Той, хто любить гостре, без сумніву, знає Табаско, але хто не є великим другом вогненних ароматів, також іноді варто вийти із зони комфорту і заправити їжу невеликою кількістю соусу чилі, оскільки це посилює метаболізм і кров циркуляції, тобто має споживчий та зігріваючий ефект, навіть робиться вдома.

Справжнє Табаско відоме у всьому світі, мабуть, найвідоміше пряне соус, це дуже дивно в порівнянні, але факт, що сімейний бізнес, родина Mc.Ilhenny, робить це за тим самим рецептом з початку 1868 року і по сьогодні! Ще більш вражає те, що секретний рецепт також є на кожній пляшці, звичайно, ми не можемо його відтворити, але це дуже хоробра справа. Отож оригінальний соус чилі виготовляється із зібраного вручну ідеально стиглого перцю зі спеціальною місцевою сіллю - сіллю Евері - і складається лише з цих двох інгредієнтів, але витримується 3 роки в дубових бочках.

Якщо ви хочете відтворити цю смачну приправу вдома, у вас, мабуть, не так багато часу чи бочок, але, трохи обдуривши, ми можемо зробити дуже подібний соус, плюс ми можемо додати бонусну пряну олію під дим із боку -продукт, який призначений для власного використання, але як гастрономічний подарунок також ідеально.

олія

Домашнє "Табаско" та олія спецій

Інгредієнти:

  • 20 дкг свіжого чилі
  • 5 дл води
  • 5 дкг солі
  • 1 дл білого винного оцту
  • + 2-2,5 дл оливкової олії

Підготовка: Стебла чилі обрізають, перець розрізають навпіл уздовж і укладають в однолітрову банку-каменяра. Додайте сіль і воду, добре струсіть і відпочиньте 24 години. Потім ретельно попрацюйте за допомогою паличного міксера і витримайте ще 1 день.

Потім його пропускають через щільний фільтр, насіння та лушпиння не викидають! Додайте винний оцет до соусу чилі, наповніть його в пляшку, струсіть, і воно готове.

Насіння та шкірку, що залишилися у фільтрі, поміщають в іншу банку, додають 1 зубчик часнику, заливають приблизно З 2-2,5 дл оливкової олії. Через кілька днів ми можемо використовувати його як пряну олію для макаронів, піци, чого завгодно. І те, і інше можна зберігати при кімнатній температурі, не потрібно прибирати в холодильник!