І чи варто сьогодні заходити на кухню ресторану?
Одним з популярних сьогодні продуктів є насіння шавлії ацтеків, насіння чіа. Однак він може продаватися лише як інгредієнт певних продуктів, у фасованому вигляді, лише за суворих умов. Причиною його популярності є багатий вміст поживних речовин (білків, незамінних жирних кислот) та вміст клітковини, а також благотворний вплив на здоров'я, пов'язаний із споживанням.
Споживання насіння чіа знову переживає ренесанс, оскільки воно використовується як харчовий інгредієнт у США, Канаді та Австралії вже більше восьми років завдяки своїм користям для здоров’я.
Насіння шавлії ацтеків в Європейському Союзі є так званими "Нові продукти харчування", маркетингу яких передує суворий і конкретний процес дозволу, який проводиться Європейською комісією у співпраці з державами-членами. Заявки на продаж нових продуктів харчування в Угорщині повинні подаватися міністру сільського господарства, їх первинна оцінка проводиться NÉBIH, і на підставі них видається дозвіл.
Насіння шавлії ацтеків можна продавати вітчизняним споживачам лише у фасованому вигляді, розміреному, тобто до цього часу вона не може продаватися як товар! На маркуванні продукту, що містить насіння шавлії ацтекського, вказується, що: добове споживання не повинно перевищувати 15 грам.
Насіння шавлії ацтеків можна використовувати лише як інгредієнт у таких продуктах: хлібобулочні вироби, сухі сніданки та суміші фруктів, горіхів та насіння в кількості, що не перевищує 10%, і насіння цілі, розбиті або подрібнені для соків та сумішей фруктових напоїв у кількості не більше 15 грам/450 мл. Його не можна продавати як “пудинг чіа”, “йогурт чіа”.