лазанью

Лазанья - це викручена страва з усіх боків.

Для початку потрібен час. Тисяча кроків, різні приготування. Білий соус. Болоньєзе ... тісто! Скажімо так, навіть якщо ти знаєш як зробити лазанью, Вам не спадає на думку робити це о 12 годині дня. І я можу придумати, що приготувати в 12.

По-друге: я не дуже люблю придбане тісто для лазаньї, суши його.

І по-третє, я знаю, ви можете купити в макаронному домі. Але ви не готуєте, ви купуєте вже виготовлені лазаньї.

Повторюємо, панове: Лазанья - це зіпсована страва з усіх боків.

І все-таки я наполягаю: іноді мені хочеться їсти лазанью. Не як особлива річ. Я хочу мати можливість сказати: Що я роблю сьогодні? Лазанья.

Бешамелю та болоньєзу ми не можемо уникнути. Я хочу позбутися проблеми з тістом. Ось як я знаходжу, як зробити лазанью легко і швидко, за допомогою!тапас для емпанад!

Якщо я скажу вам, що зробив її щасливою і впевненою в собі, я б вам брехав. Я зробив це з великою недовірою.

І знаєш що? це було зовсім не погано. Очевидно, це не лазанья-лазанья, але це ніщо, непогано для вівторкового обіду.

Поки що все тихо. Я навчився робити легку лазанью, зробив відповідні фотографії. Їли.

Під час їжі мені зателефонували з невідомого номера.

"Ти цього не робиш, ні, ні, ні", - сказав мені голос на іншому кінці телефону. Це був чоловічий голос, спотворений.

Я вирішив приділяти мало уваги і продовжувати їсти.

Іншого разу вони зателефонували, цього разу це був запис із жіночим голосом: «Як зробити лазанью: традиційне тісто: 400г. борошно, 2 яйця ... "

Я почав підозрювати, про що йдеться. Я продовжував їсти.

Був третій дзвінок: "Пауліна, ти потрапиш у кювет".

І я не сумнівався.

Я вже розповідав тобі про Важких Людей? Так. Важкі люди Це люди, яких глибоко затьмарює все, що вони вважають кулінарною єресю. На мій погляд, вони трохи перебільшені, але краще не суперечити їм. У них є маленька чорна книжка, де збираються штрафи. Кожна єресь відповідає певному виду покарання.
Цього разу я його не різав:

- Ти трохи перестарався, Важкий.

- Ви маєте уявлення про те, що щойно зробили?

- Трохи розслабтеся, правда?

- Ви карамелізували з цукром, ви зробили "Рамен" без саке, але це ... ЦЕ ...

- Перейдемо до суті: яке покарання відповідає моїй фальшивій лазаньї?

- З цього моменту можна робити лише селфі. Немає нормальної фотографії. І заборонено класти селфі-рот, ви знімаєте їх знизу, виходите з подвійним підборіддям.

- Але фотографії їжі ...

- З тобою і подвійне підборіддя.

- Нам не подобається ваш блог.

Розмова тривала довго. Швидше це були переговори. Я не збираюся казати, що я виграв перемогу, бо це покарання, але це було не так погано. Я погодився поставити одне смішне селфі саме в цьому дописі. За їхніми словами, це нагадуватиме читачам, що наступне не є справжньою лазаньєю. Вони дозволяють мені робити рот:


Ви можете побачити тут більше історій важких людей.

Інгредієнти

на 3-4 порції

  • 4 верхівки емпанади (або скоринка пирога)
  • Вершкове масло
  • Пармезан
  • Сир Емменталь (або інший сир, що плавиться)

Для болоньєз

  • 1/2 цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • ¼ фарш
  • 1 шматочок червоного болгарського перцю
  • 1 помідор
  • 1 струмінь вина
  • 1 невелика склянка томатного пюре
  • 1 склянка відвару
  • Материнка (щіпка)
  • Лавр
  • Сіль, перець та оливкова олія

Для білого соусу

  • 40г. Вершкове масло
  • 40г. З борошна
  • ½ літр молока
  • 1 лавровий лист
  • сіль, перець та мускатний горіх

Як зробити легку лазанью

це не може бути простіше

1. Болоньєз: Подрібніть цибулю, часник і солодкий перець. Підрум’янюйте на оливковій олії до прозорості цибулі. Додайте м’ясо і помідор, також подрібнені. Почніть відмовляти дерев'яною ложкою. Постійно помішуйте, поки м’ясо не подрібниться, добре відокремиться і не змінить колір. Додайте струмінь вина і варіть близько 2 хвилин, помішуючи, доки спиртний запах не перестане виходити. Додайте сіль, перець, орегано і лавровий лист. Додайте томатне пюре і бульйон. Перемішати і накрити кришкою. Нехай вариться на середньому вогні півгодини. Як і для лазаньї, ми зробимо важкий болоньєз, з меншою кількістю рідини, ніж якщо б це було для макарон. Перед додаванням до лазаньї зарезервуйте та охолодіть.

Клацніть тут, щоб покроково побачити, як приготувати соус Болоньєзе.

2. Білий соус: ми приготуємо швидкий і важкий білий соус, щоб він мав тіло. Спочатку нагрійте молоко з лавровим листом і трохи перцю. Заповідник. На сковороді розтопити масло. Включіть (все разом) борошно і постійно перемішуйте. Це називається roux. Хороший руф зробить хороший бешамель. Борошно змінить колір і звариться, щоб соус не мав смаку сирого борошна. Ми робимо це протягом декількох хвилин. Далі ми додаємо все молоко відразу, яке все одно має бути гарячим. Ми невтомно і з любов’ю ворушимося. Потроху молоко і рум почнуть збиратися разом, і наш білий соус утвориться без жодної грудочки. Чим більше ми варимо, тим він буде густішим. Приправити сіллю, перцем і додати мускатний горіх. Виймайте, маючи на увазі, що при втраті тепла воно набагато більше загусне. Зарезервуйте і остудіть.


3. Тісто для лазаньї: Дуже важливо мати диски з тістом при кімнатній температурі. Якщо ви просто дістаєте їх з холодильника, поставте їх на кілька хвилин у мікрохвильовку на розморожування. Ми будемо розтягувати диски по одному, качалкою. Якщо вони гарні при кімнатній температурі, тісто дуже еластичне і дозволяє нам розтягувати його руками! Беручи його з кінчика і обережно витягуючи в квадратну форму (або майже ...). Цей крок також важливий, оскільки ми хочемо, щоб диски були тоншими, щоб вони готувалися краще. Як тільки ми розтягнемо 4 диски, ми будемо збирати лазанью.


4. Складання лазаньї: покладіть вершкове масло у форму для запікання знизу, це буде оцінено при подачі. Покладіть диск з тіста для емпанад розтягнутим. На диску хороша кількість болоньєзу. На болоньєзе дуже гарна кількість білого соусу. На білому соусі тертий сир Емменталь (або подібний). Поставте наступну кришку від тіста на сир. Повторюйте операцію до закінчення останнього шару тіста. На цей останній шар покладіть більше бешамелю, а на бешамель - більш тертий ементаль і, нарешті, тертий пармезан. Це зрушить верх.

5. Випікання лазаньї: цей крок важливий: ми збираємось покрити лазанью алюмінієвою фольгою. Це тому, що нам потрібно готувати тісто до того, як воно зверху підрум’яниться. Ми приймаємо до середньої духовки приблизно 20 хвилин. Через ці 20 хвилин ми знімаємо алюмінієву фольгу і залишаємо в духовці, поки верх не стане золотим. Розумні! Ви вже знаєте, як робити лазанью, не ускладнюючи собі життя. Ви можете надіслати мені цей твіт: