тофу

Тофу - одна з найпопулярніших здорових альтернатив, коли йдеться про заміну традиційних продуктів. Вегетаріанці, вегани або непереносимі лактозою варіанти знаходять у сої відповідно до ваших смаків та потреб.

У межах можливостей також потрапляє соєвий сир; приготування тофу в домашніх умовах - порівняно просте завдання і, згідно з рецептом, швидко.

Щасливі аварії

Багато найкращих кулінарних винаходів народилися помилково; це справа з тофу. Китайський кухар, приблизно 2000 років тому, хотів «заправити» соєве молоко водоростями. Експеримент пішов не так, але оскільки суміш не відкидали відразу, вона закінчилася творогом.

Решта історії має свої переломні моменти у 8 столітті, коли цей сир відплив до Японії. Спочатку ніппонези хрестили його як окабе. Однак приблизно в 1400 році він був перейменований на "тофу", буквальним перекладом якого є не хто інший, як: соєвий сирок.

Зараз в Європі та Америці інтерес до цього товару пробудився лише в другій половині 20 століття. Рухи на користь поліпшення способу життя та оздоровлення були тими, хто намагався підкреслити переваги регулярного вживання сої.

З іншого боку, популяризація сої стала можливою завдяки великій різноманітності презентацій цього продукту, які почали впроваджуватися в магазинах та супермаркетах. Так само, як вони це тестували, все більше людей цікавилося знати, як приготувати тофу.

Переваги включення тофу в щоденний раціон

Тофу знаходиться в межах "спеціальні" продукти, що містять вісім незамінних амінокислот. Крім того, це природне джерело білків, вітамінів та мінералів. Список включає вітамін В1, кальцій і залізо, а також марганець, селен, фосфор і цинк.

Так само соя - це їжа, яка допомагає організму виводити надлишок холестерину, оскільки вона забезпечує клітковину.

Деякі фахівці стверджують, що регулярне вживання тофу може допомогти зменшити ризик раку молочної залози. Також для полегшення деяких неприємних симптомів, які можуть виникнути під час менопаузи.

Хоча поживних речовин кілька, Потрібно споживати тофу помірковано. Надлишок може спровокувати сечокам’яну хворобу через велику кількість оксалату, який містить соя.

Здорова міра - це споживайте не більше чотирьох порцій на тиждень.

Як зробити тофу в домашніх умовах?

У супермаркетах та магазинах здорового харчування можна знайти кілька марок тофу. Це продукти з різними сортами, які переходять від фінішу (більш кремовий або твердий) до інтенсивного смаку.

Тим не менше, вам не завжди потрібна дорога упакована марка. З цієї причини більшість людей, які навчилися робити тофу в домашніх умовах, навряд чи коли-небудь знову вдаються до готових версій.

Інгредієнти

  • 8 склянок соєвого молока (2 літри).
  • 3 столові ложки сульфату кальцію (30 г).
  • 1 склянка води (250 мл).

Необов’язкові інгредієнти

  • Один лимонний сік.
  • ½ цибуля, подрібнена на невеликі шматочки.
  • 2 зубчики часнику, подрібнені.
  • 1 чайна ложка порошку каррі (5 г).

Підготовка

  1. Нагрівайте соєве молоко на середньому вогні протягом п’яти хвилин. Включіть додаткові інгредієнти, які бажано змінювати смак препарату.
  2. Зняти з вогню і додати сульфат кальцію, попередньо розведений у склянці води. Добре перемішайте і дайте йому відпочити 20 хвилин
  3. Занесіть препарат у форму, вистелену сирною тканиною. Накрийте кришкою і дайте постояти 20 хвилин. Через цей час він буде готовий до споживання.
  4. Для його збереження його слід помістити в ємність з водою і зберігати в холодильнику. Після підготовки рекомендується споживайте повністю протягом перших двох тижнів.

Овочевий смажений тофу

Інгредієнти

  • Сіль за смаком).
  • Рослинна олія для смаження.
  • 1 склянка грибів (150 г).
  • 1 середню цибулину нарізати соломкою.
  • 2 болгарського перцю, нарізаних соломкою (зелений і червоний).
  • 1 чайна ложка меленого перцю (5 г).

Підготовка

  1. Наріжте тофу соломкою.
  2. Смажте цибулю, поки він не стане прозорим.
  3. Додайте тофу і почекайте, поки він почне підрум’янюватися.
  4. Зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте до заготовки гриби, перець, перець і сіль.
  5. Тримайте на вогні ще п’ять хвилин, перш ніж знімати.

Універсальна їжа

Є кілька рецептів, які включають такий спосіб приготування тофу серед його компонентів. Але головне те, що, після готовності буде доступна надзвичайно універсальна їжа. Його можна подавати як супутник макаронам або м’ясу, але він також використовується для викладання та наповнення інших продуктів, таких як хороший бутерброд, наприклад.

  • Chao, S. H., Tomii, Y., Watanabe, K., & Tsai, Y. C. (2008). Різноманітність молочнокислих бактерій у ферментованих розсолах, що використовуються для отримання смердючого тофу. Міжнародний журнал харчової мікробіології. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2007.12.010
  • Kao, F. J., Su, N. W., & Lee, M. H. (2003). Вплив концентрації сульфату кальцію в соєвому молоці на мікроструктуру твердого тофу та білкову структуру сироватки тофу. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії. https://doi.org/10.1021/jf0342021
  • Абд Карім, А., Сулебеле, Г. А., Азхар, М. Є. та Пінг, С. Ю. (1999). Вплив карагенану на врожайність та властивості тофу. Харчова хімія. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(98)00258-1

Диплом юриста Університетом Кастилії-Ла-Манча. Магістр бізнесу, інвестицій та фінансів (UNED). Позаштатний редактор та письменник. Технік, який спеціалізується на маркетингу. Ступінь у галузі харчування. Закінчив SEO та цифрове позиціонування. Після того, як державний службовець та адвокат протягом багатьох років, В даний час він співпрацює з різними цифровими ЗМІ та газетами, тематичними блогами, розробкою веб-сторінок, написанням путівників та дидактичних посібників, рекламними текстами, рекламними та маркетинговими кампаніями, статтями, думками та сценаріями. Він брав участь у важливих справах проекти редагування та курації тексту, адаптуючи їх для професійних веб-сайтів. Зазвичай він пише на всіх типах платформ, Google Docs, WordPress тощо.