Їжа вже давно не лише втамовує голод. Ми живемо в той час, коли кулінарія стала модним трендом.

якби

Ми всі повинні їсти, і їжа відповідно до сучасних тенденцій належить до іміджу приблизно так само, як брендова мода чи автомобіль, а також є предметом наукових досліджень. Вчені також вивчають нашу мотивацію.

"За вибором їжі можуть стояти наші поблажливі вимоги, почуття голоду (вада в шлунку), економічні умови (в даний час діє спаржа), культурні впливи (булочки з кавою на сніданок), традиційні впливи (картопляний салат на Святвечір), емоції (на жаль і шоколад), соціальні причини (їсти з друзями приємно), фітнес і прагнення до краси (тонка лінія), цікавість, наслідки хвороби (непереносимість лактози, викреслювання молочних продуктів), магічні заповіді та псевдонаукові теорії схуднення) ", призначає німецький дієтолог Крістіан Стремпель.

У галереї подивіться, до яких груп належать люди, що їдять.

Типи "їдців"

Чому жінки в стресі йдуть до кондитерської?

Можливо, навіть цікавіший за мотиви, які наказують нам їсти те чи інше, це взаємний вплив їжі та емоцій. Емоції змінюють наші харчові звички і навпаки. Їжа також викликає в нас емоції.

Наприклад, після сварки з партнером або в стресі ми тягнемося за шоколадом, з’їдаємо весь стіл, а потім з’ясовуємо, що нам полегше, ми почуваємось трохи краще. Це пов’язано з сенсорно-афективним ефектом.

Це може здатися парадоксальним, оскільки під час стресу ми не маємо такого апетиту (який також був виявлений), але це не так. Стрес має два обличчя. Деякі можуть бути напхані солодощами та калоріями, інші можуть мати апетит.

Чому жінки схильні компенсувати стрес солодощами? Це походить з дитинства. Дівчата частіше отримували цукерки навіть при болях або травмах. Навпаки, хлопцям кажуть, що "індіанці не знають болю".

Цей досвід дитинства про те, що щось солодке допомагає від болю, триває і в зрілому віці, і стає зразком поведінки, стверджують експерти у статті в німецькому журналі Die Welt.

Асоціативний ефект також може впливати на нас при виборі їжі. Це означає, що одне лише проголошення назви певного товару викликає в нас певні почуття. Як і запах (якщо, наприклад, ми відчуваємо запах кориці, це викликає в нас асоціацію Різдва).

Маніпуляція лімбічною системою мозку

Їжа асоціюється з напруженими почуттями, бо ми винагороджуємо її. "Що стосується їжі, ми не повністю самовпевнені, тому що нами керує не розум, а лімбічна система мозку, в якій виникають бажання, інстинкти, почуття. Являє собою простий спосіб винагороди", - говорить Професор Крістоф Клоттер, фахівець з психології здоров’я та психології харчування з Університету Фульди, Німеччина.

"Ми могли б бути винагороджені іншими способами, відвідуючи театр, розмовляючи з друзями або займаючись сексом з партнером. Але їсти простіше. Мені не доводиться обговорювати з ковбасою. Конфліктів з холодильником немає. На відміну від деяких людей, їжа доступна досі ", - говорить експерт.

Маніпулятивна система винагороди для всіх різна. Хтось не може пропустити підставку для ковбас, не скуштувавши її, інші залишають ароматні ковбаски холодними або мають відразу до них. Що це?

За словами професора Клоттера, яку їжу ми віддаємо перевагу, залежить від того, чого ми навчилися в сім'ї або від культури, в якій ми виросли. Напевно, не було б справжнім горіхом годувати когось смаженими тарганами в наших умовах, тоді як в Азії це досить поширене явище.

Наші смаки також пов’язані з певними ситуаціями. На стадіоні ніхто не подумає випити вина, є пиво. Романтична вечеря при свічках включає пляшку вина. У нас є кінотеатр, пов’язаний із споживанням попкорну, робоча перерва з кавою, Різдво з Різдвом.

"Відповідний сезон і звички, пов'язані з ним, відіграють значну роль. Той, хто їв Різдво біля басейну в спекотний літній день, мабуть, вважатиметься психічно хворим", - пише Клоттер.

Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, яким ти є?

Чи можна оцінити природу того, що хтось любить споживати? Петро впевнений, що він є. За своє життя він познайомився з кількома вегетаріанцями, і всі вони нібито мали спільний знаменник: вони любили бути різними.

Наприклад, вони фарбували волосся в рожевий колір, мали татуювання та пірсинг, ходили в літературні кафе в широкому одязі та дружили з не менш дивними людьми.

"Я мала кілька зустрічей з утримателями, але вони здавались нудними", - каже Аліка, вдова лікаря, яка п'ять років зустрічається з чоловіками і ходить з ними на концерти та вечері.

"Не те, щоб я сприяв випивці, зовсім не. Але двоє дітей червоного вина або охолодженого пива добре підходять для хорошої вечері. Вони постійно запрошували мене додому на обід, але це завжди було настільки різко, що не можна було їсти перець чилі - це не моя чашка кави, яку він знав, але відмовився взяти до відома. Мій чоловік також любив гостру їжу, але він не нав'язував їх мені ".

Аліса не бачить зв'язку між смаками та характером. "Він був дивовижний", - згадує Єва красивого француза, який пішов за нею до Праги. "Все, що він робив, було як надзвичайний ритуал".

"Щодо тварини, нам може бути достатньо стверджувати, що її харчова поведінка зумовлена ​​інстинктом та інстинктом", - говорить соціолог з Бонну, професор Томас Кутче, у статті, цитованій у "Die Welt". У людей їх харчова поведінка визначається культурним та соціальним контекстом. Звичайно, враховуючи, що голод також повинен бути вигнаний.

Якби предки жили «здорово», ми б давно вимерли

Кулінарне мистецтво не тільки стає все більше і більше "по ходу", але в ньому ведеться більше боїв. Ми пишемо про те, як нам слід їсти найкраще у великій кількості, і знаменитості змагаються, щоб запропонувати шанувальникам деякі із своїх гарантованих рецептів.

Однією з класик таких суперечок є - серед любителів м’яса та тих, хто його ненавидить. Так, добре постачати організм вітамінами, але куди б нам без білків?

Де було б все людство, якби первісна людина кинулася на лист дерева замість мамонта? За словами експерта з питань харчування професора Крістофа Клоттера, вегетаріанська та веганська групи набирають обертів, паралельно з цивілізаційним процесом.

"Агресія і насильство приховані за лаштунками. Вбивство заперечується, хоча це трапляється мільйон разів на день. Ніхто не хоче відчувати себе винним", - підсумовує він.