Дика сочевиця була частиною раціону мисливців на той час 8000 років. п.н.л. Завдяки чудовій харчовій цінності сочевиця є дуже цінною їжею для вегетаріанців. Деякі дієтологи та лікарі рекомендують вживати сочевицю, якщо нам потрібно знизити рівень холестерину в крові або якщо ми хочемо запобігти серцево-судинним захворюванням.

Тривале варіння

Приготування сочевиці - це, на жаль, відносно тривала діяльність. Усунувши цю невелику кухонну проблему, нам допоможе придбання стерилізованої сочевиці, яка вже готується. Сочевиця дуже поширена в індійській кухні, де ми знаходимо її під назвою dhal. Після рису він поступається лише традиційній індійській кухні.

Він чудово поєднується у приготуванні їжі з петрушкою, цибулею, часником, олією, соєвим соусом, йогуртом. Замочувати його не потрібно. Коричневу сочевицю потрібно варити від 30 до 60 хвилин, для приготування червоної сочевиці потрібно лише від 15 до 20 хвилин. Готуючи їжу, потрібно враховувати порцію 60 г сочевиці на людину, тоді як після варіння цей обсяг досягає трьох разів.

сочевиця

Багато харчування

Сочевиця є багатим джерелом кальцію, заліза, селену, фосфору, цинку, вітамінів В1, В2, В6. Він містить у 3 рази більше кальцію, ніж злаки, і в 7 разів більше заліза, ніж шпинат. З усіх бобових сочевиця найбагатша білком і містить найменше жиру. У поєднанні з рисом або цільнозерновим хлібом він забезпечує організм повноцінними білками. Він містить клітковину, яка підтримує діяльність кишечника і допомагає при запорах. Він легше засвоюється, ніж квасоля, оскільки він містить значно менше дубильних речовин.

Червона сочевиця трохи менше своїх коричневих родичів, але вона досить хрустка, саме тому необхідно правильно приурочити час її приготування. Акуратно промийте його в ситі, поки зливається вода не стане прозорою. Перекладіть його в горщик. Додайте вдвічі більше холодної води, ніж є. Додайте лавровий лист і сушену зелень.

Довести до кипіння. Як тільки почне кипіти, знизьте температуру, щоб вона не пузирилася. Проваріть його ще 20 хвилин і процідіть. Посоліть і дайте йому «посидіти» близько півхвилини. Якщо ви хочете загустити його в соус чи суп, додайте загусник, будь то борошно, йогурт або картопля, безпосередньо перед кип’ятінням. У фіналі змішайте його в горщику.