Дослідження, опубліковане в Журналі Американської академії наук (PNAS), було першим, хто оцінив наслідки для здоров'я та навколишнього середовища від переходу на набагато більше рослинну дієту. Експерти Оксфордського університету заявляють, що незбалансоване харчування викликає серйозні проблеми зі здоров'ям у всьому світі, а світова система харчування відповідає за понад чверть викидів парникових газів.

дотримувались

Дослідники розглядали наслідки того, що до середини століття людство перейде на різні дієти. Експерти вивчили чотири типи дієт: діючу, таку, яка вимагає збільшення споживання фруктів та овочів та зменшення споживання червоного м’яса, цукру та калорій відповідно до загальносвітових рекомендацій, а також вегетаріанська дієта та веганська дієта.


Результати показують, що дотримання дієти відповідно до загальносвітових настанов дозволить запобігти передчасній смерті 5,1 мільйона людей на рік до 2050 року, а веганські дієти всього тваринного походження без усіх видів тваринних продуктів до 2050 року. Дієта відповідно до глобальних рекомендацій дозволить зменшити викиди, пов’язані з їжею, на 29 відсотків, вегетаріанці - на 63 відсотки, а вегани - на 70 відсотків. Якби світ перейшов на вищезазначені дієти, щороку можна було б економити 700-1000 мільярдів доларів на охороні здоров’я, тоді як економічні вигоди від зменшення викидів парникових газів могли сягнути 570 мільярдів доларів.

Автори дослідження розглянули, які зміни були б найефективнішими в кожній області, беручи до уваги регіональні відмінності. Зменшення споживання червоного м'яса матиме найбільший вплив у Східній Азії, Західній та Латинській Америці, тоді як збільшення споживання фруктів та овочів найбільше зменшить смертність у Південній Азії та Чорній Африці.

Для досягнення перехідного періоду потрібно буде збільшити загальне споживання фруктів та овочів на 25 відсотків та зменшити споживання червоного м’яса на 56 відсотків. Люди також повинні вживати на 15 відсотків менше калорій.