Для форми діаметром 26 см нам потрібні:
Тісто:
200г борошна з цільної муки гладкого спельти
100г вершкового масла
1/2 чайної ложки солі
5 PL води
Кіш - солоний пиріг
Наповнення:
Половина пори
125г грибів
1 соєвий крем «Провамель»
3 яйця
100г тертого Емменталю
60 г сиру балканського типу
оливки
Гімалайська сіль Цереус - Прованс
морська сіль
вершкового масла та борошна для змащення та спорожнення форми
Кіш - солоний пиріг
Підхід:
Інгредієнти змішують у хрустке тісто, загортають у фольгу та залишають стояти на холоді протягом години. Обсмажте нарізаний цибулю-порей та гриби на оливковій олії, посоліть і дайте охолонути. Збийте в мисці яйця, вершки та гімалайську сіль. Додайте тертий Емменталь і розламайте балканський сир. Змішуємо все разом.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Тісто розкачати до товщини близько 4 міліметрів і викласти дно і боки змащеної і борошняної форми. Тісто наколюємо виделкою. Викладіть цибулю-порей з грибами на тісто і викладіть оливки. Обережно влийте вершкову суміш.
Випікайте в розігрітій духовці на 2 ступенях знизу близько 30 хвилин.