткий посібник, щоб ви мали приблизне уявлення про час, який знадобиться для того, щоб ваша їжа була готова.
| Овочевий | Час приготування, в духовці при 220ºC |
| Артишоки (цілі) | 60 - 90 |
| Гарбуз (половина) | 45 - 60 |
| Нарізаний солодкий картопля, цілі помідори, помідори черрі та цілий перець | 40 - 45 |
| Часник (голова) | 35 - 40 |
| Пастернак, цибуля (навпіл), буряк, нарізані кубиками картопля та морква | 30 - 45 |
| Капуста (зелена або червонокачанна) та ріпа (нарізана) | 30 - 40 |
| Баклажани (половина) і солодка картопля (кубиками або скибочками) | 30 - 35 |
| Баклажани (кубиками) у кропі | 25 - 30 |
| Артишок (серця), нарізаний кубиками кабачок, брюссельська капуста, цвітна капуста та брокколі. Кукурудза | 20 - 30 |
| Гриби | 20 - 25 |
| Кабачки (нарізані кубиками, нарізані шматочками або подрібнені), редис, подрібнена цибуля, зелена квасоля, зерна кукурудзи, спаржа | 15 - 20 |
Які ще рецепти можна приготувати із смаженими овочами
Часниковий крем
- Скористайтеся цим запеченим м’ясом або вашим овочевим підносом, щоб взяти велику головку часнику, видаліть тонку шкірку, яка її покриває (поки практично не залишиться лише та, що контактує з зубчиком часнику).
- Відріжте кінець або верх, оберніть його алюмінієвою фольгою і залиште на дні духовки, поки будете готувати іншу страву. Залежно від розміру часнику, приблизно через 25-35 хвилин кожен зубчик часнику перетвориться на пасту.
- Дістаньте його з духовки, дайте йому трохи прогрітися, і коли ви впораєтеся з алюмінієвою фольгою, відкрийте її і стисніть рукою. ви побачите, як швидко виходить вміст.
- Залиште його в скляній ємності і намажте на хліб, щоб пізніше підсмажити в духовці, або для м’яса, навіть макарони з буррати з цим часниковим кремом, це буде феноменально.
Смажений овочевий суп
Що ви приготували овочі понад ваші можливості? Перетворіть їх у ситний зимовий соус або вершки, просто розтираючи. Якщо ви обираєте тарілку ложок, ви можете залити ці овочі трохи козячим сиром або Емменталем, щоб надати йому іншого відтінку. Навіть із зеленим песто, як ці помідори з песто, просто смачно.
Паніні для гурманів
Знаменитий паніні з вашої улюбленої їдальні також може стати тузом у вашому домі. Потрібно просто підсмажити хліб, покласти овочі та трохи м’якого сиру, щоб він розплавився. Якщо ні, скористайтеся хумус або Мутабал, навіть трохи карамелізованої цибулі, щоб приправити це.
Більше смачних ідей для їжі
A теплий салат із смажених овочів, це може бути порятунком офісного тюпера. Звичайно, ви можете супроводжувати їх символом Соус Ромеско або один Домашній майонез.
Роби ескалівада або смажений овочевий тимбале. І ті запечені солодкі картопляні палички?
Переробляйте їх на домашню піцу або страви з макаронних виробів. A овочева лазанья? Звичайно!
Інакше все можна перетворити на овочевий омлет із збитими яйцями!
І з гарбуз? Тут у вас буде кілька практичних ідей, щоб зробити їх у духовці.
Капуста, брокколі, включаючи печену картоплю, спаржу та солодку картоплю, Посипте їх пармезаном, дайте їм запікатися на кілька хвилин і за столом!
І як їх утримати ...
Смажені овочі зберігайте в холодильнику 4-5 днів без проблем, якщо ви тримаєте їх у закритій посудині. Ви також можете тримати їх в олії, особливо баклажани та перець.