Все те, що дорожча їжа не робить їх правильним харчування

Існує хибне переконання, що дорога їжа нам більше підходить, але така ціна їжі має мало спільного з харчовою цінністю, згідно з недавнім оглядом досліджень Університету Огайо (США). Ця плутанина пов’язана з тим, що деякі корисні продукти - наприклад, органічні фрукти та овочі - зазвичай дорожчі.

ціною

Це трапляється тому, що їх виробництво коштує дорожче, що, на думку біохіміка та розповсюджувача інформації Хосе Мігеля Муле, автора "Натуральних продуктів", шахрайство (Laetoli) та Їжі без страху (призначення), не обов'язково означає, що вони краще для здоров'я: «Харчові якості схожі як у звичайних, так і в органічних продуктах. Інше питання - безпека харчових продуктів, де очевидно, що найбільше попереджень сталося в органічних продуктах харчування, починаючи з кризи E.coli у 2011 році, яка спричинила 47 жертв ".

Крім того, як пояснив Еміліо Монтезінос, мікробіолог, професор патології рослин і директор Інституту технологій агропродуктів-CIDSAV при Університеті Жирони, “ органічні продукти вони тримаються не так добре, як звичайні, викликаючи грибкову гниль. Деякі з цих грибів продукують мікотоксини, сьогодні один з таких токсикологічні проблеми найбільш хвилююча їжа ». Приклад того, як платити більше, не завжди гарантує якість товару.

Менше грошей і здоров’я

Під час дослідження, проведеного групою американських учених та опублікованого в Journal of Consumer Research, було виявлено, що учасники постійно асоціювали більш дорогі продукти з вищою харчовою цінністю. За словами Ребекки Рецек, однієї з авторів дослідження та професора маркетингу в Університеті Огайо (США), ці результати "тривожний" оскільки вони "припускають, що вартість їжі впливає на наше сприйняття здорового - і навіть на проблеми зі здоров'ям, які повинні нас турбувати, - просто спираючись на той факт, що здорова їжа, як правило, коштує дорожче і що нездорова їжа, така як фаст-фуд, мають нижчу ціну ".

Ця оцінка не зовсім необгрунтована: згідно з дослідженням Гарвардського університету (США), підтримка здорового харчування обійдеться вам приблизно півтора долара (1,40 євро) додається на день. Але це не означає, що слід вважати, що все дороге - це здорово. Майте на увазі, що, врешті-решт, харчова промисловість - це ще одна справа, і як така, її головна мета - змусити вас витратити свою зарплату.

Не дивно, що дорожче - стейк чи сардини? За даними Іспанського фонду харчування (FEN), в ідеальному харчуванні максимум 30% або 35% щоденних поживних речовин має становити жир. Червоне м’ясо, залежно від віку тварини, вже може вносити до 30%. Крім того, в найбільш економічно оціненому м’ясі, старе (яке може коштувати до 100 євро за шматок), менше метіоніну та інших незамінних амінокислот, ніж, наприклад, молоде філе телятини.

У свою чергу, сардини, які можна придбати за два євро за кілограм, залежно від сезону, покривають майже 100% рекомендованого щоденного споживання омега-3 та фосфору, вони багаті на вітаміни групи В - В12, що відносяться до правильна робота нервової системи, а також В6, який сприяє м’язовій масі та правильному виробленню еритроцитів - а його білки мають високу біологічну цінність.

За даними ФАО, у світі існують проблеми з недоїданням в обох крайнощах, за замовчуванням і надмірно: "Поліпшення, суворо обмежені виробництвом їжі, не означають автоматичного покращення стану харчування". Ми пов'язуємо погане харчування з певною купівельною спроможністю, і це часто пов'язано з упередженнями з їжею, наприклад, чим дорожче, тим краще продукти супермаркету. З цієї причини ФАО закликає інвестувати в освіту з питань харчування, яка є "економічною, життєздатною та стійкою".

"Велику частину причин неправильного харчування, - говорить він у своєму звіті, - складають такі установки та практики, які освіта може змінити: харчові табу, глибокі дієтичні та звички до перекусів, рішення щодо сільськогосподарського виробництва, розподілу їжі в сім'ї, ідеї щодо годування немовлят, оманлива реклама продуктів харчування, незнання гігієни їжі або негативне ставлення до овочів ".

Не дражни його

Один факт, який здивував вчених, полягає в тому, що, коли мова заходила про інгредієнти, невідомі звичайному користувачеві - такі як "збагачена DHA", омега-3 кислота, необхідна для мозку - учасники сприймали найдорожчий продукт як найздоровіший, незважаючи не розумію ярлик. Але коли справа дійшла до більш звичної речовини, споживачі не сприймали ціну як підказку.

Отже, щоб уникнути обману, секрет полягає в тому, щоб бути краще поінформованими. Навчіться читати ярлик харчову інформацію на зворотному боці та у списку інгредієнтів, і переконайтесь самі, що купуєте. Крім того, важливо не орієнтуватися на лицьову сторону товару, де знаходяться рекламні вимоги, які прагнуть до цієї нав'язливої ​​покупки.

Коротше: ми мусимо свідомо оцінювати всю інформацію, яку ми маємо про продукт (кількість калорій, марка, місце виробництва, зберігання тощо), замість того, щоб робити швидкі висновки, наприклад, що здорові продукти повинні бути найдорожчими. "Від цього залежить не тільки ваше здоров'я, але і ваша кишеня, оскільки на ринку є більш дорогі продукти, які приписуються теоретично здоровим властивостям, що не виправдано", - робить висновок Йоланда Кінтана, керівник відділу комунікації споживчої організації CEACCU.