Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

супу

Кожна людина має свою думку на тему «супів у мішках», хоча насправді мало хто знає, що в сумці.

Коли на початку 90-х років у магазинах з'явилися різні напівфабрикати, вони все ще були оточені позитивним чаром новизни, але з гастрореволюцією, яка відбулася кілька років тому, настрій сильно змінився: "Пластикова їжа", " Що готове за 10 хвилин "Я ніколи не бачив справжньої їжі": приблизно це межа між домінуючими в даний час думками.

Звичайно, слід вітати, що зростає обізнаність споживачів, все більше людей звертає увагу на те, що вони їдять, але, як і в інших сферах життя, тут не все чорне чи біле. З одного боку, ми не можемо бути на 100% впевнені, що це свіжі та органічні інгредієнти, а з іншого боку, оброблені продукти харчування можуть бути виготовлені з високоякісних інгредієнтів.

Тож справа не в тому, щоб стверджувати, що їжа в мішках - це «добре чи погано», а в тому, щоб їсти (навіть через брак часу) напівфабрикати, щоб бути в курсі того, яка харчова цінність мішка.

Консерванти? Підсилювачі смаку? Електронні номери?

Звичайно, у мене також було багато застережень до цього питання, але, подивившись, що саме відбувається на фабриці Маггі в Пріевідза (Словаччина), я вже можу сказати, що застереження були скоріше завдяки моїм детальним знанням цього питання. У відео нижче, звичайно, є все, але для тих, хто не хоче (або просто не може) відео, я спробую коротко описати свій досвід.

Якщо б пункт було підсумовано одним словом, це було б зневодненням або зневодненням. Це пов’язано з тим, що для того, щоб сировина тривалий час зберігала свою якість, з неї добувають воду. (Ця вода поповнюється під час приготування їжі).

Для того, щоб поміститися в мішечок, вони зазвичай ріжуть або розпудрюють інгредієнти невеликими кубиками. Для більшості, можливо, порошок у пакетику є найбільш підозрілим інгредієнтом, хоча в основному це пряність (наприклад, червоний перець, куркума), але різні сири також містяться у порошку у пакеті.

Найбільший шок викликав м'ясо. Якщо взяти, наприклад, курячий суп Maggi Dörgicsei, то в мішку ми знайдемо невеликі гранули як м’ясо. Спочатку, мабуть, кожен думає про експерименти креативних інженерів з харчових продуктів, таких як нежирне м’ясо, хоча поняття тут мало чим відрізняється від поняття сиру чи навіть овочів. Прибуває вся готова до приготування заморожена курка, яку готують, обвалюють, пюрирують, потім масу пропускають через картопляну структуру і отримані гранули сушать. (вражаюче у відео, ніж розказане)

Отже, консерванту немає, він вам не потрібен, адже одним із найдавніших способів консервування їжі на основі термічної обробки є сушка.

На додаток до консервантів, глутамат натрію також став одним із найбільш ненависних ворогів згаданої гастрополітичної революції, заявивши, що великі харчові компанії поспішають з неякісною їжею з цим підсилювачем смаку.

Фактом є те, що глутамат натрію (або мсг) використовується в багатьох галузях харчової промисловості для поліпшення смакових якостей їжі, але також факт, що сполука також міститься в природному вигляді, наприклад, у помідорах та грудне молоко. Крім того, в останні роки спостерігається чітка тенденція до того, що виробники постійно зменшують кількість глутамату натрію у своїх продуктах харчування, переважно під тиском громадськості.

Як це зроблено?

Стільки вступів, і тут ви знайдете Як це зроблено? відео про те, чому добре консервувати овочі шляхом сублімаційної заморозки або ліофілізації, як робити тефтелі в пакетику та як тестувати та розробляти версії аромату перед випуском на Maggi.

Якщо вам подобається Як це зроблено? вмісту, слідкуйте також у Facebook, Instagram та Youtube.

/ Це ​​допис, спонсорований Nestlé /