Вам подобається якась зморшкувата картопля, або "зморщена"? Цей рецепт - одне з найвідоміших страв канарської гастрономії. До них додаються соуси, такі як mojo picón. Зробити їх дуже просто, потрібні лише три інгредієнти. В іншій статті Periodista Digital ми зробили картоплю сьогодні важливою зморшкувата або зморшкувата картопля.

картоплю

Секрет зморшкуватої картоплі

Рецепт не може бути простішим, і успіх не лише в головному інгредієнті: канарській картоплі, а також в іншому трюку, який раніше канарки використовували морську воду для приготування картоплі. В даний час використовується сіль грубого помелу, але не чайна ложка, Їх потрібно варити щонайменше в 75 г солі, якщо це кілограм картоплі, або в 150 г, якщо це два кілограми, як у нашому рецепті. Не має значення, якщо ви переборщите, більша частина залишиться у воді. Різні сорти культивуються на Канарських островах з 16 століття.

Характеристика орографії, склад ґрунту островів та клімат породили автохтонні сорти. Theрунт Канарських островів відрізняється від ґрунту півострова, оскільки це вулканічна земля. У його надрах переважають базальтові компоненти, які впливають на розвиток сільськогосподарських культур. В даний час існує 29 сортів «Канарської старої картоплі». із "Захищеним позначенням походження", наприклад "Bonita," La Ojo de Perdiz "або" La Azucena Blanca ". Ця картопля прибула на острови з Болівії та Перу після відкриття Америки і пристосувалася до рельєфу.

Чи можна це зробити без канарської картоплі? Ідеальним варіантом, якщо ви знайдете його на ринку, є використання канарської картоплі Але оскільки це не завжди можливо, ми можемо використовувати інші, але завжди невеликі за розміром, і що вся картопля має подібні розміри. Не варто використовувати велику картоплю і різати її. Вони повинні бути маленькими картопляними і готуватися з шкіркою.

Канарська зморшкувата картопля або рецепт зморшок

Інгредієнти

  • Маленька картопля - 2 кг
  • Сіль крупна - 150 г.
  • Лимон - 1 од

Підготовка

  1. У ємності з водою ми миємо картоплю, оскільки готуємо її зі шкіркою, ми повинні переконатися, що вона добре очищена. Давши їм просочитися протягом декількох хвилин і потерши картоплю пальцями, ми підготуємо їх до рецепту.
  2. Підготуйте великий горщик, додайте картоплю, крупну сіль і лимон, розрізаний навпіл
  1. Додайте води, але не закривайте повністю, con що більшість охоплюється, не занурюючись у воду.
  2. Варити на середньому вогні близько 20 хвилин. Час приготування може варіюватися залежно від виду картоплі, тому з 18 хвилин ми можемо стежити за цим, наколюючи картоплю. Вони повинні бути ніжними, іноді їм потрібно 23 хвилини замість 20, але приблизний час - 20 хвилин.
  3. Після закінчення часу приготування вийміть казан і злийте картоплю.
  4. Ми покладемо їх у той самий старий горщик, але тепер без води. Додайте ще столову ложку крупної солі.
  1. Запаліть вогонь на повну, через хвилину струсіть горщик, щоб допомогти картоплі висохнути. Повторіть це ще через хвилину. Понизьте вогонь до середньої температури, ще через півхвилини ви помітите, вони стають білішими, а сіль кристалізується в шкірці картоплі.
  2. Зніміть з вогню і накрийте ємність кришкою або тканиною. Дайте постояти ще дві хвилини.

Вам також може сподобатися

Оригінальні рецепти тортилії

Вам сподобався лрецепт зморшкуватої або зморшкуватої картоплі? У Facebook у вас більше.

ДОПОМОГА ДИГІТАЛЬНОМУ ЖУРНАЛИСТУ

МИ ХОЧЕМ ПРОДОВЖИТИ БЕЗКОШТОВНИМ ЗАСОБОМ ЗВ’ЯЗКУ

Ми шукаємо відданих людей, які б підтримали нас