зробити

У цій програмі ... Пауліна готує з Кокіто. Це йде добре ... поки все не вийде з-під контролю.

Без особливого вступу я залишаю вам те, що, безумовно, буде одним з найулюбленіших шоу цього сезону. Поліна та її син Кокіто пояснюють вам, як традиційне песто зберігати в банках і дарувати друзям.

Нікола Гарупа
Продюсер

Інгредієнти

звичайний

  • 50г. листя базиліку
  • Оливкова олія
  • 20г. волоські горіхи (або кедрові горіхи)
  • 2 ст. тертий сир *
  • Сіль крупна
  • 2 зубчики часнику

Як приготувати традиційне песто

рецепт

1. Очистіть два зуби Часник і подрібніть їх у ступці з невеликою кількістю грубого помелу. Це буде щось на зразок пасти.

2. Починаємо ставити базилік з кількома зернами сіль крупного помелу. Ми робимо це кілька разів. Ми розтираємо по частинах, поки не закінчимо весь базилік. Завжди з кількома зернами крупної солі.

3. Тепер додайте волоські горіхи. Подрібніть до мелі.

4. Додати сир тертий і долучитися до всієї підготовки.

5. Відтепер поперемінно стукають струменями оливкова олія, поки песто не отримає потрібну текстуру.

примітка про волоські горіхи

В оригінальному рецепті генуезького песто використовуються кедрові горіхи. Як я пояснюю у відео, я кладу горіхи, тому що вони дешевші, їх легше отримати якісну якість і тому, що вони мені дуже подобаються.

примітка про сир

Якщо ви хочете знати, як готується традиційне генуезьке песто, у ньому 70% сиру пармезан та 30% сиру Pecorino Romano. Я поклав сушений «тертий сир», бо знаю, що ці два сорти ніде відсутні, особливо пекорино. Це буде виглядати добре однаково;)

питання

Пауліна, я дуже лінива, чи можу я використовувати мініпімер/процесор? Звичайно. Потрібно лише бути обережним, щоб робити це через короткі проміжки часу, щоб тепло від леза не нагрівало базилік. Ви також повинні контролювати, щоб не пропустити нас, щоб він залишився з текстурою, яка нам подобається. Мені більше подобається міномет, але в біді я зробив це машинним способом, і це виглядає добре.